Bolo esponjoso fofinho sem fermento em pó ou bicarbonato de sódio - 3 melhores receitas
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O bolo de esponja, fofo, aerado e que derrete na boca, é o acompanhamento perfeito para chá ou café. É impossível resistir a essa delícia. É amado por crianças e adultos. Seja com geleia ou creme, decorado com maçãs assadas ou frutas frescas, ou com chocolate ou kefir, o bolo de esponja é sempre uma adição maravilhosa a qualquer mesa de festa.
Hoje vou mostrar como fazer um bolo esponjoso sem fermento em pó ou bicarbonato de sódio em três variações. Os bolos ficaram fofinhos e deliciosos.
Peculiaridades de assar sem fermento em pó
O fermento em pó é uma substância culinária composta por uma mistura de bicarbonato de sódio, um ácido e farinha ou amido. Ele confere maciez e porosidade aos produtos assados durante o processo de cozimento.
Geralmente, adiciona-se fermento em pó quando a receita também inclui um produto lácteo fermentado (creme azedo, kefir ou massa fermentada). Assim, o fermento em pó atua de duas maneiras. Primeiro, remove o sabor azedo característico da massa. Segundo, a reação química libera dióxido de carbono, o que torna o bolo leve e aerado.
Assar bolos sem fermento em pó pode resultar em bolos achatados e com aparência desagradável. Sem fermento em pó ou bicarbonato de sódio, você corre o risco de que eles fiquem mal assados.
Receitas clássicas de bolo esponjoso geralmente levam fermento em pó. Mas, se você não tiver fermento em pó nem bicarbonato de sódio, pode omitir esse ingrediente. Muitas pessoas evitam o fermento em pó por causa dos estabilizantes, corantes e aromatizantes nocivos que ele contém. O fermento em pó que contém amido geneticamente modificado é o mais perigoso para a saúde humana.
Ainda assim, se você quiser obter uma crosta bonita e fofa saindo do forno, não pode evitar alternativas caseiras ou alguns ajustes em outros ingredientes. Felizmente, os chefs já sabem há muito tempo como substituir esse ingrediente em produtos assados.
Bolo esponjoso clássico sem fermento em pó ou bicarbonato de sódio
- Proteínas: 7,2 g
- Gorduras: 4,8 g
- Carboidratos: 51,2 g
- Tempo total:
-
Complexidade:
Uma receita simples.
- Número de porções: 1
Ingredientes
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Ovo C15 peças
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Açúcar150 G
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Farinha200 G
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Sal1 pitada
Preparação
Separe cuidadosamente as gemas das claras. Escolha uma tigela funda para as claras e despeje as gemas em um copo.
Bata as claras em neve até ficarem homogêneas. Em seguida, adicione uma pitada de sal.
Enquanto bate, adicione gradualmente 150 g de açúcar, uma colher de sopa de cada vez, ou despeje em fio contínuo.
Bata as claras em neve até formar picos firmes.
Adicione as gemas uma a uma à espuma espessa que se forma, sem parar de bater.
Peneire a farinha na mistura de ovos aos poucos. Mexa a mistura após cada adição. Use uma batedeira para isso. Para evitar que a massa afunde ainda mais, você pode usar uma espátula de silicone.
Você pode usar uma assadeira, uma forma de bolo inglês com fundo de alumínio feito em casa ou uma panela comum como recipiente para assar. Unte o fundo da forma com manteiga, certificando-se de que as laterais permaneçam limpas e secas.
Transfira a massa para a forma preparada.
Asse em forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por cerca de 30 a 40 minutos. Não abra o forno durante os primeiros 15 a 20 minutos.
Usando uma faca limpa, separe cuidadosamente o biscoito assado das laterais da forma.
Deixe esfriar por 7 a 8 horas.
Depois de completamente frio, o bolo de pão de ló pode ser facilmente cortado em várias fatias para formar um bolo. Como alternativa, você pode regar todo o bolo com ganache ou chocolate derretido e decorá-lo com frutas frescas.
Bolo de chocolate
O bolo de pão de ló com cacau em pó é a base perfeita para bolos de chocolate. O sabor rico adiciona um toque de sofisticação a qualquer sobremesa. Vamos preparar juntos este bolo de pão de ló luxuoso e delicioso!
Ingredientes
- Ovos - 5 unidades.
- Açúcar - 250 g
- Farinha - 120 g
- Cacau - 20 g
Tempo de preparo: 1 hora
Porções: 1
Receita passo a passo
Passo 1
Bata 5 ovos com açúcar até obter um creme fofo.
Etapa 2
Peneire o cacau e a farinha na mistura de ovos batidos.
Etapa 3
Mexa a massa delicadamente com uma espátula. Faça isso em uma única direção, de baixo para cima.
Passo 4
Prepare uma forma de 24 cm de diâmetro. Forre o fundo com papel manteiga e unte com manteiga. Deixe as laterais da forma secas.
Etapa 5
Despeje a massa na forma.
Passo 6
Coloque o bolo de chocolate em um forno pré-aquecido a 180 graus por 30 a 40 minutos.
Passo 7
Retire o bolo de pão de ló do forno e desenforme com cuidado.
Passo 8
Deixe o bolo esfriar durante a noite. O bolo de chocolate está pronto!
Bolo de pão de ló com kefir
Este bolo de kefir leve e macio é uma delícia caseira e perfumada que vai encantar os amantes de sobremesas saborosas. Além de ser servido como prato principal, também é uma excelente base para bolos cremosos. O interior do bolo é úmido, denso e poroso, mas é tão fácil de preparar quanto a versão clássica.
Ingredientes
- Ovos - 4 unidades.
- Açúcar - 200 g
- Farinha - 250 g
- Açúcar de baunilha - ½ colher de chá.
- Kefir 2,5% - 250 ml
- Óleo vegetal - 100 ml
- Uma pitada de sal
Tempo de preparo: 1 hora e 20 minutos
Porções: 1
Receita passo a passo
Passo 1
Bata os ovos até ficarem homogêneos.
Etapa 2
Misture uma pitada de sal, açúcar branco e açúcar de baunilha. Adicione os ingredientes secos à mistura de ovos, batendo até obter uma consistência fofa e estável.
Etapa 3
Adicione kefir e óleo vegetal à massa.
Passo 4
Peneire a farinha. Misture a massa com uma batedeira ou espátula.
Etapa 5
Unte o fundo da assadeira com manteiga.
Passo 6
Despeje a massa da tigela na forma.
Passo 7
Coloque o bolo de pão de ló em um forno pré-aquecido por 40 a 50 minutos. Asse o bolo a 180 graus Celsius durante os primeiros 15 a 20 minutos e, em seguida, reduza a temperatura em 20 a 30 graus Celsius.
Passo 8
Remova cuidadosamente as laterais da forma com uma faca de plástico.
Passo 9
Deixe o bolo esfriar durante a noite. Após 7 a 8 horas de "descanso", corte o bolo fofo em três ou quatro pedaços e modele-o.
Estas são as opções de pão de ló que compartilhei com vocês hoje, sem fermento em pó ou bicarbonato de sódio. Essas camadas leves e deliciosas vão satisfazer qualquer guloso. Seja como torta ou bolo, o pão de ló continua sendo um clássico na arte da confeitaria.
