O pão de ló Gioconda é uma iguaria de classe mundial. Feito com farinha de amêndoa, é incrivelmente delicioso, úmido e aromático. Este pão de ló é considerado um dos mais versáteis, servindo como base para bolos, rocamboles, doces e outras sobremesas.

O bolo esponja recebeu o nome da famosa pintura de Leonardo da Vinci, "Gioconde". Os confeiteiros franceses demonstraram, assim, o valor intrínseco dessa obra-prima da confeitaria. Convido você a se familiarizar com a receita do bolo esponja Gioconde e a preparar um bolo festivo e perfumado. Seus convidados certamente ficarão encantados!

Receita com fotos passo a passo

Bolo de esponja Gioconda

O pão de ló Gioconda é uma excelente base para qualquer bolo. Pode ser assado imediatamente em camadas individuais para facilitar a modelagem. Ou pode ser assado em uma forma alta e cortado em três camadas grossas. Após assado, o ideal é envolvê-lo em papel alumínio e refrigerá-lo por 2 a 3 horas para firmar. Este pão de ló também pode ser congelado por pelo menos um mês. Não perderá o sabor durante esse período. Basta envolvê-lo em filme plástico para evitar que absorva odores do congelador. Esta última opção é ideal para confeiteiros que criam bolos sob encomenda regularmente.
Valor nutricional por porção
304,7 kcal
  • Proteínas: 12 g
  • Gorduras: 15,2 g
  • Carboidratos: 32,2 g
*O valor nutricional é calculado por 100 g de ingredientes.
  • Tempo total:
  • Complexidade:
    É fácil e direto de preparar, mas requer alguma experiência. Nem todos conseguem fazer certo na primeira vez.
  • Número de porções: 1

Ingredientes

Porções
  • clara de ovo
    3 peças
  • Açúcar
    15 G
  • Manteiga
    22 G
  • Farinha de amêndoa
    112 G
  • Açúcar de confeiteiro
    112 G
  • Ovo C0
    3 peças
  • Farinha de trigo
    35 G
  • Chocolate escuro
    a gosto

Preparação

Passo 1
Bolo esponja Mona Lisa - foto

Preparamos os ingredientes necessários.

Etapa 2

Despeje as claras na tigela da batedeira e comece a bater em velocidade baixa até ficarem espumosas.

Etapa 3

Aumente gradualmente a velocidade da batedeira, adicione o açúcar e bata as claras até formar picos firmes e cremosos.

Passo 4

Cubra as claras em neve com filme plástico e leve à geladeira.

Etapa 5

Derreta a manteiga no micro-ondas ou em banho-maria.

Passo 6

Deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente.

Passo 7

Em um recipiente separado, peneire o açúcar de confeiteiro, a farinha de amêndoa e a farinha de trigo.

Passo 8

Adicione os ovos aos ingredientes secos.

Passo 9

Bata em velocidade baixa até obter uma mistura homogênea.

Passo 10

Retire as claras da geladeira, adicione-as à mistura de ovos e amêndoas e misture tudo cuidadosamente com uma espátula.

Passo 11

Se você quiser fazer um bolo de chocolate com textura de pão de ló, pode adicionar 15 a 20 g de cacau à massa após esta etapa.

Passo 12

Despeje a manteiga derretida na mistura resultante.

Passo 13

Misture bem novamente.

Passo 14

Despeje a massa em assadeiras previamente preparadas.

Passo 15

Damos aos bolos o formato desejado.

Etapa 16

Asse cada biscoito a 220 graus por 8 a 10 minutos, até dourar.

Passo 17

Deixe os bolinhos esfriarem e, em seguida, regue-os um a um com chocolate derretido e creme de manteiga.

Passo 18

Ou usamos para montar um bolo com outros recheios.

Passo 19

Monte o bolo e sirva. Bom apetite!

3 perguntas sobre bolo de amêndoa

O bolo de amêndoa, também conhecido como Gioconda, é incrivelmente popular no mundo todo. No entanto, apesar disso, muitos cozinheiros amadores nunca ouviram falar desse tipo de bolo. Por isso, vou responder a três das perguntas mais frequentes sobre o bolo de amêndoa.

Qual a diferença entre o bolo de amêndoa e o bolo esponja clássico?

A principal diferença entre esses doces reside nos ingredientes que os compõem. O pão de ló clássico é feito com ovos, açúcar e farinha. Já o pão de ló chiffon da Gioconda, além dos ingredientes mencionados, leva manteiga e farinha de amêndoas, o que confere um aroma refinado às camadas.

O bolo de amêndoa é sempre mais macio, úmido e elástico do que o bolo esponjoso clássico. Portanto, pode ser usado para fazer uma enorme variedade de sobremesas.

Quais cremes combinam melhor com bolo de amêndoa?

O bolo francês Gioconda combina maravilhosamente com quase qualquer tipo de creme. No entanto, como tem um sabor intenso de amêndoa, o ideal é escolher um recheio mais neutro. Este bolo combina particularmente bem com queijo creme, sorvete, creme de manteiga ou creme inglês.

Que sobremesas podem ser feitas usando o pão de ló Gioconda?

O bolo de amêndoa é incrivelmente rico, macio e elástico. Isso permite criar rocamboles, bolos, doces e praticamente qualquer sobremesa perfeita. Tudo o que você precisa é vontade e imaginação.

Uma das sobremesas mais famosas feitas com o pão de ló Mona Lisa é o bolo Ópera. Ele combina harmoniosamente camadas de amêndoa, creme de manteiga de café e ganache de chocolate. Experimente fazer este bolo em casa. Presenteie seus entes queridos com um verdadeiro clássico da confeitaria francesa.

Receita em vídeo semelhante: Bolo de esponja Gioconda clássico

Procurando a receita perfeita de pão de ló? Quer servir um bolo ou rocambole requintado na sua mesa de Natal? Então você precisa desta maravilhosa receita em vídeo do clássico pão de ló Gioconda. A criadora do vídeo demonstra cada passo da preparação das camadas do bolo de amêndoas e compartilha ideias interessantes para utilizá-las.

O clássico bolo esponjoso francês, Gioconda, combina perfeitamente com uma variedade de cremes e recheios. Possui um sabor delicioso e um aroma sutil de amêndoas que adiciona um toque de sofisticação a qualquer sobremesa.