Bolo esponja clássico - 10 melhores receitas para um bolo esponja fofinho assado no forno

O pão de ló é um dos tipos de bolo mais comuns e populares. É usado para fazer bolos requintados, rocamboles, doces e muitas outras sobremesas deliciosas. Existem muitas variedades de pão de ló: chiffon, genoise, dacquoise e algodão. E não para por aí. Mas nenhuma delas se compara ao pão de ló clássico. É bastante simples de fazer e sempre resulta em um bolo leve e incrivelmente saboroso.

Neste artigo, vou te ensinar como fazer um bolo esponjoso clássico em casa e também compartilhar diversas variações. Baunilha, chocolate, manteiga, creme de leite ou limão? Assado no forno ou na frigideira? Escolha sua receita favorita, prepare um bolo esponjoso incrivelmente delicioso e autêntico e transforme-o em uma sobremesa sofisticada. Seus entes queridos ficarão encantados com essa massa fofa e saborosa.

Um bolo de pão de ló clássico e fofo com creme azedo.

Esta é uma receita para um bolo de pão de ló com creme azedo incrivelmente macio, úmido e fofo. Ele rende bolos, rocamboles e doces deliciosos que simplesmente derretem na boca. Este pão de ló também pode ser decorado com glacê, açúcar de confeiteiro, chantilly, frutas vermelhas ou chocolate ralado, e servido como uma sobremesa completa.

Ingredientes

• Ovo C1 - 3 unidades.
• Sal - ½ colher de chá.
• Açúcar - 300 g
• Creme azedo - 380 ml
• Farinha - 240 g
• Refrigerante - 1 colher de chá.
• Vinagre (para neutralizar o refrigerante) - 1 colher de chá.

Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos

Porções: 1 (para uma forma de 22 cm de diâmetro)

Receita passo a passo

Passo 1

Quebre os ovos em uma tigela funda, adicione sal e açúcar.

Etapa 2

Usando uma batedeira, bata os ingredientes até obter uma mistura fofa.

Etapa 3

Adicione o creme azedo e misture com uma espátula até obter uma mistura homogênea.

Passo 4

Adicione a farinha peneirada em várias etapas e misture cuidadosamente até obter uma massa homogênea.

Etapa 5

Dissolva o bicarbonato de sódio no vinagre e adicione à massa. Misture bem.

Passo 6

Despeje a massa em uma forma previamente preparada.

Passo 7

Asse o bolo de esponja a 170 graus por 55 a 60 minutos.

Passo 8

Retire o bolo esponjoso da forma, vire-o sobre uma grade e deixe esfriar completamente.

Passo 9

Decore o bolo de esponja frio a seu gosto e sirva com chá. Você também pode cortá-lo em 2 ou 3 camadas para criar um bolo mais sofisticado.

Bolo de pão de ló amanteigado com fermento em pó

Este delicado bolo de pão de ló amanteigado com fermento em pó se tornará o seu favorito. É incrivelmente macio, úmido e fofo. Possui também um sabor cremoso agradável e um delicioso aroma de baunilha. Este pão de ló é perfeito para sobremesas requintadas. Combina maravilhosamente com qualquer creme ou recheio.

Ingredientes

• Farinha - 330 g
• Fermento em pó - 10 g
• Leite - 230 ml
• Manteiga - 115 g
• Extrato de baunilha (ou vanilina) - a gosto
• Ovos C1 - 6 unidades.
• Sal - uma pitada
• Açúcar - 260 g

Tempo de preparo: 1 hora e 10 minutos

Porções: 1 (para dois moldes de 18 cm de diâmetro)

Receita passo a passo

Passo 1

Preparamos os ingredientes necessários.

Etapa 2

Numa tigela funda, misture a farinha com o fermento em pó.

Etapa 3

Coloque a manteiga, o leite e o extrato de baunilha em uma panela. Leve a panela ao fogo médio e mexa com um batedor de arame até obter uma mistura homogênea.

Passo 4

Quebre os ovos em uma tigela funda ou na tigela da batedeira, adicione o açúcar e o sal.

Etapa 5

Bata os ingredientes na velocidade máxima da batedeira por 8 a 10 minutos. A mistura deve ficar leve e fofa.

Passo 6

Adicione um terço dos ingredientes secos à mistura de ovos e misture até obter uma mistura homogênea.

Passo 7

Em seguida, adicione um terço da mistura de óleo morno e misture tudo até obter uma mistura homogênea.

Passo 8

Continue alternando os ingredientes secos com a mistura de manteiga. A massa deve ficar lisa e homogênea.

Passo 9

Despeje a massa nas formas.

Passo 10

Asse os biscoitos por 30 a 35 minutos a 175 graus.

Passo 11

Vire os produtos assados ​​prontos sobre uma grelha sem remover a forma e deixe-os assim até esfriarem completamente.

Passo 12

Retire os biscoitos das formas com muito cuidado.

Passo 13

Cortamos os bolos de pão de ló amanteigados no número necessário de camadas e montamos o bolo.

Bolo esponjoso clássico de acordo com a norma GOST, sem separar os ovos.

Esta é a receita do mesmo bolo esponjoso, cujo sabor muitos conhecem desde a infância. Seu preparo requer ingredientes simples e fáceis de encontrar, além de pouco tempo. O bolo esponjoso clássico, feito segundo as normas GOST, é leve, aerado e quebradiço. Pode ser usado para fazer diversos bolos deliciosos e outras sobremesas.

Ingredientes

• Ovos C1 - 4 unidades.
• Açúcar - 125 g
• Farinha - 100 g
• Amido - 24 g
• Vanilina - 1 g

Tempo de preparo: 50-60 minutos

Porções: 1 (para um molde de 20 cm de diâmetro)

Receita passo a passo

Passo 1

Quebre os ovos em uma tigela de batedeira ou em qualquer recipiente fundo e adicione o açúcar.

Etapa 2

Usando uma batedeira, bata os ovos e o açúcar por 7 a 10 minutos. A mistura deve ficar fofa.

Etapa 3

Misture a farinha com o amido e a baunilha. Adicione a mistura resultante à mistura de ovos em várias etapas.

Passo 4

A cada vez, misture tudo muito bem até obter uma mistura homogênea.

Etapa 5

Despeje a massa na forma e alise a superfície com uma espátula.

Passo 6

Asse o bolo de pão de ló a 170-180 graus Celsius por 30-40 minutos. Certifique-se de verificar o ponto de cozimento com um palito de madeira.

Passo 7

Deixe os produtos assados ​​esfriarem e retire-os da forma.

Passo 8

Cortamos o bolo de esponja no número necessário de camadas e as moldamos em forma de bolo.

Bolo esponjoso vienense clássico

O clássico bolo esponjoso vienense é uma iguaria que conquista à primeira mordida. Possui uma textura delicada e fofa, um sabor mágico de chocolate e um aroma delicioso. Este bolo esponjoso é a base da famosa torta Sacher austríaca. No entanto, também pode ser feito sem chocolate, bastando substituí-lo por leite.

Ingredientes

• Chocolate (amargo) - 150 g
• Manteiga (à temperatura ambiente) - 150 g
• Açúcar - 150 g
• Açúcar de baunilha - 1 colher de chá.
• Ovos C1 - 6 unidades.
• Farinha - 150 g
• Fermento em pó - 1 colher de chá.
• Sal - uma pitada

Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos

Porções: 1 (para um molde com diâmetro de 21-22 cm)

Receita passo a passo

Passo 1

Derreta o chocolate no micro-ondas (em intervalos curtos) ou em banho-maria.

Etapa 2

Coloque a manteiga amolecida em uma tigela funda, adicione o açúcar de baunilha e aproximadamente 80 g de açúcar.

Etapa 3

Bata os ingredientes na velocidade máxima da batedeira por 4 a 5 minutos, até obter uma mistura homogênea e cremosa.

Passo 4

Adicione os ovos um de cada vez à mistura de manteiga, mexendo bem até obter uma mistura homogênea.

Etapa 5

Despeje o chocolate derretido e resfriado e misture bem.

Passo 6

Misture a farinha com o fermento em pó, peneire e despeje na massa de chocolate.

Passo 7

Misture tudo cuidadosamente até obter uma mistura homogênea.

Passo 8

Bata as claras em neve com o açúcar restante e incorpore à massa para deixá-la aerada.

Passo 9

Misture bem a mistura até obter uma consistência homogênea.

Passo 10

Despeje a massa na forma e asse o bolo por 35 a 40 minutos a 180 graus Celsius. Como sempre, verifique o ponto de cozimento com um palito de madeira.

Passo 11

Deixe o bolo esfriar na forma e depois retire-o com muito cuidado.

Passo 12

Cortamos o bolo vienense em camadas e montamos um bolo delicioso e aromático.

O Bolo de Pão de Ló Clássico Perfeito por Julia Small

Esta é uma receita maravilhosa para o clássico bolo esponja perfeito, da chef confeiteira contemporânea Yulia Small. É alto, fofo, aerado e incrivelmente delicioso. Este bolo esponja é uma base maravilhosa para uma variedade de sobremesas. Também pode ser decorado com chantilly ou qualquer cobertura e servido como sobremesa individual, acompanhando chá, café, cappuccino e outras bebidas aromáticas.

Ingredientes

• Ovos C1 - 4 unidades.
• Sal - uma pitada
• Açúcar - 120 g
• Farinha - 105 g
• Amido de milho - 25 g

 Tempo de preparo: 1 hora e 10 minutos

Porções: 1 (para um molde com diâmetro de 18 cm)

Receita passo a passo

Passo 1

Preparamos os ingredientes necessários.

Etapa 2

Quebre os ovos em um recipiente fundo ou na tigela da batedeira.

Etapa 3

Adicione açúcar e sal aos ovos.

Passo 4

Bata os ingredientes em velocidade alta com uma batedeira até obter uma massa branca e fofa.

Etapa 5

Misture a farinha, o amido de milho e o fermento em pó. Peneire os ingredientes secos e incorpore-os à mistura de ovos.

Passo 6

Mexa delicadamente a mistura com uma espátula até obter uma consistência homogênea.

Passo 7

Transferimos a massa para a forma e nivelamos a sua superfície com uma espátula.

Passo 8

Asse o bolo de pão de ló a 170 graus Celsius por 35 a 45 minutos. Você pode verificar se está assado com um palito de madeira.

Passo 9

Deixe o bolo esponjoso esfriar um pouco na forma, depois retire-o e deixe esfriar completamente sobre uma grade.

Passo 10

Envolva o bolo de pão de ló em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 a 3 horas. Isso permitirá que a umidade se distribua uniformemente, facilitando o corte.

Passo 11

O bolo esponja clássico, já maturado, está pronto para ser usado novamente.

Bolo esponjoso clássico sem batedeira, feito na frigideira.

Nem todo mundo sabe que é possível fazer um bolo esponjoso delicioso e fofinho sem batedeira ou forno. E eu tenho uma receita maravilhosa dessa massa incomum especialmente para você. Este bolo esponjoso assado na forma fica macio, fofo e delicado. Combina perfeitamente com qualquer recheio ou creme. Se desejar, você pode substituir parte da farinha da massa por cacau em pó. O resultado é um bolo esponjoso de chocolate deliciosamente perfumado e lindo.

Ingredientes

• Farinha - 170 g
• Ovos C1 - 3 unidades.
• Açúcar - 100 g
• Óleo vegetal - 60 ml
• Leite - 130 ml
• Sal - uma pitada
• Vanilina - uma pitada
• Fermento em pó - 1 ½ colher de chá.

Tempo de preparo: 45-50 minutos

Porções: 1 (para fazer 3 bolos com diâmetro de 20-22 cm)

Receita passo a passo

Passo 1

Quebre os ovos em um recipiente fundo e adicione o açúcar.

Etapa 2

Bata os ingredientes com um batedor de arame até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

Etapa 3

Adicione sal, baunilha e óleo vegetal à mistura de ovos. Misture bem.

Passo 4

Em um recipiente separado, misture a farinha com o fermento em pó.

Etapa 5

Adicione os ingredientes secos à mistura de ovos em duas etapas e, em seguida, despeje o leite.

Passo 6

Mexa a mistura com muito cuidado a cada vez para evitar grumos. Divida a massa resultante em três partes iguais.

Passo 7

Aqueça uma frigideira e unte-a com óleo vegetal. Despeje a primeira porção da massa e cubra com uma tampa com furo para saída de vapor.

Passo 8

Após 7 a 8 minutos, vire o bolo.

Passo 9

Asse o bolo do outro lado por 2 a 3 minutos, certificando-se de cobri-lo com uma tampa.

Passo 10

Assamos os dois bolos restantes usando o mesmo princípio.

Passo 11

Quando os biscoitos estiverem bem frios, podemos montar o bolo.

Bolo Bento Clássico de Chocolate

Mini bolos bento estão super em alta. São compactos, deliciosos e charmosos. Por isso, compartilho uma receita de bolo de chocolate clássico para bento. É fofinho, macio, incrivelmente saboroso e aromático. Resulta num mini bolo lindo, perfeito para presentear alguém especial.

Ingredientes

• Ovos C1 - 5 unidades.
• Sal - uma pitada
• Açúcar - 120 g
• Farinha - 110 g
• Cacau em pó - 40 g

Tempo de preparo: 40-50 minutos

Porções: 1 (para fazer 9 bolos com 10 cm de diâmetro)

Receita passo a passo

Passo 1

Quebre os ovos em um recipiente fundo e adicione uma pitada de sal.

Etapa 2

Adicione o açúcar e bata os ingredientes em velocidade alta com uma batedeira até obter uma mistura leve e aerada.

Etapa 3

Misture a farinha e o cacau, peneire e despeje na mistura de ovos em 2 a 3 etapas.

Passo 4

Misture bem a mistura, mas ao mesmo tempo com muito cuidado, até obter uma consistência homogênea.

Etapa 5

Despeje a massa do bolo esponjoso em uma assadeira forrada com papel manteiga. Use uma espátula para espalhá-la, de forma que depois você possa cortar nove camadas, cada uma com 10 cm de diâmetro.

Passo 6

Asse o biscoito a 180 graus por 12 minutos.

Passo 7

Transfira o bolo de esponja pronto para uma grelha e retire o papel manteiga. Deixe-o lá até esfriar completamente.

Passo 8

Retire 9 camadas do bolo de esponja resfriado. Essas camadas podem ser usadas para fazer três mini-bolos.

Passo 9

Montamos deliciosos e belos bolos bento.

Bolo de limão esponjoso feito com uma receita clássica e simples.

Este bolo de limão leve e fofo, feito segundo uma receita clássica e simples, não deixará ninguém indiferente. É incrivelmente macio, leve e perfumado. O suco e as raspas de limão conferem um toque cítrico sofisticado. Este bolo tem um sabor rico, o que o torna uma combinação perfeita com cremes mais leves e neutros.

Ingredientes

• Ovos C1 - 6 unidades.
• Farinha - 235 g
• Açúcar - 200 g
• Açúcar de baunilha - 10 g
• Fermento em pó - 1 colher de chá.
• Suco de limão - 1 colher de chá.
• Raspas de limão - 2-3 colheres de sopa.

Tempo de preparo: 1 hora e 20 minutos

Porções: 1 (para um molde com diâmetro de 26-27 cm)

Receita passo a passo

Passo 1

Prepare os ingredientes.

Etapa 2

Separe as claras das gemas.

Etapa 3

Bata as claras em neve com uma batedeira até ficarem firmes.

Passo 4

Adicione metade do açúcar e todo o açúcar de baunilha às claras em neve. Bata bem até obter uma mistura homogênea.

Etapa 5

Adicione o restante do açúcar, junte o suco de limão e continue batendo. A mistura deve ficar bem espessa, lisa e brilhante.

Passo 6

Adicione uma gema de cada vez à mistura de proteínas, mexendo a cada adição até obter uma mistura homogênea.

Passo 7

Reserve uma colher de sopa de farinha. Em uma tigela separada, misture a farinha restante com o fermento em pó.

Passo 8

Peneire os ingredientes secos e despeje-os através de uma peneira na mistura de ovos em 2 a 3 porções. Misture delicadamente até obter uma mistura homogênea.

Passo 9

Misture as raspas de limão com a colher de farinha reservada e adicione à massa. Misture novamente até obter uma massa homogênea.

Passo 10

Despeje a massa na forma. Asse o bolo de limão por 35 a 45 minutos a 170 graus Celsius.

Passo 11

Deixe o bolo de esponja esfriar um pouco na forma. Em seguida, retire-o e transfira-o para uma grade de resfriamento.

Passo 12

O bolo de limão, perfumado e incrivelmente delicioso, está pronto. Depois de esfriar completamente, você pode cortá-lo em camadas e montar o bolo.

Lista de verificação: Como fazer o bolo de esponja fofinho perfeito

O pão de ló é a base para uma infinidade de sobremesas, tanto simples quanto complexas. Portanto, nenhum confeiteiro pode prescindir desse tipo de produto. Todo chef deseja que seus pães de ló sejam os mais fofinhos, macios, deliciosos e bonitos. Como alcançar esse resultado? Convido você a conhecer um checklist especial que revela os principais segredos do pão de ló perfeito:

• Todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente. Dessa forma, eles se misturarão melhor. Portanto, retire todos os ingredientes necessários (manteiga, ovos, leite, etc.) da geladeira com antecedência.
• Os pratos e os produtos neles misturados também devem estar à mesma temperatura.
• Peneire todos os ingredientes secos (farinha, amido, fermento em pó, bicarbonato de sódio, cacau em pó e açúcar de confeiteiro). Isso os purifica e oxigena, resultando em uma massa sem grumos e um bolo fofo e aerado.
• Bata sempre as claras em neve em uma tigela seca e limpa. Ela deve estar livre de qualquer gordura ou outros ingredientes. Caso contrário, elas não baterão corretamente.
• Após adicionar a farinha, misture delicadamente e brevemente a massa. Isso é necessário para manter sua textura aerada. Se você misturar a massa com muita força e por muito tempo, o bolo não crescerá e ficará duro e denso demais.
• Evite untar as laterais da forma com óleo vegetal ou manteiga. Isso pode impedir que o bolo cresça durante o cozimento.
• Prepare a forma com antecedência e ligue o forno imediatamente. Não deixe a massa descansar por muito tempo. Asse-a logo após o preparo. Caso contrário, o bolo pode não crescer.
• Coloque o bolo de pão de ló em um forno bem aquecido. Ele deve começar a assar imediatamente. Se o forno não estiver quente o suficiente, o bolo não crescerá.
• Não abra o forno prematuramente. Você pode verificar se o bolo está pronto após pelo menos 20 a 30 minutos de cozimento. Abrir o forno muito cedo fará com que o bolo murche e não cresça novamente.

Estas são apenas as regras básicas para fazer o bolo esponja perfeito. Todo confeiteiro experiente tem sua própria lista de verificação semelhante. Você segue todas essas regras? Se não, certifique-se de anotá-las. Assim, seus bolos esponja sempre ficarão impecáveis.

Vídeo: Receita Clássica de Bolo Pão de Ló de Polina Filimonova

Procurando uma maneira fácil de fazer o bolo esponja clássico perfeito? Então você precisa assistir a este vídeo. Nele, uma renomada chef confeiteira compartilha uma receita infalível para um bolo esponja clássico. O resultado é um bolo alto, macio, fofo e delicioso. É um bolo magnífico que será a estrela de qualquer mesa de festa.

O vídeo mostra cada passo da preparação de um bolo esponjoso clássico. A chef confeiteira também compartilha dicas úteis para um resultado perfeito sempre. Depois de assistir a este vídeo, até mesmo um iniciante poderá fazer um bolo esponjoso delicioso em casa com facilidade.