Bolo de Pão de Ló com Manteiga - 3 Receitas de Bolo de Pão de Ló com Manteiga

A composição do bolo esponja amanteigado difere ligeiramente da massa do bolo esponja tradicional. Sua principal vantagem é a presença da manteiga. Esse ingrediente torna os bolos incrivelmente úmidos, macios, aerados e saborosos.

O bolo de manteiga combina maravilhosamente com diversos recheios (leite, café, calda de frutas), além de várias camadas de manteiga, creme de leite e queijo cottage. Apresento uma seleção das receitas mais bem-sucedidas, que detalham cada etapa do preparo dessa massa incomparável.

Bolo de pão de ló fofo com manteiga

Quer preparar o bolo esponjoso mais popular da França? Oferecemos uma receita detalhada de bolo genoise. O bolo assado desta forma possui características excepcionais: é incrivelmente macio, úmido e tem um sabor cremoso sutil. Este bolo é uma excelente base para qualquer receita caseira de bolos e doces. Ele não esfarela, mantém a forma perfeitamente e combina bem com diversos tipos de creme. Vamos experimentar fazer este maravilhoso bolo esponjoso!

Ingredientes

• Manteiga - 80 g
• Açúcar - 180 g
• Ovos (grandes) - 6 unidades.
• Gema - 1 unidade.
• Farinha - 140 g
• Açúcar de baunilha 1 colher de chá.
• Amido - 40 g
• Sal - uma pitada

Tempo de preparo: 60 minutos

Porções: um molde com 22 cm de diâmetro ou dois moldes com 18 cm de diâmetro.

Receita passo a passo

Passo 1

Pesamos e medimos a quantidade necessária de ingredientes.

Etapa 2

Despeje os ovos, juntamente com as claras restantes, em um recipiente fundo.

Etapa 3

Adicione açúcar e sal.

Passo 4

Coloque a tigela em banho-maria. O fundo da tigela não deve tocar a água. Aqueça, mexendo constantemente com um batedor de arame, até que o açúcar esteja completamente dissolvido. É fácil verificar se a mistura de ovos e açúcar está pronta: enrole-a entre os dedos. Se não sentir nenhum grão, o açúcar dissolveu.

Etapa 5

Bata a mistura de ovos e açúcar com uma batedeira até obter um creme fofo e leve. Vale ressaltar que os ovos aquecidos batem muito mais rápido do que os de um bolo esponjoso tradicional.

Passo 6

Peneire os ingredientes secos na mistura de ovos em duas etapas e misture delicadamente, mas completamente.

Passo 7

Coloque uma pequena quantidade de massa em uma tigela separada e adicione a manteiga derretida. Misture.

Passo 8

Misture a parte amanteigada com a massa principal dos biscoitos.

Passo 9

Despeje a massa nas formas. Asse por cerca de meia hora a 170 graus (modo forno com ventilação, sem convecção).

Passo 10

Após assar, deixe os bolos esfriarem. Em seguida, embrulhe-os em filme plástico e leve à geladeira por algumas horas. Agora o bolo está pronto para ser cortado em camadas e montado.

Bolo de chocolate com creme de manteiga

O bolo de chocolate pode ser a base para uma variedade de bolos deliciosos. Nesta receita, explicarei em detalhes como fazer um bolo amanteigado com cacau em pó e compartilharei os segredos para criar camadas verdadeiramente achocolatadas. Este bolo combina bem com diversos cremes e certamente agradará a todos os amantes de doces!

Ingredientes

• Manteiga - 40 g
• Ovos - 6 unidades.
• Açúcar - 210 g
• Farinha - 150 g
• Cacau (20-22% de gordura) - 30 g
• Sal - uma pitada

Tempo de preparo: 60 minutos

Porções: molde com diâmetro de 24 cm

Receita passo a passo

Passo 1

Meça a quantidade necessária de ingredientes. Derreta a manteiga previamente e deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente.

Etapa 2

Adicione sal aos ovos e misture com um batedor de arame.

Etapa 3

Adicione o açúcar à mistura de ovos e bata bem novamente.

Passo 4

Peneire os ingredientes secos em um recipiente separado e misture.

Etapa 5

Coloque o recipiente com a mistura de ovos e açúcar sobre um recipiente com água quente (isso se chama "banho-maria"). Aqueça a cerca de 40 graus Celsius, mexendo constantemente com um batedor de arame, até que os cristais de açúcar desapareçam completamente.

Passo 6

Coloque a mistura de ovos e açúcar preparada em uma tigela e bata em velocidade alta com uma batedeira até formar uma massa leve e aerada.

Passo 7

Peneire novamente os ingredientes secos e adicione-os à mistura de ovos e açúcar. Misture delicadamente.

Passo 8

Adicione a manteiga à massa e misture.

Passo 9

Transfira a mistura para uma assadeira. Coloque em forno pré-aquecido e asse por cerca de 40 minutos a 180 graus Celsius.

Passo 10

Depois de esfriar, retire o bolo da forma. Envolva-o em filme plástico e deixe descansar na geladeira por algumas horas.

Vídeo: O lendário bolo de esponja amanteigado de Yulia Small

Se você quer adicionar variedade às suas criações culinárias, mas ainda deseja desfrutar de um bolo esponjoso leve e fofo, sugiro que experimente a receita de bolo esponjoso amanteigado da Yulia Small. O bolo é feito não só com manteiga, mas também com leite quente. Essa abordagem resulta em um bolo macio e muito úmido, com um aroma sutil de manteiga derretida. É uma excelente base para diversos bolos e doces.

Adianto-me um pouco, vou revelar outro segredo da autora deste vídeo. Tem a ver com a hidratação. Se você hidratar o bolo de manteiga já pronto com leite antes de cobri-lo com glacê, o bolo ficará super úmido, macio e incrivelmente delicioso!

Quer fazer o bolo de pão de ló amanteigado mais delicioso? Então siga esta receita passo a passo: