Todo feriado está associado a um bolo enorme e delicioso. A maioria das donas de casa assa seus próprios bolos em vez de encomendá-los de uma confeitaria. Nesse caso, o desconhecimento de alguns segredos importantes pode levar a diversos problemas que qualquer pessoa pode encontrar ao fazer um bolo de pão de ló.

Um dos problemas mais comuns nesse caso é que o bolo cresce no meio. Isso obriga a reduzir significativamente a altura do bolo ou até mesmo a assá-lo novamente. No artigo de hoje, vamos analisar as causas desse problema e o que fazer para garantir um bolo esponjoso perfeito.

Por que o bolo de esponja cresce formando um monte quando assado?

Para evitar esse problema, primeiro você precisa saber o que o causa. Existem vários motivos pelos quais um bolo de pão de ló pode ficar com o centro abaulado:

  • Você untou as laterais da forma. Quando isso acontece, o bolo não tem onde aderir e, consequentemente, não cresce uniformemente. Como resultado, as laterais ficam rasas e o centro fica com uma forma arredondada. Experimente untar apenas o fundo e você verá uma grande diferença.
  • Você não alisou a massa antes de assá-la. Nessa etapa, certifique-se de usar uma espátula de silicone, gire a forma algumas vezes e bata-a levemente na bancada. Isso liberará o excesso de bolhas de ar.
Por que um bolo esponjoso cresce formando um monte ao assar? - Foto
  • Não coloque a massa no forno imediatamente. Assar um bolo esponjoso exige rapidez e reflexos ágeis. Prepare a forma com antecedência e pré-aqueça o forno. Se você demorar nessa etapa, o bolo corre o risco de não ficar tão fofo e aerado.
  • Você adicionou fermento em pó ou bicarbonato de sódio. Esses ingredientes afetam significativamente a porosidade e a altura do bolo. Não os omita, pois desempenham um papel indispensável na receita. Basta usar papel alumínio. Você encontrará instruções detalhadas para esse truque mais adiante neste artigo.
  • A temperatura do forno estava muito alta. É muito importante monitorar esse processo de perto. A melhor maneira de fazer isso é comprar um termômetro de cozinha específico, que você poderá usar para outros pratos.

O que devo fazer para garantir que o bolo de esponja não fique muito alto?

Assar um bolo esponjoso liso e uniforme no forno é, na verdade, bastante fácil. Você só precisa saber algumas dicas simples:

  • Se você usou bicarbonato de sódio ou fermento em pó na sua receita, cubra a forma com papel alumínio antes de assar. Coloque-o com o lado fosco para cima e prenda bem nas laterais. Em seguida, faça furos com um garfo e leve ao forno. Isso vai atrasar um pouco o processo de cozimento, mas o bolo ficará uniforme e com uma aparência perfeita.
  • A forma deve estar fria. Além disso, precisa ser preparada com antecedência. Forre o fundo com papel manteiga, unte-o e polvilhe levemente com farinha.
Como fazer um bolo esponja sem a base alta - foto
  • Não abra o forno para verificar o bolo enquanto ele estiver assando. Isso fará com que o bolo esponjoso afunde demais e não fique tão alto.
  • Se você já assou um bolo e ele cresceu de forma irregular, vire-o de cabeça para baixo e coloque-o sobre uma grade para esfriar. Em seguida, embrulhe-o em filme plástico e leve à geladeira por algumas horas. Isso ajudará a distribuir a umidade dentro do bolo, reduzindo o volume.

Vídeo: O segredo para um biscoito perfeito

Se você está muito preocupado com o formato do seu bolo de pão de ló, assista a este vídeo. Ele fornecerá todas as informações necessárias. O autor explica claramente como evitar que o bolo cresça de forma irregular e demonstra todo o processo. Além disso, este vídeo também inclui uma receita detalhada de pão de ló, para que você não precise procurar em várias fontes. O processo claro, as dicas e os truques ajudarão você a obter um resultado incrível e a encantar seus entes queridos com uma sobremesa linda e deliciosa.