Bolo de algodão japonês - As 5 melhores receitas que sempre dão certo

O Castella, ou bolo de algodão japonês, é um bolo esponjoso muito macio, úmido e de poros finos que simplesmente derrete na boca. Geralmente é assado em banho-maria, mas às vezes também é assado da maneira tradicional. Este bolo esponjoso japonês aerado é servido como sobremesa individual e também é usado para fazer bolos e doces.

Nesta coleção, compilei as melhores e mais testadas receitas de bolo castella. Você pode experimentar cada uma e escolher a sua favorita. Este bolo japonês será um complemento requintado para qualquer mesa de festa ou para um aconchegante chá da tarde em família.

Algodão-doce japonês clássico

Esta é uma receita clássica de algodão-doce japonês. Requer ingredientes simples e acessíveis que você sempre encontra na sua cozinha. O resultado é um algodão-doce muito leve e macio. Este bolo esponjoso é uma base maravilhosa para bolos e doces. Também pode ser servido como sobremesa individual, decorado com glacê, açúcar de confeiteiro, frutas vermelhas ou outras frutas.

Ingredientes

• Ovos C1 - 6 unidades.
• Manteiga - 60 g
• Leite - 100 ml
• Farinha - 60 g
• Amido de milho - 20 g
• Sal - ¼ colher de chá.
• Açúcar - 90 g

Tempo de preparo: 2 horas

Porções: 1 (para uma forma de 18*18 cm)

Receita passo a passo

Passo 1

Separe 5 ovos em claras e gemas. Adicione o ovo restante inteiro às gemas.

Etapa 2

Despeje o leite em uma tigela funda, adicione a manteiga e coloque em banho-maria.

Etapa 3

Aqueça o leite e a manteiga, mexendo sempre, até ficarem mornos. A manteiga deve estar completamente derretida.

Passo 4

Peneire a farinha e o amido de milho na mistura resultante. Misture tudo até obter uma massa homogênea.

Etapa 5

Adicione as gemas e misture bem novamente.

Passo 6

Bata as claras em neve em velocidade baixa com uma batedeira até ficarem espumosas.

Passo 7

Adicione o sal e o açúcar e continue batendo as claras em velocidade alta até formar picos firmes.

Passo 8

Adicione um terço das claras em neve à mistura de ovos e mexa até obter uma mistura homogênea.

Passo 9

Despeje a mistura resultante nas claras restantes e misture tudo muito bem.

Passo 10

Despeje a massa em uma forma previamente preparada.

Passo 11

Coloque a forma em uma assadeira e adicione água. Asse o bolo em banho-maria por 90 minutos a 150 graus Celsius.

Passo 12

Retire o biscoito pronto da forma e deixe esfriar completamente.

Passo 13

O algodão-doce japonês resfriado pode ser fatiado e servido com chá ou café.

Bolo de esponja japonês leve

Esta é uma receita bastante simples de bolo esponjoso japonês, que serve como base perfeita para diversos tipos de bolos. É muito aerado, leve e delicioso. Este bolo esponjoso combina perfeitamente com creme de confeiteiro, chantilly, queijo cottage, manteiga e outros cremes. Se desejar, você pode colorir com corante alimentício.

Ingredientes

• Farinha - 60 g
• Leite - 35 g
• Açúcar - 90 g
• Sal - uma pitada
• Claras de ovo - 3 unidades
• Gemas de ovo - 4 unidades
• Mel - 35 g

Tempo de preparo: 1 hora e 15 minutos

Porções: 1 (para um molde com diâmetro de 18 cm)

Receita passo a passo

Passo 1

Preparamos todos os ingredientes necessários.

Etapa 2

Adicione uma pitada de sal às claras e comece a bater em velocidade baixa com uma batedeira.

Etapa 3

Aumente gradualmente a velocidade de mistura e adicione o açúcar às claras.

Passo 4

Bata levemente as gemas até ficarem homogêneas e adicione-as aos poucos às claras em neve.

Etapa 5

Misture bem a mistura de ovos até obter uma consistência homogênea.

Passo 6

Despeje a farinha peneirada na mistura de ovos e misture com muito cuidado.

Passo 7

Em um recipiente separado, misture o mel e o leite.

Passo 8

Despeje a mistura de mel e leite na massa e misture tudo muito bem novamente.

Passo 9

Despeje a massa na forma e coloque em um forno pré-aquecido a 165-170 graus.

Passo 10

Asse o bolo de pão de ló por 35 a 40 minutos. Verifique o ponto de cozimento com um palito de madeira.

Passo 11

Deixe o bolo de esponja esfriar completamente. Em seguida, corte-o no número de camadas desejado e comece a montar o bolo.

Uma receita original de bolo esponjoso japonês, criada por mestres japoneses.

Este bolo japonês original vai se tornar o seu favorito. Ele tem uma textura leve e aerada, sabor rico e aroma requintado. Esta receita de bolo castella de chocolate foi criada por confeiteiros japoneses, verdadeiros mestres na arte da confeitaria. Experimente fazer esta sobremesa em casa. Você certamente ficará encantado com o resultado.

Ingredientes

• Gemas de ovo - 5 unidades
• Claras de ovo (geladas) - 5 unidades.
• Farinha - 80 g
• Cacau em pó - 25 g
• Leite - 130 g
• Óleo vegetal - 65 ml
• Açúcar - 110 g
• Sal - uma pitada

Tempo de preparo: 1 hora e 40 minutos

Porções: 1 (para um molde de 20*20 cm)

Receita passo a passo

Passo 1

Despeje o óleo vegetal em uma panela e aqueça em fogo baixo por 1 minuto.

Etapa 2

Peneire a farinha e o cacau e adicione ao óleo vegetal. Misture bem os ingredientes.

Etapa 3

Despeje as gemas na mistura resultante, adicione o sal e misture tudo muito bem.

Passo 4

Despeje o leite na mistura de chocolate e mexa até ficar homogêneo.

Etapa 5

Bata as claras em neve em velocidade baixa com uma batedeira por alguns minutos. Em seguida, aumente a velocidade, adicione o açúcar e bata até formar picos firmes.

Passo 6

Adicione um terço das claras em neve à mistura de chocolate e misture até obter uma mistura homogênea.

Passo 7

Despeje a mistura resultante nas claras restantes e misture tudo cuidadosamente.

Passo 8

Despeje a massa na forma preparada. Coloque-a sobre uma assadeira e adicione água quente. Asse o bolo em banho-maria por 60 minutos a 150 graus Celsius.

Passo 9

Deixe o bolo esfriar bem, corte-o em fatias e sirva.

Bolo chiffon japonês

O bolo chiffon japonês vai te cativar com seu sabor inigualável e leve aroma de baunilha. É bastante úmido, tem uma textura delicada e aerada, e não esfarela ao ser cortado. Asse este bolo para encontros familiares aconchegantes ou transforme-o em um lindo bolo de festa. Seus entes queridos ficarão encantados com esta sobremesa.

Ingredientes

• Farinha - 115 g
• Leite - 115 g
• Açúcar - 115 g
• Manteiga - 115 g
• Gemas de ovo - 7 unidades
• Claras de ovo - 7 unidades
• Açúcar de baunilha - 10 g

Tempo de preparo: 1 hora e 50 minutos

Porções: 1 (para um molde de 20*20 cm)

Receita passo a passo

Passo 1

Coloque a manteiga em uma panela ou tigela de fundo grosso, despeje o leite e leve ao fogo baixo ou em banho-maria.

Etapa 2

Mexendo sempre, aqueça a mistura de leitelho até que a manteiga esteja completamente derretida. Em seguida, deixe esfriar até a temperatura ambiente.

Etapa 3

Adicione a farinha à mistura de leitelho resfriada e misture até obter uma massa homogênea.

Passo 4

Adicione as gemas e o açúcar de baunilha à mistura resultante e mexa bem.

Etapa 5

Bata as claras em neve em velocidade baixa com uma batedeira por alguns minutos. Em seguida, aumente a velocidade, adicione o açúcar e bata até formar picos firmes.

Passo 6

Misture as gemas com as claras e mexa tudo com muito cuidado até obter uma mistura homogênea.

Passo 7

Forre a forma com papel manteiga e coloque-a em uma assadeira. Transfira a massa para o papel manteiga e despeje água quente na assadeira.

Passo 8

Asse o bolo chiffon em banho-maria por 65 a 70 minutos a 150 graus Celsius. Verifique se está assado com um palito de madeira.

Passo 9

O bolo chiffon pronto precisa esfriar. Depois, corte-o em fatias e comece a provar.

Curiosidades sobre o bolo de esponja japonês

O algodão-doce japonês é incrivelmente popular entre os confeiteiros. É extremamente leve e delicado, possui uma textura perfeitamente porosa e um sabor excepcional. Por isso, gostaria de compartilhar algumas curiosidades sobre essa sobremesa requintada.

A história da sobremesa

O algodão-doce clássico é considerado japonês. No entanto, essa sobremesa surgiu no século XVI, graças aos mercadores portugueses. Eles navegavam até o Japão para comercializar e sempre levavam consigo esses deliciosos e leves bolinhos de pão de ló. Essas iguarias tinham uma longa durabilidade, o que as tornava ideais para viagens.

Os japoneses gostavam muito de algodão-doce. Eles começaram a produzi-lo, modificando ligeiramente a receita para se adequar ao seu paladar.

Castella ou algodão-doce: qual a diferença?

Castella e algodão-doce japonês são a mesma sobremesa. Seu nome original vem de Pão de Castela, que em português significa "pão de Castela", um reino medieval na Península Ibérica.

A sobremesa recebeu seu segundo nome devido à sua textura. É leve, arejada e delicada, como um caroço de algodão. Como essa iguaria se tornou incrivelmente popular no Japão, passou a ser conhecida como bolo de algodão japonês.

Diferenças entre algodão doce e massa choux

Esses dois biscoitos são frequentemente confundidos, mas existe uma diferença significativa entre eles.

O algodão-doce japonês é uma sobremesa completa. É alto, fofo e aerado. Normalmente é assado em banho-maria por 1 a 1,5 horas em temperatura baixa.

A massa choux japonesa é um material decorativo para confeitaria. É fina e elástica. É feita com massa choux e assada por 10 a 15 minutos em temperatura média. Essa massa esponjosa é usada para forrar bolos e cortar diversos formatos para decorar cupcakes e outros doces.