Cheesecake de Limão
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A combinação de creme de limão cremoso e frutas frescas torna esta sobremesa irresistível. Perfeita para uma ocasião especial, como um aniversário de verão, a cheesecake de limão é uma sobremesa com uma maravilhosa combinação de sabor e textura. Uma base clássica de biscoito é recheada com queijo cremoso e creme de leite. Após assar, a cheesecake é coberta com creme de limão e decorada com morangos e framboesas. Refrigere a sobremesa antes de servir.
O creme de limão é uma criação tradicional inglesa. Delicado e aromático, pode ser simplesmente espalhado em torradas ou scones, ou usado como creme de confeiteiro para rechear bolos e tortas. Se preparado com antecedência e deixado descansar por 10 a 12 horas antes de usar, o sabor ficará ainda mais intenso.
O cheesecake é uma sobremesa tradicional americana que conquistou nossas cozinhas. Talvez o mais famoso seja o cheesecake de Nova York, que possui inúmeras variações, com ou sem forno. O verão é uma ótima época para experimentar combinações de frutas e doces. Excelentes exemplos incluem: cheesecake de pêssego, cacau e amaretto, cheesecake de morango e limão e cheesecake de manga.
Ingredientes
Para o creme:
- 6 limões
- 5 ovos médios à temperatura ambiente
- 220 g de manteiga
- 400 g de açúcar de confeiteiro
Para a base:
- 200 g de biscoitos quebradiços
- 100 g de manteiga derretida
Para o recheio:
- 800 g de queijo creme macio à temperatura ambiente (pode ser substituído por uma mistura de queijo cottage gordo e creme de leite)
- 3 ovos + 1 gema, à temperatura ambiente
- 200 g de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de sopa rasa de farinha
- 300 ml de creme azedo
Para decoração:
- morango
- framboesa
- folhas de hortelã
- açúcar de confeiteiro
Receita
Vamos começar a preparar o creme de limão. Em uma tigela, misture o açúcar, o suco de limão, os ovos e a manteiga gelada cortada em cubos.
Misture bem os ingredientes.
Cozinhe em banho-maria, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos em fogo médio, até o creme engrossar. Não deixe ferver!
Prepare a massa da torta triturando os biscoitos e misturando-os com a manteiga derretida. Forre o fundo de uma forma de aro removível de 24 cm com a mistura, pressione-a e alise com uma espátula ou com as costas de uma colher. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
Em uma batedeira, misture o queijo, os ovos e as gemas, o açúcar e a farinha. Bata até obter uma mistura homogênea.
Adicione o creme azedo e bata novamente. Deixe descansar na geladeira por meia hora.
Dica! Se você não encontrar creme azedo, pode substituí-lo por 220 ml de creme de leite fresco e 80 ml de suco de limão.
Agora, despeje a mistura de queijo e creme azedo na forma de bolo e asse em forno preaquecido a 150°C por cerca de uma hora.
Após esse tempo, retire o bolo do forno e deixe esfriar antes de transferi-lo para um prato de servir. Espalhe o creme de limão sobre o cheesecake e decore com morangos, framboesas e folhas de hortelã. Deixe firmar na geladeira por 4 horas. Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.
A receita foi retirada do site italiano de sobremesas cucchiaio.it.
