Cheesecake com o mais delicado e cremoso queijo Mascarpone
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Cheesecake, que em inglês significa "bolo de queijo", é uma expressão usada para se referir ao queijo como ingrediente principal. Apesar da popularidade dessa iguaria entre os italianos, o berço do cheesecake clássico não é a Itália, mas sim a Grécia Antiga. Foi lá que os cheesecakes foram assados pela primeira vez e se tornaram tão apreciados por seu sabor maravilhoso que a receita foi adotada em outros países. Agora vamos falar sobre os detalhes da preparação de um cheesecake de mascarpone.
Existem muitas receitas de cheesecake. Os ingredientes principais são queijo cremoso (ricota, Philadelphia, mascarpone), creme de leite fresco, ovos e biscoitos amanteigados. A consistência do cheesecake é semelhante à de um suflê de queijo ou de um gratinado de queijo cottage. Você pode decorar a sobremesa com frutas, chocolate, baunilha ou menta — fica a seu critério.
Um cheesecake clássico não deve rachar nem crescer demais durante o cozimento. Para evitar isso, lembre-se de algumas regras gerais simples:
- Bata a base cremosa do bolo com um batedor de arame ou um garfo. Não use batedeira, pois isso incorporará muito ar à mistura e fará com que o bolo rache.
- O bolo de sobremesa deve ser assado em banho-maria, em temperatura baixa.
- Para evitar que a camada superior do bolo quebre, separe-a cuidadosamente das laterais enquanto esfria.
Você seguiu todas as regras, mas seu bolo ainda tem rachaduras? Não se preocupe, decore-o com frutas. Nenhuma "imperfeição" no bolo afetará o seu sabor.
Mas chega de teoria e recomendações gerais. Vamos às receitas em si.
Receita Clássica de Cheesecake de Mascarpone
Ingredientes necessários:
- manteiga – 100 gramas
- biscoitos amanteigados – 200 gramas
Enchimento:
- fava de baunilha – 1 unidade
- creme – 200 ml.
- ovos – 3 unidades
- açúcar de confeiteiro, ou açúcar, - 140 gramas
- Queijo mascarpone – 500 gramas
Receita de culinária passo a passo:
- Triture os biscoitos até virarem migalhas e adicione a manteiga amolecida.
- Esfregue as migalhas com manteiga.
- Coloque a mistura preparada em uma forma, modele um bolo com laterais de dois centímetros e leve à geladeira.
Agora vamos ao recheio:
- Bata o mascarpone e o açúcar de confeiteiro com um batedor de arame até obter uma mistura homogênea.
- Aos poucos, vá adicionando o creme, mexendo sempre.
- Adicione os ovos um a um.
- Adicione a baunilha e misture tudo muito bem.
- Despeje o recheio na forma.
- Coloque-a em uma assadeira, que deve ser previamente preenchida com água até a metade da forma de bolo.
- Asse a 160 graus por 80 minutos.
- Retiramos a torta do forno, desenformamos e deixamos esfriar.
- Coloque a torta em um prato de servir e leve à geladeira por 2 a 3 horas. Não se esqueça de decorar com morangos e hortelã.
O cheesecake clássico está pronto!
Cheesecake de morango com creme
Adora morangos com creme? Então esta receita de cheesecake certamente vai agradar!
Ingredientes:
- biscoitos, de preferência assados leite – 250 g.
- manteiga – 70 g.
- açúcar granulado – 3-4 colheres de sopa
Enchimento:
- morangos – 500 g.
- Queijo Philadelphia – 800-900 g.
- Queijo mascarpone – 300 g.
- ovos – 3 unidades
- açúcar granulado – 250 g.
- vanilina - 1 colher de chá é suficiente
Receita
Descongele os morangos, escorra o excesso de suco e água e bata-os no liquidificador até obter um purê. Em seguida, esfarele os biscoitos, adicione o açúcar granulado e a manteiga amolecida. Misture tudo, despeje a mistura em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 170 graus Celsius (350 graus Fahrenheit) por 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Para o cheesecake Philadelphia, amasse bem o queijo até obter uma consistência semelhante à de creme de leite espesso. Adicione o açúcar granulado e bata a mistura com uma batedeira. Em seguida, adicione os ovos, o creme de mascarpone e a baunilha, e bata novamente até ficar homogêneo.
Transfira 3/4 da mistura de queijo para outro recipiente e adicione o purê de morango. Despeje o creme de morango resultante completamente sobre a base previamente assada. Espalhe o restante da mistura de queijo e a baunilha sobre o creme de morango e alise cuidadosamente com uma espátula.
Coloque a forma de cheesecake em uma assadeira, adicionando água até a metade da altura da forma. Asse a 160 graus Celsius (325 graus Fahrenheit) por 80 minutos. Retire o bolo do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente. Em seguida, leve à geladeira por 6 a 8 horas. Antes de servir, você pode decorar o bolo com morangos. Esta receita é fácil de fazer e o bolo ficará cremoso e delicioso!
Cheesecake de Maccarpone e Ricota
Aqui está mais uma receita para um cheesecake de ricota muito saboroso.
Ingredientes:
- mascarpone cremoso – 250 g.
- Queijo ricota – 250 g.
- Ovos crus – 3 unidades.
- Massa quebrada – 200 g.
- açúcar granulado – 50 g.
- creme azedo – 250 g.
- mel – 60 g.
Receita
Pré-aqueça o forno a 180°C. Abra a massa e coloque-a na forma preparada. Asse por 15 minutos. Retire o bolo e deixe esfriar.
Agora vamos preparar o creme: misture os queijos, o mel e os ovos com uma batedeira até obter uma mistura homogênea. Despeje o creme sobre a base do bolo já fria e leve a forma ao forno preaquecido a 100 graus Celsius. Asse por uma hora. Leve o cheesecake de mascarpone e ricota à geladeira para esfriar completamente. Agora você pode decorá-lo como preferir.
Oferecemos a você estas maravilhosas receitas de cheesecake de ricota e mascarpone, e a escolha é sua! Seja qual for a receita escolhida, garantimos que o bolo ficará absolutamente delicioso!
