O cheesecake (literalmente "torta de queijo"), um suflê delicado feito com queijos cremosos macios, é uma sobremesa refinada e elegante. Ele se destacará com facilidade e elegância em qualquer competição por um lugar na mesa de festas. Cheesecake de queijo cottage (foto) – uma das variedades do famoso bolo, em cuja produção os queijos macios são substituídos por queijo cottage com alto teor de gordura.

Uma história de mil anos

Contrariando a crença popular de que o cheesecake é uma invenção americana relativamente recente, a história conta uma história diferente. As primeiras evidências documentadas sugerem que uma receita para essa iguaria já existia na ilha grega de Samos oito séculos antes do advento do cristianismo.

Cheesecake de coalhada com cerejas

Durante os Jogos Olímpicos, os atletas recebiam bolos gelados feitos com mel, farinha de trigo e queijo batido para aumentar sua energia e força. Posteriormente, o cheesecake grego tornou-se presença constante em casamentos, sendo que apenas a noiva precisava prepará-lo.

A receita dessa iguaria chegou ao Império Romano mais tarde, como um valioso troféu levado pelos soldados após a conquista da Grécia. Lá, adquiriu um novo nome: placenta. Simbolicamente, esse era também o nome do bolo sacrificial oferecido aos deuses em grandes festividades. Os inquietos romanos, obcecados pela dominação mundial, rapidamente difundiram sua amada receita pelos países conquistados. O cheesecake logo se popularizou e passou a ser preparado em todos os lugares.

Composição de sobremesa

cheesecake de queijo cottage com mirtilo

Como mencionado anteriormente, o cheesecake de queijo cottage (foto) é uma das muitas variações dessa sobremesa popular. Sua base, claro, é o queijo cottage. Ele é combinado com creme de leite, ovos e açúcar, e batido cuidadosamente até atingir uma consistência delicada e aerada. Às vezes, a mistura de queijo cottage é enriquecida com outros ingredientes que conferem sabor: frutas vermelhas, pedaços de frutas ou chocolate.

O recheio preparado é despejado sobre uma base, geralmente feita de biscoitos e manteiga, e assado no forno. A receita indica que o bolo finalizado deve ser refrigerado por várias horas antes de ser servido. O resultado é uma sobremesa incrivelmente delicada e leve que se destaca entre todas as outras.

Componente principal

Cheesecake de coalhada com morangos

O queijo cottage dispensa apresentações. Este produto lácteo fermentado, excepcionalmente saudável, é apreciado e reverenciado desde a antiguidade: a receita para fazer queijo cottage já era conhecida mil anos antes de Cristo. Mesmo naquela época, filósofos da antiguidade (que também eram médicos) recomendavam seu consumo a todos.

O queijo cottage é extremamente rico em proteínas, rivalizando com peixes e carnes nesse quesito. Contém uma gama completa de aminoácidos essenciais, micronutrientes e vitaminas. Sua fácil digestibilidade o torna um suplemento alimentar indispensável para pessoas de todas as idades.

Maciez da coalhada

Receita de cheesecake de coalhada

Para experimentar a indescritível delicadeza desta iguaria, sugerimos que primeiro experimente uma receita de cheesecake de coalhada pura — sem quaisquer aditivos. Para fazê-la, você precisará de:

  • Queijo cottage gordo – 600 g;
  • biscoitos (os biscoitos Yubileinoe são uma boa escolha) – 250 g;
  • manteiga – 100 g;
  • ovos – 3 unidades;
  • creme azedo (mínimo 20% de gordura) – 100 g;
  • açúcar – 160 g;
  • baunilha (a gosto);
  • Raspas de 1 limão.

Para preparar essa delícia de coalhada (foto), siga estes passos:

  1. A primeira regra para um bolo de sucesso, segundo a receita, é que todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente. Isso significa que devem ser retirados da geladeira com bastante antecedência.
  2. Para preparar esta sobremesa, comece pela base. Triture os biscoitos até obter uma farofa fina (usando um ralador, uma batedeira ou um liquidificador). Misture essa farofa com a manteiga amolecida e coloque-a em uma forma de fundo removível, nivelando o fundo e formando laterais altas (aproximadamente 3 cm). Em seguida, para garantir que a massa grude bem, leve a forma à geladeira.
  3. Entretanto, a receita recomenda preparar o recheio aerado. Para isso, reserve um tempo para coar o queijo cottage: isso removerá quaisquer grumos e a mistura adquirirá uma textura perfeitamente mais fofa.
  4. Bata os ovos e o açúcar separadamente. Por fim, adicione a baunilha. Em seguida, misture os ovos batidos com o queijo cottage e adicione o creme de leite e as raspas de limão.
  5. O forno deve agora ser pré-aquecido à temperatura ideal de 170 graus Celsius (350 graus Fahrenheit). Agora é hora de retirar a forma da geladeira, preenchê-la com o recheio e assar por 50 minutos.
  6. O cheesecake deve esfriar no mesmo forno, com a porta ligeiramente entreaberta. Depois de frio, é uma boa ideia refrigerá-lo por algumas horas — só então essa beleza branca como a neve (foto) estará finalmente pronta para ser saboreada.

Delícia de chocolate com creme de cereja

Cheesecake de queijo cottage com chocolate e menta

Essa combinação complexa de queijo cottage, cerejas e chocolate é garantia de sucesso. E você nem precisa assar essa sobremesa no forno. Você vai precisar de alguns ingredientes, então é melhor ter em casa os seguintes:

  • biscoitos de chocolate – 250 g;
  • manteiga – 120 g;
  • Queijo cottage gordo – 350 g;
  • creme azedo gordo – 300 g;
  • cerejas (de preferência frescas) – 450 g;
  • açúcar – 300 g;
  • gelatina – 45 g;
  • Suco de cereja – 1,5 xícaras.

A receita desta obra-prima não requer forno. Você só precisa de:

  1. Triture os biscoitos até virarem migalhas, misture-os com a manteiga derretida e coloque-os em uma forma de fundo removível forrada com filme plástico. Você pode formar a base de duas maneiras: simplesmente espalhando os biscoitos como base ou adicionando uma borda.
  2. Hidrate 2/3 da gelatina em 100 ml de água. Tradicionalmente, o queijo cottage é coado em uma peneira — isso é essencial para que a sobremesa tenha uma consistência delicada e aerada.
  3. Reserve metade das cerejas mais bonitas para decorar e bata o restante no liquidificador (junto com 200 g de açúcar). Misture a mistura de frutas vermelhas com o queijo cottage. Adicione o creme de leite e bata a mistura com uma batedeira.
  4. Em seguida, a receita pede gelatina: dissolva-a, despeje-a no recheio de cereja e creme e bata levemente com uma batedeira. Retire a massa da geladeira, recheie-a com a mistura de creme e leve à geladeira por pelo menos 5 horas, até que o recheio esteja completamente firme.
  5. A camada superior da sobremesa é preparada da seguinte forma: o suco de cereja é misturado com o restante do açúcar e da gelatina e deixado em repouso por alguns instantes. Em seguida, é aquecido em banho-maria até que os ingredientes se dissolvam. Depois, é despejado sobre o recheio de coalhada já firme, formando uma camada de no máximo 0,5 cm de espessura. Por fim, cerejas inteiras são dispostas por cima e cobertas com a gelatina restante.
  6. A sobremesa volta para a geladeira – desta vez por apenas algumas horas. E finalmente, a delícia de creme de cereja está pronta.

Tudo o que resta a fazer é desenformar com cuidado (o filme plástico facilita o processo) e servir! Não se esqueça de admirar a beleza estonteante do cheesecake (foto), pois essa iguaria excepcionalmente deliciosa e maravilhosamente refrescante não ficará muito tempo na mesa.

Você pode fazer um cheesecake de queijo cottage com qualquer tipo de fruta vermelha: framboesas, morangos, mirtilos, groselhas. Cheesecakes de limão e café são maravilhosos, assim como a versão de gengibre, um pouco inusitada, mas muito interessante. Basicamente, as possibilidades são infinitas — use a criatividade e aproveite!

Receita em vídeo para fazer cheesecake de queijo cottage