Cheesecake de chocolate - uma iguaria para gourmets
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O cheesecake de chocolate é hoje uma das sobremesas mais populares do mundo. Doces semelhantes ao cheesecake eram preparados já na Grécia Antiga. Ao longo dos séculos, muitos países desenvolveram suas próprias tradições para preparar essa sobremesa, mas na forma como a conhecemos, trata-se de uma sobremesa inglesa (americana) cujo nome significa literalmente "cheesecake".
Classificação de cheesecakes
Se você quiser fazer um cheesecake de chocolate, é importante decidir:
- se será assado ou cru;
- De que você vai fazer: cream cheese ou queijo cottage (em inglês, "cheese" significa ambos)?
- O terceiro fator importante é o sabor. Há uma enorme variedade: limão e café, framboesa e menta — as fotos mostram sobremesas em literalmente todas as cores do arco-íris.
Mas hoje vamos fazer um cheesecake de chocolate. A consistência da mistura é crucial para esta sobremesa, então, se você optar por uma receita de cheesecake assado, o queijo Philadelphia é a melhor escolha como ingrediente principal. Ele é semelhante ao mascarpone, mas mais barato e não precisa de maturação como o brie. Se você estiver fazendo um cheesecake cru, nada melhor do que o queijo cottage.
Receita de cheesecake de chocolate assado no forno
Necessário:
- Queijo Philadelphia, meio quilo
- Ovos, 3 unidades.
- Chocolate (amargo), 300 g.
- Biscoitos de chocolate, 250 g.
- Creme azedo, 1 xícara
- Açúcar, 1 xícara
- Vanilina (na ponta de uma faca)
- Manteiga, 100 g.
- forma de mola
Triture os biscoitos no liquidificador, derreta a manteiga e misture os ingredientes. Pressione a mistura na forma, pressionando firmemente, e leve à geladeira.
Derreta o chocolate em banho-maria. Usando uma batedeira em velocidade baixa, bata o queijo até ficar cremoso, adicionando o açúcar aos poucos, depois o chocolate, os ovos (um de cada vez), a baunilha e, por último, o creme azedo.
Retire a forma do forno e espalhe o creme resultante sobre a primeira camada. Asse a 180°C por 50 a 55 minutos. Use uma faca para soltar as laterais do cheesecake de chocolate pronto e retire a forma. A sobremesa estará completamente firme após 5 a 6 horas na geladeira. Ao retirá-la, não se esqueça de compartilhar uma foto.
Cheesecake sem forno
Esta é uma receita de sobremesa rápida, tão deliciosa quanto uma assada no forno.
Você precisará de:
- Açúcar, 1 xícara
- Biscoitos de chocolate, meio quilo
- Queijo cottage, meio quilo
- Creme azedo, 300 g.
- Manteiga, 200 g.
- Gelatina, 20 g.
- forma de mola
Prepare a primeira camada conforme descrito na primeira receita. Desta vez, coloque a forma no congelador por 40 minutos, e não apenas na geladeira.
Triture o queijo cottage em um moedor de carne, misture com o açúcar e o creme de leite. Dissolva a gelatina em água quente previamente e deixe hidratar conforme as instruções da embalagem. Despeje a gelatina na mistura de queijo cottage, bata com uma batedeira em velocidade baixa e coloque sobre a camada de bolo, previamente retirada do congelador.
Para firmar completamente o cheesecake de chocolate, leve-o à geladeira por 5 a 6 horas. Você também pode adicionar chocolate amargo derretido a esta receita (enquanto mistura as migalhas de biscoito e a manteiga). Outra opção é experimentar com cacau em pó (adicione-o à mistura de creme de chocolate).
Embora a primeira receita peça para assar no forno e a segunda não, o resultado parece quase idêntico na foto e os pratos são igualmente saborosos.
Se você for preparar a sobremesa em uma panela elétrica em vez de um forno, use a primeira receita como base, mas em vez de assar no forno, coloque a mistura na panela elétrica por 20 minutos (na função "Assar").
O cheesecake contém cerca de 300 calorias por 100 gramas. Para uma sobremesa, esse é um teor calórico médio e bastante aceitável, especialmente considerando os benefícios: ele fornece cálcio ao nosso organismo!
