Cupcakes, muffins e bolinhos: qual a diferença?

Cupcakes, muffins, bolinhos… Tantos termos que parecem complicados. Existe alguma diferença entre esses produtos? Ou é apenas uma tendência chamar a mesma coisa por nomes diferentes?

É claro que existe uma diferença entre esses pratos, e um confeiteiro deve sempre ser capaz de explicar aos seus clientes por que um cupcake e um muffin são coisas diferentes.

Quero falar mais sobre cada produto para esclarecer tudo. Tenho certeza de que você aprenderá muito!

Definições

Primeiro, vamos analisar o significado de cada termo.

Um muffin é um pequeno pastel que, como você pode imaginar, vem em muitas variedades, não apenas doces! Sim, os muffins podem ser recheados com legumes, carne e, claro, creme ou frutas vermelhas. Traduzido do francês, a palavra "moufflet" significa "pão macio", portanto, um muffin é um tipo de pão.

Um bolo é um doce que pode ser individual, retangular ou inteiro. Geralmente contém nozes, passas e frutas vermelhas. O principal diferencial em relação a outros bolos é o método de preparo. Primeiro, o açúcar é batido com a manteiga amolecida, criando bolsas de ar. Esse processo é essencialmente uma fermentação física. Em seguida, ovos e ingredientes secos são adicionados à mistura de manteiga. A massa costuma ser bem espessa e o bolo finalizado tem um aroma doce e cremoso.

Um cupcake é uma pequena sobremesa individual que pode ser feita com praticamente qualquer massa de bolo esponjoso. Para fazer um cupcake, é necessário adicionar cobertura e decorações a critério do confeiteiro. Podem ser adicionados confeitos, biscoitos, frutas vermelhas — o que você preferir. Lembre-se que a massa do cupcake deve ser bem batida — geralmente é uma massa leve e porosa.

Composto

Embora os ingredientes para muffins, cupcakes e bolinhos sejam muito semelhantes, eles não são exatamente os mesmos. Sim, os ingredientes podem ser os mesmos, mas em proporções diferentes. Aqui está um exemplo visual da massa adequada para cada sobremesa:

	Cupcake	Muffin	Cupcake
Farinha/Açúcar/Manteiga	1/1/1	2-3/1/1	1/1/1
Óleo	cremoso	vegetal	cremoso
Leite	Não	Sim	Não, ou muito pouco.
temperatura de cozimento	170 graus constantemente	200 graus com uma diminuição	170 graus

Gosto

Vamos abordar uma questão importante: qual sobremesa é mais doce? Sim, estou considerando um muffin como opção.

Então, os cupcakes são talvez a sobremesa mais doce, graças à adição de açúcar aos ovos que confere à massa fofa. Eles também têm um recheio e cobertura doces. Claro, é importante e necessário ajustar a quantidade de açúcar, mas sem comprometer a textura do cupcake. Um muffin pode, inclusive, lembrar pão em sabor e textura — uma massa densa e com poros finos. Um cupcake, por outro lado, geralmente também tem uma textura firme, mas é mais macio e fofo. É por isso que batemos bem a manteiga e o açúcar.

Sementes de papoula são frequentemente adicionadas a muffins — por exemplo, na clássica combinação de limão e sementes de papoula. Um leve toque cítrico, a doçura da massa, complementada pela textura interessante das sementes de papoula. Uma delícia!

Os cupcakes podem ser feitos para agradar a todos os gostos – com massa de baunilha ou chocolate, e o recheio pode ser de frutas vermelhas, ganache de chocolate, que pode ser facilmente variado com sabores frutados, caramelo… as opções são inúmeras.

Decoração

Como mencionei, cupcakes e muffins são sobremesas individuais que precisam ser decoradas. Os cupcakes devem ter cobertura e elementos decorativos à sua escolha. Os muffins podem ser simplesmente polvilhados com açúcar de confeiteiro ou regados com chocolate ou caramelo.

O bolo geralmente não requer decoração, mas pode ser coberto com glacê, que opcionalmente pode conter nozes picadas. A opção mais comum é o glacê de avelã Roshen.

Um motivo para fazer sobremesa

Quando fazer cada tipo de cupcake? Não há um prazo definido, mas os cupcakes costumam ser feitos sob encomenda — para aniversários, Dia Internacional da Mulher (8 de março), Dia Internacional da Mulher (14 de fevereiro) e outras ocasiões temáticas. Os muffins são sempre um sucesso em casa, especialmente os de chocolate, cujo aroma por si só já enlouquece muita gente!

O bolo também é uma ótima alternativa aos muffins para um chá da tarde em casa, sendo perfeito para um grande número de convidados.

Existe também um bolo de Natal chamado Stollen. Os kulichi são tradicionalmente feitos na Páscoa, uma vez por ano.

Mas às vezes não precisamos de um motivo para nos deliciarmos com pães, bolos e doces frescos e aromáticos. Aproveite para assar o que você mais gosta!