O que é limonada: história e variedades

A limonada é uma bebida de verão popular em todo o mundo. Assim que a temperatura externa sobe alguns graus, barraquinhas de limonada surgem praticamente em cada esquina. E não é para menos, já que a bebida é refrescante, revigorante e estimulante.

Um copo de refrigerante gelado mata a sede, alivia o estresse causado pelo calor e energiza o corpo. É uma ótima alternativa ao café e ao chá, e um complemento maravilhoso tanto para o jantar quanto para as mesas de festa. A limonada nunca enjoa, e com dezenas de variedades disponíveis, há uma para todos os gostos.

O que é limonada?

A limonada recebe esse nome por razões óbvias. A base dessa bebida de verão é o suco de limão fresco, e, menos frequentemente, outras frutas cítricas, como laranja, limão-taiti ou toranja.

A fruta teve origem no norte da Índia por volta de 2000 a.C. Provavelmente, em seus estágios iniciais, era um híbrido de várias espécies de cítricos. Um dos ancestrais do limão é considerado o cidrão — uma fruta cítrica grande, de cor amarela brilhante e casca grossa.

No início do século VIII, começou a "Grande Jornada" do limão, tornando-o uma das frutas mais reconhecidas do mundo. Nessa época, a fruta viajou da Ásia para o Egito. Os limões chegaram à Europa graças aos árabes, que levaram a fruta para a Espanha e a Itália. Colombo trouxe sementes de limão para as Américas.

A história da limonada

A história da limonada é extremamente interessante, pois a bebida surgiu completamente por acidente.

No século XVII, durante o reinado de Luís XIV, a bebida mais popular entre reis e nobres era o vinho de uva. As melhores variedades de uva eram usadas para produzi-lo. O vinho era envelhecido em grandes barris nas masmorras. Na corte, existia até mesmo um cargo especial chamado copeiro. Esse servo servia bebidas alcoólicas à mesa real.

Além dos barris de vinho, as masmorras também continham jarras de suco de limão, que serviam como um reforço durante o processo de fermentação.

Certo dia, o copeiro de Luís XIV confundiu suco de limão com vinho. Ele só percebeu o erro pouco antes de servir a bebida. Para remediar a situação, adicionou açúcar e diluiu com água. O rei gostou da combinação inusitada, e a limonada caseira rapidamente se espalhou pela França e depois pelo mundo.

Durante muito tempo, apenas os aristocratas podiam se dar ao luxo de desfrutar do sabor refrescante da limonada. Nem todos tinham acesso a suco de limão fresco, pois ele era importado de climas quentes. Água mineral de fontes termais era frequentemente usada para diluir o suco. E o açúcar valia seu peso em ouro.

Joseph Priestley deu uma contribuição significativa para o desenvolvimento da produção industrial de limonada gaseificada. Em 1767, o naturalista britânico inventou um dispositivo para infundir dióxido de carbono em líquidos.

Os saturadores contribuíram para o surgimento de empresas produtoras de refrigerantes doces à base de suco. A primeira produção em larga escala de bebidas carbonatadas foi atribuída ao alemão Jacob Schweppes, o criador do popular "Schweppes".

Os americanos logo adotaram essa abordagem, elevando a produção de águas e sucos gaseificados a um novo patamar. A primeira marca registrada para um refrigerante foi "Lemon's Superior Sparkling Ginger Ale" nos Estados Unidos, em 1883.

A limonada estrangeira chegou à Rússia durante o reinado de Pedro, o Grande. O imperador foi o principal promotor dessa bebida. Por ordem dele, nenhum evento social na corte estava completo sem infusão de limão diluída em água.

Que tipos de limonada existem?

O auge da produção em massa de limonada gaseificada engarrafada ocorreu no século XX. As bebidas carbonatadas tornaram-se acessíveis a todos, em grande parte devido à substituição das bases de suco natural por conservantes, ao uso de corantes para dar cor e aromatizantes. O custo de produção dessas bebidas era baixo, mas os lucros dos produtores aumentaram várias vezes.

Na URSS, a limonada era praticamente a bebida mais popular. Podia-se comprar o refrigerante em cada esquina. Para isso, foram instaladas máquinas de venda automática de limonada em estações de trem, parques públicos e outras áreas movimentadas.

Hoje em dia, você pode comprar limonada refrescante a qualquer hora do dia ou da noite em qualquer loja próxima. Há bebidas com e sem gás, doces e não tão doces, sabores vibrantes e opções para todos os bolsos. Os fabricantes oferecem centenas de variedades. No entanto, a qualidade das bebidas muitas vezes está longe do ideal.

Médicos alertam que o consumo regular de água produzida comercialmente pode afetar negativamente o funcionamento geral do organismo. Portanto, se você deseja saborear uma limonada que seja não apenas deliciosa, mas também saudável, o melhor é prepará-la em casa com ingredientes caseiros.

Produção industrial

Hoje em dia, muitas pessoas preferem não gastar nem dez minutos preparando uma bebida leve de verão, optando por comprar limonada industrializada. Seus nomes são familiares para muitos. Mesmo de olhos fechados, conseguimos imaginar o sabor de "Estragão", "Cítrico" e "Creme Soda". Mas o que são exatamente essas bebidas tão apreciadas?

Estragão

Esta bebida popular surgiu no final do século XIX graças à imaginação do farmacêutico de Tbilisi, Lagidze. Ele decidiu fazer limonada não com suco de limão, mas com uma infusão de ervas contendo extrato de estragão caucasiano, mais conhecido como estragão. A bebida era fornecida especialmente ao Xá do Irã.

Citro

A limonada cítrica (do francês citron, que significa limão) foi inventada em 1812 na França. A receita da bebida foi mantida em segredo por muito tempo e só se tornou acessível ao público em geral na década de 1950. O segredo do seu sabor delicado está no fato de ser feita não com suco de limão concentrado, mas com uma infusão de cascas de limão.

Refrigerante de creme

Outra criação de Mitrofan Lagidze, esta limonada foi inventada há mais de um século. Seu diferencial é ser feita com claras de ovo batidas em neve. A carbonatação da água é imprescindível.

Bionad

A Alemanha presenteou o mundo não apenas com a cerveja mais deliciosa, mas também com uma limonada orgânica inusitada, a "Bionade". Os ingredientes da bebida são quase idênticos aos da cerveja: malte de cevada, açúcar e aditivos à base de ervas.

A principal diferença reside na tecnologia de produção bacteriana, que produz ácido glucônico em vez de etanol. Esta bebida não alcoólica é muito saudável.

Caseiro

A limonada é uma das bebidas mais fáceis de fazer em casa. Na maioria das vezes, a limonada caseira requer apenas três ingredientes: suco de limão, açúcar e água.

Ingredientes naturais permitem que você aprecie o sabor original da limonada, outrora apreciada pelo próprio Luís XIV. No entanto, é importante lembrar que esta bebida só pode ser armazenada por uma semana. Aqui estão algumas receitas clássicas que qualquer pessoa pode recriar.

Limonada tradicional

Numa panela, misture 200 ml de água e açúcar. Leve ao fogo médio até ferver. Esprema 4 a 5 limões para extrair o suco. Transfira o suco de limão para uma garrafa decantadora. Mexa. Dilua com água ou água com gás.

Limonada de morango

Bata 8 a 10 morangos frescos no liquidificador até obter um purê. Esprema o suco de um limão e de uma lima e meia. Prepare uma calda com 150 g de açúcar e 200 ml de água. Misture todos os ingredientes e dilua com 1 litro de água. Adicione hortelã, estragão e gelo a uma garrafa decantadora.

Limonada de mirtilo

Bata 200 g de mirtilos, 250 ml de suco de limão, um punhado de hortelã e 125 g de açúcar de confeiteiro até obter uma mistura homogênea. Despeje a mistura em uma jarra e complete com água. Adicione gelo e hortelã, se desejar.

A limonada existe há mais de 400 anos, mas continua sendo uma bebida popular, especialmente em dias quentes. E não é para menos, já que a limonada, rica e vibrante, tem um poder revigorante e estimulante fantástico.