Algumas páginas da história da confeitaria russa.
A Rússia possui sua própria escola de confeitaria, bastante progressista e em constante desenvolvimento. Essa escola foi fundada a partir de tradições culinárias europeias, eslavas e, em menor escala, asiáticas, que foram combinadas com sucesso em algo totalmente novo.
Certamente, muitos amantes de doces e entusiastas da culinária já se perguntaram quem são esses célebres confeiteiros russos e se eles sequer existem. Quais de suas criações já provamos? Pelo que são famosos e quais são suas conquistas? Para responder a essas perguntas, exploraremos algumas páginas da história da confeitaria russa, desde os tempos antigos até os dias atuais.
Alexey Ivanovich Abrikosov
Obituário de um jornal de São Petersburgo: "Em 31 de janeiro de 1904, Alexey Ivanovich Abrikosov, cidadão honorário hereditário, filantropo e empresário, faleceu."
Abrikosov teve uma vida bastante complexa e interessante, começando como mensageiro e faz-tudo em um escritório de consignação alemão e terminando como cidadão honorário e proprietário de uma grande empresa de confeitaria. Seus inúmeros prêmios e condecorações, incluindo o título de nobreza, atestam suas significativas contribuições para a indústria nacional de confeitaria. Abrikosov fundou sua primeira fábrica em 1850 e, em 20 anos, a expandiu tanto que precisou instalar uma das primeiras máquinas a vapor da Rússia e comprar 40 fornos para assar doces.
Ao combinar as melhores receitas de doces europeus da época com a confeitaria tradicional russa, Alexey Ivanovich conseguiu produzir mais de 500 toneladas de uma variedade de produtos deliciosos, até então inéditos na Rússia. Frescos e incrivelmente saborosos, criados segundo receitas originais, esses produtos conquistaram imediatamente a nobreza e o povo comum da época.
Os doces de Abrikosov eram servidos tanto no palácio imperial quanto em feiras por toda a Rússia.
O produto mais famoso da fábrica de confeitaria Abrikosov eram as frutas glaceadas exclusivas: melancias, ameixas e cerejas em conhaque e chocolate, cuja receita até então era conhecida apenas pelos principais chefs europeus e pelo próprio Abrikosov.
Por fim, a atividade incansável do empresário levou à abertura de suas lojas em muitas das principais cidades do império, e ele próprio foi agraciado com o título de "Fornecedor da Corte de Sua Majestade Imperial".
Os produtos Abrikosov se tornaram uma marca consolidada, símbolo de qualidade e sabor requintado.
Alexandre Seleznev
Este homem domina o mundo dos doces. Ele consegue criar balas e bolos magníficos, até mesmo com trigo sarraceno. Ele pode facilmente fazer sorvetes especiais com textura porosa ou um bolo enorme em qualquer formato.
Alexander Seleznev é um dos melhores confeiteiros da Europa moderna e o grande campeão da Rússia. Ele fundou sua confeitaria homônima, que continua prosperando até hoje, promovendo a arte culinária na Rússia por meio de programas de televisão e da publicação de livros para confeiteiros.
