Sobremesas leves feitas com uvas

O que poderia ser mais bonito do que frutas vermelhas coloridas e suculentas, lindamente dispostas em uma travessa? Sem dúvida, cachos de uvas firmes e apetitosos são uma sobremesa magnífica por si só e um belo complemento para qualquer mesa. Com um pouco de imaginação, as sobremesas de uva podem se tornar um toque final perfeito para uma festa.

As uvas são praticamente universais. Combinam perfeitamente com frutas, queijos e requeijão. São adequadas para:

• saladas de frutas;
• geleias, compotas, marmeladas;
• uma variedade de caçarolas, pudins, suflês, muffins, bolos e muito mais.

A lista de todas as sobremesas com uva criadas ao longo dos séculos é incrivelmente longa. E, o que é especialmente gratificante, os chefs estão constantemente a expandi-la, sem nunca negligenciar este delicioso e saudável presente da natureza.

A primeira planta

É difícil precisar a data exata em que os humanos começaram a desfrutar dessas incríveis frutinhas ensolaradas. A arqueologia afirma que, já em 7.000 a.C., as uvas não só eram conhecidas pela humanidade, como também eram usadas na produção de vinho. A Bíblia, no entanto, afirma que elas foram a primeira planta a aparecer na Terra. Independentemente disso, as uvas continuam a desfrutar de merecido amor e respeito até hoje.

Nenhuma outra planta da flora terrestre foi tão agraciada com uma ciência dedicada exclusivamente a ela. Com exceção da uva: um ramo especial da botânica é inteiramente dedicado a essa planta. Chama-se ampelografia (do grego ampelos, que significa uva). As uvas justificam plenamente esse tratamento reverente, presenteando generosamente as pessoas com sabor único, alegria e benefícios para a saúde.

Despensa da natureza

Não seria exagero dizer que as uvas contêm uma verdadeira farmácia (cerca de 150 substâncias úteis):

• vitaminas – A, B, C e assim por diante;
• microelementos – potássio, magnésio, manganês, zinco e outros;
• aminoácidos e muito, muito mais.

As uvas e seu suco tonificam e fortalecem o corpo, melhoram o metabolismo e reduzem o colesterol. São benéficas para o sistema cardiovascular e ajudam a tratar diversas doenças. E o melhor de tudo: todas essas substâncias excepcionalmente benéficas estão presentes em deliciosas "pílulas" — frutinhas suculentas e maduras. O que poderia ser mais prazeroso: cuidar da saúde enquanto desfruta de um sabor requintado?

No entanto, é hora de voltarmos ao assunto culinário e falarmos sobre que tipo de sobremesas de uva você pode fazer em casa.

Um começo simples

Para surpreender e encantar seus entes queridos e convidados, você pode começar com a sobremesa mais simples, que não exige muito esforço físico: canapés de frutas.

Os ingredientes são mínimos: uvas (de preferência sem sementes) e queijo. Você também precisará de espetos especiais para montar essa delícia. O destaque dessa sobremesa é a combinação do sabor doce e ácido das uvas com a cremosidade do queijo.

O processo de preparação leva pouco tempo. Tudo o que você precisa é:

• Separe as bagas maduras do cacho e lave-as bem;
• Corte o queijo em cubos pequenos;
• Espete as uvas nos espetos, alternando-as com cubos de queijo. Pronto!

Os canapés de uva podem ser simplesmente dispostos em leque numa travessa decorativa. Ou você pode criar um "buquê" único espetando palitos de uva em uma metade de laranja.

Se desejar, você pode adicionar ingredientes exóticos a este improvisado "shashlik de frutas", como fatias de manga. No entanto, uma maçã, pera, kiwi ou banana também não comprometeriam a experiência. Nesse caso, você pode até omitir o queijo.

Vale destacar as vantagens desta sobremesa: é deliciosa, tem uma apresentação impressionante e é bastante barata de fazer. Além disso, o prato é muito leve e refrescante, o que condiz com sua proposta original.

Passo dois

Então, demos o pontapé inicial. Agora você pode tornar as sobremesas com uva um pouco mais elaboradas. Por exemplo, experimente fazer uvas em gelatina de iogurte.

Para duas porções deste prato, você deve comprar:

• 100 gramas de uvas (de preferência brancas);
• 1 copo de suco de uva claro;
• meio copo de iogurte natural;
• 7 gramas de gelatina.

Depois disso, restam apenas oito passos para alcançar o sucesso:

1. Deixe a gelatina de molho.
2. Separe as uvas do cacho, lave-as bem e seque-as. Você pode cortá-las ao meio (principalmente se precisar remover as sementes).
3. Aqueça o suco de uva (quase até ferver). Retire do fogo e dissolva a gelatina hidratada no suco. Reserve a mistura para esfriar, mexendo ocasionalmente.
4. Pegue vasos ou copos e encha-os até a metade com uvas.
5. Despeje o suco resfriado com gelatina nos copos, de forma a cobrir as frutas vermelhas.
6. Coloque na geladeira e espere até endurecer completamente.
7. Misture o restante do líquido da gelatina com o iogurte (adicione açúcar, se necessário).
8. Retire os copos com uvas da geladeira, despeje o iogurte e deixe firmar novamente. Uma sobremesa deliciosa e fácil está pronta.

Se a sua tentativa for bem-sucedida, basta aumentar a receita sugerida para acomodar o número de convidados esperado. E, claro, não se esqueça de comprar tigelas bonitas. Afinal, uma apresentação impecável é um dos segredos para o sucesso de qualquer sobremesa!

Aumentar o nível de dificuldade

Surpreender os convidados com um bolo de frutas sem forno dá, claro, um pouco de trabalho. Essa maravilha leva cerca de 2 horas e meia para ser preparada. Além disso, são necessárias mais três horas para que a obra-prima esteja completamente assada. Portanto, o ideal é começar a prepará-la na noite anterior à comemoração.

Você precisará de:

• uvas – 300 g;
• açúcar – 1 copo;
• chocolate amargo – 200 g;
• Chocolate suave – 100 g;
• passas – 100 g;
• gelatina – 35 g;
• creme azedo (20%) – 300 g;
• creme (35%) – 400 ml;
• biscoitos – 300 g;
• Suco de uva (leve) – 0,5 xícara.

São muitos ingredientes, sem dúvida, mas este bolo inusitado vale a pena. Então, vamos começar, como sempre, passo a passo:

1. Deixe as passas de molho em água quente por cerca de 30 minutos. Escorra a água, enxágue as passas e seque-as.
2. Dissolva 25 gramas de gelatina em 100 mililitros de água morna. Dissolva o restante da gelatina em suco de uva.
3. Triture os biscoitos até virarem migalhas usando seu método preferido. Misture com chocolate amargo derretido e passas.
4. Forre uma forma de fundo removível (com aproximadamente 22 cm de diâmetro) com papel manteiga. Despeje a "massa" preparada na forma, alise a superfície e leve à geladeira.
5. Rale o chocolate branco. Bata o creme de leite com o açúcar. Adicione o chocolate ralado e a gelatina dissolvida em água. Incorpore delicadamente o creme de leite batido.
6. Despeje a mistura cremosa resultante na forma, colocando-a sobre o bolo de chocolate. Leve novamente à geladeira para firmar por 1 hora e 30 minutos.
7. Agora é a vez da gelatina, que deve ser hidratada em suco de uva. Ela precisa ser aquecida até dissolver e depois resfriada.
8. Corte as uvas lavadas ao meio e disponha-as em uma camada espessa sobre o bolo. Despeje a mistura de gelatina sobre a sobremesa quase pronta e leve à geladeira pelas mesmas três horas mencionadas anteriormente.

Esta sobremesa de uva requintada e inusitada certamente renderá à anfitriã muitos elogios de convidados satisfeitos.

Uvas cobertas com chocolate – Receita em vídeo

Apresentamos apenas alguns exemplos de receitas simples para sobremesas com frutas. Mas não pare por aí, vá além: dê asas à sua imaginação e comece a criar suas próprias obras-primas culinárias!