As peras eram apreciadas na Grécia Antiga, na Pérsia e no Império Romano. Mesmo hoje, essas frutas são muito procuradas tanto por gourmets quanto por pessoas comuns. As peras têm polpa suculenta e um aroma característico de pera duquesa. Quanto mais forte o aroma, mais nutrientes benéficos elas contêm — frutose, sacarose, glicose e matéria orgânica. As peras são ricas em vitaminas A, C, PP, E, K e do complexo B, caroteno, cálcio, iodo, cobre e manganês. São altamente nutritivas e, ao mesmo tempo, baixas em calorias. Comer peras regularmente é a chave para a sua saúde e jovialidade.

As peras têm um sabor maravilhoso. Você pode preparar dezenas de pratos deliciosos com elas. Frutas combinam bem com sorvete, chocolate, vinho, nozes, queijo cottage, canela e cravo. Elas são cozidas, assadas, em conserva, refogadas e secas. Existem muitas sobremesas feitas com peras — geleias, compotas, tortas e muito mais. Elas também são usadas como decoração para bolos e cestas de frutas.

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Uma sobremesa refinada chamada "Peras cozidas em vinho", também conhecida como "Peras embriagadas".

É difícil errar esta sobremesa. Ela sempre fica linda, elegante e deliciosa. Para prepará-la, você precisará de peras firmes. Os talos são os melhores. Para quatro peras, você precisará de meia garrafa de vinho tinto seco e 115 gramas de açúcar granulado. Adicione especiarias a gosto: anis estrelado, canela em pau, cravo-da-índia ou sementes de erva-doce.

Para preparar as peras para a sobremesa, descasque-as com um descascador de batatas. Em seguida, coloque-as em uma panela alta e cubra com vinho. Se não houver vinho suficiente, adicione água filtrada. Leve a panela ao fogo médio. Adicione o açúcar e as especiarias. Assim que o vinho começar a ferver, reduza o fogo. Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, até que as peras estejam macias. Vire as peras delicadamente de vez em quando para garantir que cozinhem e dourem por igual.

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As peras devem ficar macias. Reduza o molho de vinho até engrossar. Regue as peras com o caramelo resultante pouco antes de servir. Decore com um raminho de hortelã ou um pau de canela. Sirva quente. As peras cozidas em vinho têm um aroma delicado e um sabor requintado. Combinam perfeitamente com uma bola de sorvete de baunilha ou queijo mascarpone cremoso. Salpicar as peras com pistaches é uma ótima ideia.

Escolher vinhos franceses para a sobremesa.

A sobremesa é o toque final de uma refeição, adicionando sofisticação. Portanto, é crucial escolher o vinho com cuidado. O vinho contém mais de novecentas substâncias benéficas, por ser um produto natural. Para alcançar o efeito desejado, é importante saber com o que harmoniza. Fumaça de tabaco, aromas fortes de especiarias, cítricos e menta podem afetar negativamente o sabor do vinho. Especialistas também desaconselham fortemente servir vinho tinto com chocolate.

Um vinho bem escolhido ajuda a apreciar os sabores sutis da comida. As sobremesas devem ser mais doces do que o vinho que você está bebendo. Por exemplo, rosés franceses como Tavel ou Chinon são perfeitos para saladas de frutas frescas. Eles têm uma nota distinta de frutas vermelhas. Moscatel natural mais doce, com seus aromas de frutas exóticas e uvas maduras, também é adequado. Para saladas de frutas com um sabor distintamente ácido, o Muscat de Frontaignan do Languedoc e o Muscat de Beaumes de Venise também são boas opções.

Sobremesas de frutas vermelhas harmonizam perfeitamente com vinhos tintos como Maury ou Banyuls, com seus aromas frutados característicos. Champanhe é uma ótima opção entre os espumantes. Uma sobremesa de damascos, maçãs e ameixas Mirabelle será realçada por vinhos doces do Vale do Loire, como Coteaux du Layon ou Bonzeau. Sobremesas de chocolate e café, com seu amargor característico, combinam maravilhosamente, segundo sommeliers franceses, com vinhos Grand Cru de Maury, Rasteau ou Banyuls. A sobremesa adquirirá um agradável sabor frutado.

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Peras assadas em vinho

Essa iguaria certamente impressionará até os gourmets mais exigentes. O prazer fará com que todas as preocupações do dia de trabalho desapareçam. Para preparar essa obra-prima, você precisará de:

  • peras pequenas e duras - 4,
  • açúcar mascavo - 125 g,
  • vinho tinto ou branco - 2 taças,
  • laranjas - 2,
  • nozes descascadas - 200 g,
  • Queijo mascarpone ou creme de leite caseiro espesso - 250 g,
  • vanilina - 1 vagem.

Pré-aqueça o forno a 220 graus Celsius (425 graus Fahrenheit). Coloque as peras descascadas em uma assadeira. Polvilhe com açúcar, regue com o vinho, adicione a baunilha e as raspas e o suco de uma laranja. Polvilhe com metade das nozes e asse por 20 a 30 minutos. Regue as peras com a calda de vez em quando para criar uma crosta caramelizada. As peras estarão prontas quando estiverem macias. Elas devem manter a forma, mas estar macias ao toque.

Enquanto as peras esfriam, prepare o creme. Coloque as nozes restantes em uma assadeira e leve ao forno por cinco minutos. Triture-as e misture com o queijo ou creme de leite. Adicione o suco de laranja e o açúcar.

Sirva gelado com creme de leite. Decore com metades de nozes.

Sobremesa "Figos ao Vinho"

Escolha vários figos maduros, de variedades grandes. Lave e seque-os. Cozinhe em fogo baixo por cinco minutos em vinho tinto. Sirva com iogurte ou chantilly.