Uma charlotte incomum com queijo cottage.

Charlotte "Curd Tenderness"

Ingredientes

• Ovos – 3 unidades (grandes)
• Queijo cottage (até 9% de gordura) – 250 g.
• Farinha – 100 g.
• Açúcar – 250g.
• Manteiga – 120 g.
• Fermento em pó - 1/2 colher de chá
• 3-4 maçãs (não muito maduras!)

Receita de sobremesa

1. Retire a manteiga da geladeira, corte-a em pedaços pequenos e triture-a com um terço do açúcar até que a mistura fique branca.
2. Adicione o queijo cottage e mais um terço do açúcar, e misture tudo muito bem novamente.
3. Adicione as gemas, previamente separadas das claras, à mistura de coalhada e misture novamente.
4. Em uma tigela separada, bata as claras em neve com o terço restante do açúcar até formar uma espuma de consistência média. Despeje a espuma na mistura de queijo cottage e gemas e misture.
5. Em uma tigela separada, misture a farinha previamente peneirada com o fermento em pó. A receita permite a substituição por bicarbonato de sódio, então, caso você não tenha fermento em pó, mas tenha bicarbonato de sódio e vinagre, você pode dissolver ½ colher de chá de bicarbonato de sódio no vinagre e misturar à massa imediatamente antes de adicionar a farinha.
6. Com cuidado, colher por colher, adicione a farinha e o fermento em pó à mistura e mexa bem para que a massa resultante não contenha grumos.
7. Reserve a massa, pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e comece a descascar as maçãs. Corte-as em quatro partes, retire os caroços e corte em fatias finas ou cubos pequenos. Para garantir que as maçãs e o creme se misturem perfeitamente, é melhor descascá-las, mas se não tiver tempo ou preferir as maçãs com casca, pode deixá-las.
8. Misture imediatamente as maçãs e a coalhada para que as maçãs não tenham tempo de escurecer.
9. Unte levemente uma forma e despeje a massa imediatamente. Asse a charlotte no forno por cerca de meia hora.

Se desejar, pode polvilhar a torta pronta com canela ou açúcar de confeiteiro, ou servi-la com uma bola de sorvete depois de cortá-la. Esta receita é bastante simples, a massa é relativamente lisa e a acidez do queijo cottage fica perfeitamente evidente.

Para quem quer saborear uma charlotte, mas por algum motivo procura uma receita sem farinha, existe uma maneira ainda mais simples e fácil de preparar este prato.

Charlotte sem farinha

Ingredientes

• Ovo - 1 unidade.
• Queijo cottage 250 g.
• Açúcar – 200 g (menos de um copo cheio)
• Manteiga – 100 g.
• Sêmola – 200 g.
• Maçãs - 3 unidades (grandes)

Todas as receitas que encontrei online sugerem regar as maçãs descascadas com suco de limão, mas é mais fácil descascá-las depois que a massa estiver misturada, eliminando a necessidade de um ingrediente extra e trabalho adicional.

Receita para fazer sobremesa:

1. Derreta a manteiga no fogão ou no micro-ondas.
2. Bata o ovo com o açúcar, depois adicione a manteiga derretida a essa mistura e mexa bem.
3. Em seguida, adicione gradualmente o queijo cottage à mistura e mexa até obter uma mistura homogênea.
4. Adicione a sêmola com cuidado e aos poucos, misturando bem. Se desejar, pode adicionar baunilha.
5. Deixe a tigela descansar para que a sêmola amoleça um pouco, depois pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e comece a descascar as maçãs. Para uma apresentação mais bonita, você pode fatiá-las finamente e depois dispor as fatias em círculo.
6. Disponha as maçãs descascadas em uma assadeira untada (ou arrume-as de uma maneira mais prática) e despeje a massa com cuidado. Se estiver usando fatias, o ideal é adicionar um pouco de massa após cada rodela, continuando até usar todas as maçãs, e então despejar a massa restante sobre a última rodela de maçã.
7. Coloque a torta no forno por aproximadamente 30 a 40 minutos. A torta deve ficar dourada, mas tenha cuidado para não queimá-la.

Como você pode ver, esta receita é fácil de preparar e certamente agradará a todos os amantes de charlotte, maçãs e queijo cottage!

Vídeo-receita de charlotte com queijo cottage e maçãs