Pastila de Abóbora – Uma Sobremesa Saudável
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A pastila é um prato tradicional do Oriente, mais especificamente da Turquia. Foi nesse país que surgiram os primeiros doces à base de frutas e vegetais. Desde então, turistas do mundo todo têm buscado aprender a receita dessa sobremesa, mas repetidamente sem sucesso. Somente quando uma pastila alternativa, mais parecida com marshmallows, surgiu durante a era soviética, o governo turco revelou a receita, exigindo que apenas o doce natural fosse feito seguindo a receita tradicional.
Hoje em dia, qualquer pessoa pode fazer pastila em casa. Não é preciso comprar ingredientes caros nem gastar muito tempo, e a receita é tão simples que até mesmo cozinheiros iniciantes conseguem prepará-la. Você pode usar todos os tipos de frutas e legumes. Por exemplo, a pastilha de abóbora não só será saborosa, como também um prato saudável.
Receita clássica de abóbora
A receita clássica de pastilha de abóbora inclui os seguintes produtos:
- Abóbora – 1 unidade.
- Maçã – 2 unidades.
- Mel – 300 g
- Canela – 1 colher de chá.
- Açúcar de baunilha – 1 colher de chá.
- Gengibre – 1 colher de chá.
- Azeite de oliva – 3 colheres de chá.
Primeiro, lave a abóbora e as maçãs em água corrente e seque-as com papel toalha. Em seguida, corte a abóbora ao meio, retire a polpa e as sementes e descasque as metades. Corte a abóbora em cubinhos. Corte as maçãs em quatro partes, descasque-as, retire as sementes e bata-as no liquidificador com a abóbora até obter um purê homogêneo, sem grãos ou pedaços.
Coloque a mistura preparada em uma forma de alumínio, adicione o mel e mexa bem (de preferência com uma espátula de madeira). Enquanto isso, adicione a canela, a baunilha e o gengibre e mexa novamente.
Agora você vai precisar de uma assadeira antiaderente forrada com papel manteiga e untada com azeite. Despeje a mistura de abóbora em um fio fino e espalhe uniformemente por toda a superfície. Certifique-se de que a camada não tenha mais de um centímetro de espessura (quanto mais fina a camada, menos tempo levará para assar).
Quanto à secagem em si, a pastilha de abóbora pode ser preparada de diversas maneiras:
- Ao sol durante 3 dias;
- Em forno pré-aquecido a 60 graus por 6 horas (a porta deve estar ligeiramente entreaberta).
Para verificar se a pastila está pronta, a receita sugere pressionar o dedo na sua superfície – ela deve estar elástica e macia o suficiente.
Uma versão mais simples da pastila requer apenas dois ingredientes: pastila (600 g) e uma laranja (com açúcar opcional). Cozinhe a abóbora no vapor, asse ou ferva, depois adicione raspas e suco de limão finamente ralados e bata até obter um creme homogêneo. Se desejar, adicione açúcar e bata novamente. Despeje a mistura em uma forma e deixe secar usando qualquer método conveniente.
A pastilha seca é cortada em tiras e enrolada em formato de tubos. Este doce pode ser armazenado em um frasco seco e limpo na geladeira (para evitar que estrague).
Pastila com abóbora e iogurte
Hoje vamos compartilhar outra receita inusitada de pastilha de abóbora. Desta vez, em vez de mel, usaremos 250 gramas de iogurte desnatado adoçado. Naturalmente, também precisaremos de abóbora descascada (500 gramas), canela e gengibre. Se desejar, você pode adicionar pimenta-do-reino para um sabor mais picante. Observe que esta receita não leva açúcar, mas quem gosta de doces pode usar um adoçante, o que dará à pastilha um sabor mais rico.
Então, vamos começar fazendo purê de abóbora. Para isso, corte a abóbora descascada em pedaços médios, coloque-os em uma panela, adicione um pouco de água (uma xícara será suficiente) e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos. Em média, 15 minutos são suficientes para amolecer a abóbora. Tudo o que resta a fazer é transferir para um liquidificador e bater até obter um purê liso e, o mais importante, homogêneo.
Agora, adicione iogurte fresco à mistura e tempere com especiarias (a gosto). Forre uma assadeira com filme plástico ou papel manteiga e espalhe o purê uniformemente sobre a superfície, formando uma camada espessa. Asse a pastilha de abóbora no forno por 6 horas (a 60 graus Celsius) e desfrute desta sobremesa deliciosa e saudável.
Dicas para a dona de casa
É claro que toda dona de casa sonha em aperfeiçoar uma receita que pegou emprestada de algum lugar. Reunimos algumas dicas para ajudá-la a fazer a pastilha de abóbora perfeita:
- O mel de colza é o melhor para fazer pastila. Tem um aroma suave (não mascara o sabor) e cristaliza bem. Já o mel de acácia pode arruinar completamente o doce.
- Para deixar a pastila mais macia e suculenta, você pode adicionar groselhas, cerejas, uvas ou damascos à abóbora (1/3 da quantidade original). Aliás, essa lista pode ser ampliada — basta combinar a abóbora, que é delicada, com ingredientes mais viscosos.
- Você também pode eliminar o cheiro de abóbora. Para isso, adicione hortelã, rododendro ou hissopo à receita. Essas e outras ervas (afinal, nada impede que você experimente!) não só darão um sabor único ao prato, como também protegerão contra resfriados, gripes e outras doenças.
E mais uma dica: a abóbora harmoniza perfeitamente com bebidas alcoólicas. Se estiver preparando doces para adultos, considere adicionar brandy, conhaque ou rum à receita. Isso conferirá um aroma sutil e um sabor refinado.
Como você pode ver, a pastilha de abóbora pode ser não apenas saudável, mas também um prato delicioso e diferente que agradará tanto adultos quanto crianças.
