Cheesecake e trifle são ótimas maneiras de transformar o mascarpone em uma deliciosa sobremesa.

Curiosamente, o mascarpone não é exatamente um queijo, pois é feito de creme de leite fresco. O leite do qual esse creme é extraído provém exclusivamente de vacas alimentadas com uma mistura especial de ervas e flores. É isso que confere ao mascarpone seu aroma mágico.

O mascarpone foi preparado pela primeira vez no início do século XVII. Desde então, tornou-se um produto muito apreciado, utilizado em uma grande variedade de pratos. No entanto, devido à sua consistência cremosa e ao delicado sabor lácteo, o queijo é mais frequentemente usado em sobremesas e doces. Talvez a sobremesa mais famosa feita com mascarpone italiano seja o tiramisu. Aliás, receitas de tiramisu e mais informações sobre essa sobremesa também podem ser encontradas em nosso site.

Delicado cheesecake de framboesa

Um cheesecake delicado com mascarpone cremoso é uma receita clássica. Segundo algumas fontes, o cheesecake já era apreciado na Grécia Antiga, mas, naturalmente, as receitas daquela época não incluíam mascarpone.

Então, para fazer este cheesecake mágico, você vai precisar de:

• mascarpone – 500 g
• creme de leite - 400 ml
• Ovos de galinha - 3 unidades
• açúcar granulado - 1/2 xícara
• baunilha
• manteiga - 150 g
• Biscoitos amanteigados - 300 g
• framboesas - 100 g
• canela em pó - 1 colher de chá
• chantilly pronto

Como todas as receitas de sobremesa, esta começa com a preparação da base. Você vai precisar de biscoitos, manteiga e canela. Triture os biscoitos até virarem migalhas, misture-as com a manteiga amolecida e polvilhe com canela em pó. Forme a base do cheesecake — o fundo e as laterais — com 3 cm de altura. Leve a base à geladeira para firmar.

Usando uma batedeira, bata bem o queijo, o creme de leite, o açúcar e a baunilha. Assim que a mistura estiver homogênea, adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Despeje a mousse em uma forma. Em seguida, coloque água em um recipiente resistente ao calor. Envolva a forma com o recheio em papel alumínio e mergulhe-a no recipiente com água. A forma deve ficar submersa até a metade.

A torta de queijo cottage é assada a 160 graus Celsius (325 graus Fahrenheit). Deve permanecer no forno por pelo menos 60 minutos. No entanto, receitas clássicas de torta de queijo cottage podem sugerir reduzir o tempo de cozimento para 45 minutos.

Deixe o cheesecake esfriar, cubra com creme de leite e finalize com framboesas. Sua delicada sobremesa de mascarpone está pronta!

trifle de frutas vermelhas

O trifle é uma sobremesa inglesa geralmente servida em copos ou outros recipientes de vidro. As receitas para esta sobremesa incluem pão de ló, frutas, frutos silvestres, geleia, creme de leite e outros ingredientes deliciosos, incluindo queijo creme. Algumas receitas de trifle sugerem até mesmo o uso de biscoitos em vez de pão de ló. Isso acelera significativamente o processo de preparo.

O trifle, além de seu sabor excepcional, também pode se orgulhar de uma aparência requintada.

Para preparar a sobremesa de frutas vermelhas, você vai precisar de:

• Biscoitos amanteigados - 200 g
• Licor de Moscatel doce - 100 ml
• bananas - 2 unidades
• Frutos silvestres - 100 g
• Ovos de galinha médios - 2 unidades.
• açúcar granulado - 60 g
• Queijo mascarpone - 200 g

Quebre os biscoitos em pedaços e distribua-os entre os copos preparados. Regue os biscoitos com o licor. Em seguida, bata as frutas vermelhas e a banana no liquidificador até obter um purê. Despeje o purê resultante nos copos, garantindo que as camadas de licor, biscoitos e mousse de frutas estejam distribuídas uniformemente.

Misture as gemas e o açúcar e bata até obter uma mistura homogênea. Em seguida, adicione o queijo. Bata as claras em neve até ficarem firmes e incorpore-as delicadamente à mistura de gemas e queijo. Despeje essa mistura sobre o purê de frutas.

Refrigere os copos com o trifle. Decore as sobremesas de mascarpone e frutas vermelhas finalizadas com pedaços de frutas, hortelã ou paus de canela.

Creme de cereja com mascarpone

O queijo cremoso italiano pode ser usado para fazer mousses deliciosas e cremosas. Embora existam, obviamente, diversas receitas, a mousse de cereja é provavelmente a melhor.

Ingredientes para o creme:

• Cerejas maduras - 500 g
• vinho tinto seco - 1 colher de sopa
• mascarpone – 200 g
• açúcar granulado - 2 colheres de sopa
• açúcar de confeiteiro - 2 colheres de sopa
• Bebidas alcoólicas fortes (conhaque, rum, etc.) - 50 ml
• canela

Todas as receitas cremosas à base desse queijo exigem o preparo prévio dos ingredientes, portanto, antes de cozinhar, lave as cerejas, retire os caroços e despeje água fervente sobre elas. Em seguida, regue com o conhaque.

Coloque as cerejas preparadas em uma panela, despeje o vinho e um copo de água. Adicione o açúcar e a canela à mistura, leve para ferver e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Misture o queijo com o açúcar de confeiteiro e incorpore à calda de cereja.

Este creme pode ser usado em sobremesas com mascarpone e também como decoração para tortas e bolos.

Confira esta receita de cheesecake de framboesa e morango deliciosa. Mesmo que a autora a explique em inglês, é perfeitamente compreensível.

O que pode substituir o mascarpone em sobremesas e bolos? Existem vários segredos para substituir o queijo em sobremesas.

Receitas alternativas:

• Misture 250 g de queijo macio com um quarto de xícara de creme azedo com baixo teor de gordura.
• Misture 250 g de queijo cremoso com 2 colheres de sopa de creme de leite, 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de leite.
• Misture 250 g de queijo macio com um quarto de xícara de leite e um quarto de xícara de creme de leite.

Bom apetite!