Sorvete que você pode fazer em casa

Uma iguaria de idade venerável

O protótipo da sobremesa moderna não era particularmente complexo: consistia em neve comum, cubos de gelo e frutas. No entanto, a receita do sorvete era considerada um segredo bem guardado e servida apenas à mesa imperial.

No entanto, os chineses não foram os únicos a conceber usos tão elegantes para os recursos naturais. A Europa também tinha montanhas, e os empreendedores gregos e romanos, mesmo na antiguidade, organizavam expedições de "gelo" aos depósitos de alta altitude dos Alpes. Construíam-se adegas especiais para armazenar produtos perecíveis em climas quentes. Gelo e neve eram usados ​​para fazer bebidas de frutas e sucos, vinhos e leite frescos.

Quando Marco Polo finalmente chegou à China, a receita do sorvete já não era tão zelosa. Isso permitiu que o viajante a levasse para casa e a apresentasse aos seus compatriotas, que ficaram maravilhados. Naturalmente, apenas os nobres de alta posição ainda podiam desfrutar dessa sobremesa incrível: a produção de gelo na Europa era muito cara.

Aliás, os italianos foram os primeiros a pensar em adoçar sorvete. Um italiano, embora na França, foi o primeiro a abrir uma sorveteria. Isso aconteceu no século XVI. Levou mais cem anos para que a receita da sobremesa gelada atravessasse o Canal da Mancha e chegasse à Inglaterra. E levou mais cem anos para atravessar o oceano: a América só descobriu o sorvete no século XVIII.

Qual sorvete você prefere?

Não adianta discutir qual é melhor: sorvete comprado no mercado ou sorvete caseiro. São dois produtos completamente diferentes, cada um com suas próprias qualidades únicas.

É mais fácil, claro, comprar sorvete em uma loja, onde há uma grande variedade: desde pequenos picolés até potes gigantes de sorvetes de baunilha, morango e chocolate. Na temperatura criada nos freezers, o sorvete conserva suas propriedades e sabor originais por muito tempo. Portanto, você não precisa se preocupar com a qualidade do sorvete.

Mas às vezes, em ocasiões especiais, você quer impressionar sua família preparando uma iguaria requintada e delicada. Além disso, o sorvete caseiro tem uma vantagem inegável: não contém conservantes.

Se você tiver a sorte de ter uma sorveteira em casa, ótimo! Mas mesmo sem uma, não desanime. Tudo vai dar certo! Você sempre pode encontrar uma receita de sorvete adequada que lhe permitirá criar uma verdadeira obra-prima da confeitaria em casa.

Uma receita clássica

O sorvete de frutas gelado é um dos predecessores do sorvete tradicional. Chegou à Europa vindo do Oriente no século XVI. Em francês, a palavra árabe foi transformada em sorbet. Desde então, esse nome tem sido usado para purê de frutas congelado.

Preparar essa iguaria ancestral em casa é bem simples. Tudo o que você precisa são algumas frutas vermelhas, como morangos. Lave as frutas frescas, bata-as no liquidificador, adoce-as, coloque-as em forminhas e congele. Só isso.

Mas sempre há espaço para melhorar uma receita antiga. Para o sorvete caseiro mais fácil, você vai precisar de:

• 300 g de morangos maduros;
• 500 g de iogurte (natural);
• aproximadamente 200 g de açúcar (é melhor adicionar a gosto);
• 2 colheres de sopa de água.

Primeiro, lave os morangos. Depois, corte-os em pedaços, coloque-os em uma frigideira, adicione água e açúcar e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Mexa ocasionalmente.

Em seguida, bata no liquidificador e deixe esfriar. Agora, misture o purê de morango com o iogurte e despeje no recipiente onde o sorvete será congelado. A receita recomenda retirar o sorvete da geladeira a cada meia hora e mexer. Após duas horas desse processo, deixe o sorvete descansar até que esteja completamente congelado.

A fonte mais deliciosa de vitaminas está pronta! Antes de servir, disponha o sorvete em lindas taças e decore com rodelas de hortelã e morango.

Receita de sorvete cremoso

Quem consegue resistir ao sabor suave e cremoso do sorvete? Só de pensar nele, minha boca enche d'água! Então, por que se privar dessa delícia? Preparar essa sobremesa requintada em casa é muito fácil. Apenas uma observação: se você não tiver uma sorveteira, o ideal é prepará-la pela manhã ou, no mínimo, à tarde. Explicaremos o porquê mais adiante.

Antes de iniciar o processo do rito sagrado, você precisa providenciar:

• Creme - 400 ml (20% e 33% - 200 ml cada);
• 4 gemas de ovo (elas servirão como espessante);
• 70 g de açúcar de confeiteiro;
• uma colher de sopa de conhaque;
• meia vagem de baunilha.

Receita:

1. Despeje o creme em uma panela, adicione a polpa da fava de baunilha e leve ao fogo até ferver. O creme deve quase ferver. Quase.
2. Enquanto o fogo faz seu trabalho, prepare as gemas. Mais especificamente, bata-as bem com açúcar de confeiteiro.
3. Despeje o creme aquecido sobre as gemas, mexendo sempre. Em seguida, volte a colocar a mistura na panela, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por alguns minutos, mexendo sempre, até engrossar. A receita adverte enfaticamente neste ponto: não deixe ferver!
4. Assim que o sorvete engrossar, retire-o do fogo e mexa por mais alguns instantes — isso ajudará a esfriar mais rápido. Quando atingir a temperatura ambiente, adicione o álcool, transfira o sorvete para um recipiente com tampa (para evitar que absorva odores) e coloque-o no congelador.
5. Chegou a hora de explicar por que você não deve adiar o preparo dessa delícia gelada em um freezer comum até a noite. O fato é que o sorvete fica pronto em cerca de 10 horas. Nas primeiras duas horas, ele precisa ser retirado do freezer e mexido com uma batedeira a cada meia hora. Depois, a cada hora. No total, você precisará mexer o sorvete cerca de seis vezes. Só então você poderá finalmente deixar essa iguaria descansar até que esteja completamente madura.

Este sorvete caseiro, delicado e saboroso, certamente encantará a família e os convidados. Só tem um porém: agora eles ficarão esperando por essa delícia cremosa o tempo todo.

Receita de queijo cottage e laranja

Existem inúmeras maneiras de fazer sorvete em casa. Sugerimos experimentar uma receita diferente, à base de queijo cottage. Para prepará-la, você vai precisar de:

• 300 g de creme com 33% de gordura;
• 400 g de queijo cottage com 18% de gordura;
• 1 lata de leite condensado;
• ½ xícara de açúcar;
• 1/3 de xícara de água;
• 50 g de manteiga;
• 2 laranjas;
• vanilina (saco);
• 2 colheres de sopa de vinho branco.

Receita para fazer sorvete:

1. Primeiro, prepare a calda de laranja: misture água, manteiga e açúcar em uma panela e leve ao fogo até ferver. Em seguida, adicione as raspas e o suco de laranja e deixe ferver novamente. Depois, retire a mistura do fogo e adicione o vinho.
2. Enquanto a calda esfria, bata o queijo cottage e o leite condensado no liquidificador. Por fim, incorpore o chantilly delicadamente.
3. Só falta preparar o sorvete: coloque a mistura em uma forma e intercale com calda.

Não precisa mexer este sorvete caseiro. Depois de 10 horas no congelador, esta deliciosa sobremesa cremosa de queijo cottage com um toque de laranja está pronta.

Receita em vídeo para fazer sorvete caseiro