Smetannik é uma sobremesa rica em cálcio.
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A maioria dos nossos pratos saborosos e saudáveis vem da vida no campo. Uma delas é o incomparável bolo de creme azedo. Provavelmente não existe uma mãe ou avó que não tenha feito essa deliciosa sobremesa pelo menos uma vez na vida.
O smetannik (bolo de creme azedo) é um dos doces favoritos de muitas pessoas desde a infância. É uma sobremesa caseira muito popular. A receita é passada de geração em geração e possui inúmeras variações. A receita clássica leva cacau, sementes de papoula e passas na massa. Outras variações permitem a adição de nozes e frutas secas. E as opções de decoração são infinitas: chocolate ralado, coco ralado, frutas frescas ou em conserva, frutas cristalizadas. Mas, independentemente da receita escolhida, todos os bolos ficam macios, leves e praticamente derretem na boca!
O creme azedo está presente não apenas na massa, mas também no recheio — ou melhor, o recheio é composto inteiramente por ele. Embora seja aceitável adicionar creme azedo curtido à massa, o creme azedo usado para o recheio deve ser exclusivamente fresco.
Um pouco de história
As tortas à base de creme azedo surgiram pela primeira vez na Rússia durante a Idade Média. As mulheres amassavam uma massa espessa com creme azedo e fritavam-na em camadas numa frigideira. As camadas prontas eram embebidas em creme azedo e cobertas com mel.
Hoje em dia, a receita dessa sobremesa mudou — o creme de leite é adicionado diretamente à massa. Essa é a versão do bolo que a maioria das pessoas usa em casa. Frutas secas, mel, nozes, cacau, chocolate e sementes de papoula são adicionados às camadas do bolo. E essa sobremesa não deixa ninguém indiferente — tanto crianças quanto adultos adoram!
Os benefícios inestimáveis do bolo de creme azedo
Smetannik é um produto incrível! Contém uma enorme quantidade de vitaminas e minerais essenciais para o nosso organismo. O segredo está nos seus ingredientes.
Tanto a massa quanto o creme contêm creme azedo. Este produto lácteo fermentado melhora a digestão. Também contém uma grande quantidade de cálcio, essencial para os dentes, ossos, cabelos e unhas. Crianças em fase de crescimento precisam especialmente de cálcio, por isso o bolo de creme azedo é muito benéfico para elas.
As sementes, nozes, sementes de papoula e passas presentes na massa também aumentam significativamente os benefícios. As sementes de papoula contêm potássio, sódio, magnésio, selênio, fósforo, iodo, ferro, vitaminas do complexo B, vitamina E, vitamina A e vitamina C. As nozes (nozes, amêndoas, castanhas de caju) são uma fonte de ácidos graxos essenciais ômega-3, 6 e 9, que protegem nossos vasos sanguíneos. As passas são um verdadeiro tesouro de ferro e também fortalecem o sistema imunológico.
Sem falar que os doces estimulam a produção de endorfinas, que nos mantêm felizes e de bom humor. As endorfinas estimulam nosso sistema imunológico, são poderosos antioxidantes e ajudam a prevenir muitas doenças perigosas. Aproveite o bolo de creme azedo!
Como fazer um bolo clássico de creme azedo
Para fazer bolo de creme azedo usando a receita clássica, precisaremos de:
Para o teste:
- 6 ovos de galinha;
- 4 xícaras de farinha;
- 3 xícaras de açúcar;
- 3 xícaras de creme azedo com pelo menos 20% de teor de gordura;
- 1,5 colheres de chá de bicarbonato de sódio;
- 2 colheres de sopa de passas;
- 2 colheres de sopa de cacau;
- 2 colheres de sopa de sementes de papoula.
Para o creme:
- 700 gramas de creme azedo;
- 1,5 xícaras de açúcar.
Inventário: tigela funda, liquidificador, forma de bolo com diâmetro aproximado de 22-22,5 cm, papel manteiga.
Passos de preparo
- Bata 2 ovos com um copo de açúcar até formar uma espuma firme e fofa. Isso levará cerca de 5 minutos;
- Adicione um copo de creme azedo à mistura de ovos e bata tudo bem novamente até obter uma massa homogênea;
- Dissolva meia colher de chá de bicarbonato de sódio em vinagre ou suco de limão. Despeje rapidamente o bicarbonato de sódio na mistura de ovos;
- Em seguida, a receita nos diz que precisamos adicionar gradualmente, mexendo sempre, 1 xícara de farinha (com uma espátula);
- Adicione as passas à massa e misture bem novamente. A receita recomenda fazer isso com cuidado, de baixo para cima, como se estivesse incorporando as passas à massa. Se você simplesmente começar a misturar, a massa vai se acomodar;
- Forre uma assadeira com papel manteiga. Despeje a massa na assadeira e alise-a cuidadosamente;
- Asse o bolo no forno por 30 a 40 minutos a 180 graus Celsius. A receita recomenda verificar o ponto de cozimento com um palito – se sair limpo, o bolo está pronto.
- Agora é hora de fazer a camada de bolo de chocolate. Para isso, siga os mesmos passos da primeira camada, mas misture o cacau em pó à massa junto com a farinha. Omita as passas;
- Despeje a massa de chocolate na forma e asse por 30 a 40 minutos a 180 graus;
- Prepare a terceira camada – a camada de sementes de papoula. Siga os mesmos passos, mas adicione as sementes de papoula à massa juntamente com a farinha;
- Assim que as três camadas estiverem prontas, reserve-as. Agora é hora de fazer o creme: bata o creme de leite e o açúcar na velocidade mais baixa. A receita clássica permite a adição de raspas de limão, canela ou baunilha;
- Forre uma assadeira com duas folhas de papel manteiga, lado a lado, e coloque a camada de bolo recheada com passas por cima. Unte bem com creme de leite;
- Coloque o bolo de chocolate por cima e cubra-o também com creme;
- Por fim, coloque a camada de bolo com sementes de papoula e espalhe generosamente o creme por cima e nas bordas do bolo.
- A receita agora recomenda decorar a sobremesa. Você pode enfeitar com chocolate ralado, nozes picadas ou pedaços de frutas.
- A receita do bolo de creme azedo recomenda não servi-lo imediatamente. Em vez disso, deixe-o descansar e absorver o creme por várias horas.
Um elemento essencial para um bolo delicioso é o bom humor de quem o prepara. Improvisar e aproveitar o processo de confeitaria certamente surpreenderá a sua família com o bolo de creme azedo mais saboroso! Bom apetite!
