Você provavelmente já ouviu falar da popular sobremesa "crème caramel" pelo menos uma vez. Também conhecida como flan ou pudim de caramelo, sua popularidade se deve aos ingredientes simples e à textura única. A combinação do creme delicado com o doce caramelo conquistou milhões de pessoas no mundo todo, e essa sobremesa agora pode ser encontrada nos restaurantes e cafeterias mais badalados.

Hoje vamos ensinar como fazer crème caramel em casa. Reunimos as receitas mais simples para você preparar essa delícia sem muito esforço. Fazer crème caramel não é complicado, mas requer precisão e atenção aos detalhes.

Receita com fotos passo a passo

Sobremesa espanhola "Crème caramel"

O crème caramel é uma sobremesa popular tanto na culinária francesa quanto na espanhola. Sua textura singular é o que a torna especial. O creme incrivelmente macio literalmente derrete na boca. Combinado com caramelo, a sobremesa atinge o equilíbrio perfeito de doçura, sem ser enjoativa. Esta receita detalhada vai te ajudar a preparar crème caramel. O resultado é uma sobremesa inusitada que certamente surpreenderá seus entes queridos.
Valor nutricional por porção
239 kcal
  • Proteínas: 5 g
  • Gorduras: 6 g
  • Carboidratos: 41 g
*O valor nutricional é calculado por 100 g de ingredientes.
  • Tempo total:
  • Complexidade:
    É fácil e direto de preparar, mas requer alguma experiência. Nem todos conseguem fazer certo na primeira vez.
  • Número de porções: 1

Ingredientes

Porções
  • Leite
    500 ml
  • Leite condensado
    150 G
  • Ovo C1
    5 peças
  • Açúcar de baunilha
    10 G
  • Sal
    1 pitada
Para caramelo
  • Açúcar
    60 G
  • Água
    1 colher de sopa
  • Ácido cítrico
    1 pitada

Preparação

Passo 1
Creme Caramel - Passo 1

Prepare o caramelo. Coloque o açúcar em uma panela.

Etapa 2
Creme caramel - passo 2

Adicione uma pitada de ácido cítrico ao açúcar.
O ácido cítrico ajudará a prevenir a cristalização do açúcar.

Etapa 3
Creme caramel - passo 3

Adicione 1 colher de sopa de água à mesma panela e misture tudo.

Passo 4
Creme Caramel - Passo 4

Coloque a panela no fogo e comece a ferver o caramelo. Não mexa. Assim que a calda começar a ferver, reduza o fogo.

Etapa 5
Creme caramel - passo 5

Numa tigela, dissolva o açúcar, adicione uma pitada de sal e o açúcar de baunilha. Misture tudo muito bem até obter uma mistura homogênea.
Adicione o leite condensado aos ovos e misture até obter uma mistura homogênea. Você pode usar 70 g de açúcar em vez de leite condensado.

Passo 6
Creme caramel - passo 6

Adicione leite a essa mistura e mexa.

Passo 7
Creme caramel - passo 7

Quando o caramelo atingir uma cor âmbar intensa, retire-o do fogo. Em seguida, espalhe-o pelas laterais e pelo fundo da forma onde você fará o crème caramel.

Passo 8
Creme caramel - passo 8

Passe a mistura de ovos por uma peneira para dentro da forma de caramelo. Se aparecerem bolhas, fure-as com um palito.
Cubra a forma com papel alumínio. Não é obrigatório, mas isso criará uma leve crosta na sobremesa.

Passo 9
Creme caramel - passo 9

Coloque a panela com o creme dentro de uma panela maior. Despeje água fervente na panela maior, até a metade da altura. Asse o creme em forno preaquecido a 160 graus Celsius (325 graus Fahrenheit) por 1 hora.

Passo 10
Creme caramel - passo 10

Retire o crème caramel do forno e faça o teste do palito para verificar se está pronto. Se o palito sair limpo, o crème caramel está no ponto.
Deixe a sobremesa esfriar completamente em temperatura ambiente e, em seguida, coloque-a na geladeira por 8 a 12 horas.

Passo 11
Creme caramel - passo 11

Pegue um prato com uma leve cavidade e vire a sobremesa sobre ele. O caramelo vai transbordar pelas laterais, então um prato plano não funcionará.
O resultado foi um creme delicado, com consistência semelhante à de uma gelatina.

Como e com o que servir

Essa sobremesa é uma delícia por si só. Mas também pode ser complementada ou decorada de maneiras interessantes. Abaixo, daremos algumas ideias de como servir crème caramel.

  • Frutas vermelhas. Quase qualquer tipo de fruta vermelha combina bem com esta sobremesa. Mas talvez a adição mais ideal sejam os morangos. Eles darão um toque levemente ácido e uma sensação de frescor à guloseima.
  • Frutas. Você pode usar frutas frescas ou caramelizadas. Por exemplo, laranjas, peras, ameixas e outras são perfeitas. O ideal é escolher frutas que não sejam muito doces, para que a sobremesa não fique enjoativa.
  • Nozes. Escolha seu tipo favorito de nozes, pique-as finamente e polvilhe-as sobre o caramelo. Essa adição também dará uma textura mais interessante à sobremesa, pois agora ela tem um elemento sólido.
  • Lavanda. Sinta-se à vontade para usar extrato de lavanda em vez de baunilha. Você também pode decorar a sobremesa com flores delicadas por cima.
  • Decoração com caramelo. Você pode pegar uma pequena porção do caramelo pronto e fazer uma decoração com ele, por exemplo, em forma de rede ou cúpula. Depois, decore a sobremesa finalizada com ele e terá um prato completo com qualidade de restaurante.

Uma receita em vídeo semelhante: A sobremesa mais delicada, "Crème Caramel", por Sasha Demyanchenko

Se você decidiu se deliciar com crème caramel, o melhor é escolher uma receita consagrada. Este vídeo é exatamente isso. Seu autor, Sasha Demyanchenko, mantém um blog de culinária popular no mundo todo. O que o torna único é que ele compilou as receitas mais populares e compartilhou dicas de como simplificar o processo de preparo, mantendo a perfeição.

Nesta receita em vídeo, Sasha compartilha seus truques e dicas pessoais. Ele também demonstra dois métodos para fazer caramelo, explicando as nuances de cada um. Ele fornece explicações detalhadas de cada etapa e demonstra o processo em detalhes. O resultado é uma sobremesa delicada e incomum, como as criações de confeiteiros profissionais.