Como fazer caramelo para bolo - 5 receitas caseiras de caramelo

O caramelo é uma das coberturas mais clássicas e procuradas em todo o mundo. É adicionado ao café, panquecas e crepes, e usado como recheio e decoração em diversas sobremesas. Os bolos mais populares também levam essa calda, por isso é importante compreender bem os detalhes do seu preparo.

Hoje vamos te ensinar como fazer caramelo em casa usando os ingredientes mais simples. Esta coleção inclui receitas detalhadas com descrições de cada passo, além de vídeos para facilitar o entendimento. Essas instruções são perfeitas para usar o caramelo como cobertura de bolo, decoração ou recheio.

Caramelo de leite para bolo (sem creme)

Se você não tiver creme de leite em casa, mas precisar fazer caramelo imediatamente, pode seguir estas instruções e preparar essa delícia com leite. Este caramelo é tão delicioso quanto a receita clássica. É igualmente macio e cremoso. E o sal dá um toque especial a essa calda, tornando o sabor do caramelo mais interessante e menos enjoativo.

Ingredientes

• Açúcar – 150 g
• Manteiga – 50 g
• Leite – 70 g
• Sal – 1/3 colher de chá.

Tempo de preparo: 20 minutos

Número de porções: 250-300 g

Receita passo a passo

Passo 1

Preparamos todos os ingredientes necessários.

Etapa 2

Despeje o açúcar em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo médio.

Etapa 3

Não mexemos o açúcar, apenas agitemos levemente a panela.

Passo 4

Quando a maior parte do açúcar estiver derretida, espalhe-o um pouco com uma espátula.

Etapa 5

Quando o açúcar estiver completamente derretido, desligue o fogão.

Passo 6

Adicione a manteiga e mexa vigorosamente até dissolver completamente.

Passo 7

Em seguida, adicione o leite quente aos poucos, mexendo sempre.

Passo 8

Por fim, adicione o sal e distribua uniformemente.

Passo 9

A mistura resultante é uma massa de cor intensa. Em seguida, despeje-a em outro recipiente e deixe esfriar.

Caramelo para decorar o bolo

Para criar decorações com efeito de gotejamento em um bolo, recomenda-se fazer caramelo com gelatina. Mas se você não tiver esse ingrediente em casa ou achar difícil de trabalhar, esta receita será sua melhor amiga. O caramelo feito de acordo com esta receita terá a consistência perfeita. E seu sabor o torna um ótimo complemento não apenas para decoração de sobremesas.

Ingredientes

• Açúcar – 100 g
• Água – 40 ml
• Creme (33-35%) – 100 ml
• Manteiga – 30 g

 Tempo de preparo: 30 minutos

Número de porções: 200 g

Receita passo a passo

Passo 1

Despeje o açúcar em uma panela de fundo grosso.

Etapa 2

Despeje água no mesmo recipiente.

Etapa 3

Coloque a panela em fogo médio.

Passo 4

Leve a mistura ao ponto de fervura sem mexer.

Etapa 5

Cozinhe o caramelo até que ele fique com uma cor âmbar.

Passo 6

Em seguida, adicione gradualmente o creme de leite morno à calda e misture tudo.

Passo 7

A mistura líquida resultante apresenta uma rica cor âmbar-caramelo. Retire a panela do fogo.

Passo 8

Adicione a manteiga ao caramelo e bata até obter uma consistência homogênea.

Passo 9

Despeje o caramelo resultante em um recipiente de vidro para esfriar rapidamente.

Passo 10

Em seguida, decoramos o bolo com caramelo em forma de gotas.

Caramelo para bolo de cenoura

O bolo de cenoura é considerado uma das sobremesas mais populares e clássicas do mundo. Este bolo esponjoso combina perfeitamente com creme e caramelo. Geralmente é usado como cobertura, mas você também pode adicioná-lo ao recheio ou misturá-lo com o creme de sua preferência. Use esta receita para criar uma deliciosa calda de caramelo que complementa não só o bolo de cenoura, mas também outros doces.

Ingredientes

• Açúcar – 200 g
• Creme (33-36%) – 120 g
• Manteiga – 30 g
• Sal – 5 g
• Extrato de baunilha – 1 colher de chá.

Tempo de preparo: 30 minutos

Número de porções: 300 g

Receita passo a passo

Passo 1

Aqueça a frigideira ao máximo e adicione o açúcar.

Etapa 2

Espalhe o açúcar levemente sobre a panela.

Etapa 3

Quando o açúcar começar a derreter, use uma espátula para empurrá-lo das bordas em direção ao centro. Reduza o fogo para médio e continue empurrando o açúcar para acelerar o processo de derretimento.

Passo 4

Quando quase todo o açúcar estiver dissolvido e restarem apenas alguns grumos, reduza um pouco mais o fogo e espere até que a mistura fique homogênea.

Etapa 5

Retire a panela do fogo e adicione gradualmente o creme de leite, o sal e a baunilha ao caramelo, mexendo sempre.

Passo 6

Em seguida, adicione a manteiga à calda de caramelo e mexa.

Passo 7

Leve a mistura de volta ao fogo, mantenha por 1 minuto e retire.

Passo 8

Despeje a calda de caramelo pronta em outro recipiente e deixe esfriar.

Passo 9

Quando o caramelo estiver frio e espesso, decore o bolo de cenoura com ele ou, se preferir, adicione-o ao recheio.

O que combina bem com caramelo em bolo?

Os confeiteiros modernos estão constantemente aprimorando e refinando receitas, criando novas combinações. O caramelo não é exceção, sendo um ingrediente essencial em muitas receitas populares. Tanto o caramelo clássico quanto o caramelo salgado combinam perfeitamente com os seguintes ingredientes:

Nozes

Essa é talvez uma das combinações mais populares e deliciosas. Um ótimo exemplo é o bolo Snickers, que conquistou milhões de pessoas com paladar doce no mundo todo com seus amendoins em calda de caramelo. Avelãs, castanhas de caju, nozes-pecã e nozes comuns também combinam muito bem com essa cobertura.

Frutas

Peras, maçãs e pêssegos adicionam um toque de frescor e equilibram a doçura enjoativa do caramelo. No entanto, é melhor não combinar calda com frutas vermelhas, pois ambos os ingredientes têm um sabor rico e distinto.

Creme

O ideal é combinar calda de caramelo com cremes suaves, pois ignorar essa combinação pode resultar em um recheio excessivamente doce. Creme azedo, creme de confeiteiro, chocolate, creme de manteiga e cream cheese são excelentes opções.

Bolo de esponja

O caramelo é frequentemente usado como recheio de bolos. Ele combina maravilhosamente bem com camadas de baunilha e chocolate. E se você optar por complementar um bolo de cenoura dessa forma, obterá uma sobremesa verdadeiramente deliciosa com um toque particularmente aconchegante.

Vídeo: Receita de Bolo de Chocolate com Caramelo por IrinaCooking

Se você está com vontade de experimentar algo novo na cozinha, pode substituir o caramelo do seu bolo por chocolate. Esse novo sabor complementará a doçura de uma maneira completamente diferente. A combinação de cacau em pó e caramelo é uma das mais bem-sucedidas, então um bolo feito com essa delícia se tornará o favorito dos seus convidados. Nesta receita em vídeo, você encontrará as proporções perfeitas e dicas de preparo. A autora também detalha todas as dificuldades que podem surgir durante o processo e explica como evitá-las.