5 maneiras de fazer caramelo de açúcar em casa

O caramelo é uma guloseima favorita para inúmeras pessoas. Diariamente, mães adicionam essa delícia ao cereal dos filhos ou o usam para cobrir panquecas. Sorvetes com essa calda estão disponíveis até mesmo nos estabelecimentos mais populares do mundo.

Conhecer as receitas certas é fundamental para acertar no caramelo logo de primeira. Reunimos as receitas mais comuns dessa delícia para agradar a todos os paladares. Nesta seleção, você encontrará fórmulas para fazer caramelo de café com açúcar mascavo, assado, no micro-ondas e com leite, além da receita clássica. Cada receita apresenta a proporção ideal de açúcar e água para o caramelo, garantindo um resultado perfeito sem esforço.

Como derreter o açúcar corretamente para fazer caramelo?

Para garantir que sua sobremesa favorita fique perfeita logo na primeira tentativa, é importante conhecer as regras básicas que simplificam bastante o processo de preparo e o tornam ainda mais prazeroso. Respondemos às perguntas mais frequentes para ajudar você a fazer um caramelo delicioso:

Caramelo de açúcar seco

Esta receita incrivelmente simples requer apenas açúcar. O caramelo feito pelo processo a seco não leva água, leite, creme de leite ou manteiga. Ele produz uma calda de cor intensa que endurece muito rapidamente. Portanto, é importante trabalhar com rapidez e atenção ao derreter o açúcar. Regue o caramelo resultante sobre suas nozes favoritas e você terá uma decoração maravilhosa para suas sobremesas.

Ingredientes

• Açúcar – 300 g
• Nozes - um punhado

 Tempo de preparo: 15 minutos

Número de porções: 300 g

Receita passo a passo

Passo 1

Despeje o açúcar em uma panela de fundo grosso.

Etapa 2

Espalhe o açúcar uniformemente no fundo da panela; ele começará a derreter com o tempo. Não precisa mexer, basta chacoalhar a panela delicadamente.

Etapa 3

Quando o caramelo começar a ficar âmbar nas bordas, mexa-o delicadamente com uma espátula de silicone. Mexa em direção ao centro para evitar que o açúcar grude nas laterais da panela.

Passo 4

Mexa o caramelo continuamente até que ele comece a ficar homogêneo.

Etapa 5

O resultado deve ser uma calda de caramelo sem grumos de açúcar.

Passo 6

Prepare um punhado de suas nozes favoritas.

Passo 7

Despeje delicadamente a calda de caramelo sobre as nozes.

Passo 8

Esperamos até o caramelo endurecer e formamos uma camada generosa com nozes.

Passo 9

Quebramos a camada resultante em pedaços e podemos usá-los como decoração para sobremesas ou como uma guloseima por si só.

Caramelo feito com açúcar e leite

Esta receita é uma das favoritas de muitos cozinheiros. É a escolha ideal para uma cobertura deliciosa de mingau, panquecas e crepes. Também é indispensável como calda de café. Adicionar este caramelo ao sorvete cria uma sobremesa com um sabor completamente novo e sofisticado. Esta delícia também pode ser usada em bolos, biscoitos ou doces.

Ingredientes

• Açúcar – 250 g
• Água – 50 ml
• Leite – 100 ml
• Manteiga – 50 g
• Sal – a gosto

Tempo de preparo: 25 minutos

Número de porções: 350-400 g

Receita passo a passo

Passo 1

Despeje o açúcar em uma panela de fundo grosso.

Etapa 2

Despeje água no mesmo recipiente.

Etapa 3

Coloque a panela no fogo sem mexer a calda.

Passo 4

Ao mesmo tempo, aqueça o leite, mas não deixe ferver.

Etapa 5

Cozinhe a calda até que ela atinja uma cor de caramelo intenso.

Passo 6

Após retirar o caramelo do fogo, adicione a manteiga e mexa vigorosamente.

Passo 7

Em seguida, adicione o leite ao caramelo, mas não tudo de uma vez, e sim gradualmente em pequenas porções, misturando bem.

Passo 8

Em seguida, coloque a panela com o caramelo de volta no fogo e cozinhe por 3 a 4 minutos, mexendo aos poucos.

Passo 9

Retire a calda do fogo e despeje-a em outro recipiente.

Passo 10

O caramelo vai engrossar à medida que esfria. Guarde a calda na geladeira.

Caramelo de açúcar de micro-ondas

Esta receita é uma ótima opção para quem não gosta de passar muito tempo cozinhando, mas ainda quer surpreender seus entes queridos com delícias saborosas. Todo o processo de preparo leva cerca de 15 minutos. Você obterá um delicioso molho de caramelo que pode ser apreciado como sobremesa ou como guarnição para diversos pratos. Se preferir uma consistência mais espessa, basta aumentar o tempo no micro-ondas.

Ingredientes

• Açúcar – 210 g
• Manteiga – 120 g
• Xarope de milho – 120 ml (xarope de bordo ou mel)
• Leite condensado – 120 ml
• Extrato de baunilha – 0,5 a 1 colher de chá.
• Sal marinho – a gosto

Tempo de preparo: 15 minutos

Número de porções: 300 g

Receita passo a passo

Passo 1

Derreta a manteiga no micro-ondas.

Etapa 2

Adicione açúcar.

Etapa 3

Adicionamos também mel a este recipiente e misturamos tudo muito bem.

Passo 4

Adicione o leite condensado a essa mistura e misture tudo bem novamente.

Etapa 5

Colocamos o recipiente com essa massa no micro-ondas por aproximadamente 10 minutos a uma potência de 800 kW.

A cada 2 minutos, retiramos a mistura, mexemos e depois a colocamos de volta no micro-ondas.

Por fim, adicione a baunilha e misture o caramelo.

Passo 6

Despeje o caramelo na forma preparada e untada. Você pode adicionar sal neste momento.

Passo 7

Deixamos o caramelo esfriar à temperatura ambiente e depois o colocamos na geladeira.

Passo 8

Retiramos o caramelo da geladeira, ele está pronto para usar.

Passo 9

Depois disso, se necessário, podemos retirar o caramelo da forma e cortá-lo em pedaços.

Caramelo de açúcar de cana

Se você gosta de adicionar variedade às suas criações culinárias, com certeza vai adorar esta receita. Este caramelo não tem um sabor clássico, pois os grãos de café e o licor adicionam notas novas e interessantes, tornando a guloseima ainda mais especial. É um ótimo complemento para o café da manhã. Mas você também pode adicionar este caramelo a diversas bebidas para um sabor completamente novo e inusitado.

Ingredientes

• Creme (33-35%) – 150 g
• Grãos de café – 20 g
• Açúcar de cana (coco) – 100 g
• Manteiga (82%) – 70 g
• Licor (de café ou creme) – 20 g
• Sal - uma pitada

 Tempo de preparo: 35 minutos

Número de porções: 300 g

Receita passo a passo

Passo 1

Adicione os grãos de café a uma panela com o creme de leite e aqueça. Deixe o creme ferver, retire imediatamente do fogo e coe os grãos.

Etapa 2

Coloque a panela com o açúcar no fogo, mexendo a mistura periodicamente.

Etapa 3

Adicione o creme aos poucos ao açúcar derretido, mexendo sempre.

Passo 4

O resultado deve ser uma massa cor de café com um aroma intenso. Nesta etapa, desligue o fogo.

Etapa 5

Adicione a manteiga ao caramelo resultante e misture tudo até obter uma mistura homogênea.

Passo 6

Usando um liquidificador, bata o caramelo.

Passo 7

Em seguida, adicionamos o licor à nossa mistura e mexemos tudo.

Passo 8

Despeje o caramelo resultante em potes e deixe esfriar.