Cobertura de Bolo de Caramelo - As 5 Melhores Receitas de Recheio e Cobertura
Contente
O creme de caramelo é um dos ingredientes mais populares para bolos e doces. Ele adiciona a quantidade certa de doçura, que combina perfeitamente com o sabor suave da farinha. É rápido e fácil de fazer e não requer ingredientes caros. Recomendo conferir as melhores receitas que você pode reproduzir em casa.
cobertura de bolo de caramelo caseira
- Proteínas: 7,6 g
- Gorduras: 44,1 g
- Carboidratos: 32,7 g
- Tempo total:
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Complexidade:
Vai funcionar mesmo que seja a primeira vez que você faça. Não só este prato, mas a sua primeira vez em geral.
- Número de porções: 1
Ingredientes
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Caramelo250 G
-
Creme 33%500 ml
Preparação
Prepare os ingredientes: caramelo e creme de leite. O creme de leite deve ter pelo menos 33% de gordura.
Usando uma batedeira, bata o creme em um recipiente separado até ficar fofo.
Adicione o caramelo aos poucos, sem parar de bater a mistura.
Bata a mistura até ficar homogênea e ligeiramente aerada.
Deixe o creme descansar por alguns minutos para que ele suba um pouco. O prato está pronto!
Se você quer fazer um delicioso creme azedo com caramelo, recomendo conferir o canal da talentosa e experiente chef confeiteira Lyuda Izi Kuk. O vídeo detalha o processo de preparo da sobremesa, revelando os truques e sutilezas para criar a guloseima de caramelo perfeita. Mesmo cozinheiros iniciantes não terão dificuldade em fazê-la. O creme é feito com ingredientes fáceis de encontrar e leva menos de meia hora para ficar pronto.
O creme preparado segundo esta receita é muito delicado e moderadamente doce. É perfeito para barrar em camadas de bolo, rocamboles e pastelaria. Quem gosta de doces também pode apreciá-lo como sobremesa individual com fruta.
Creme de caramelo
Aqui está mais uma receita original para um creme de caramelo delicado, fofo e delicioso. É perfeito para cobrir camadas de bolo, rechear profiteroles e, graças à sua alta estabilidade e capacidade de manter a forma, também é ideal para nivelar bolos e criar decorações. Se você ainda não experimentou esta receita, recomendo muito — garanto que vai agradar a sua família e convidados!
Ingredientes
- Leite - 250 g
- Açúcar - 120 g
- Ovo - 1 unidade.
- Amido (de milho) - 30 g
- Extrato de baunilha - 1/2 colher de chá.
- Manteiga com alto teor de gordura - 75 g
- Creme com teor mínimo de gordura de 33% - 85 g
- Água - 35 g
Tempo de preparo: 30-40 minutos
Porções: Rende 6 cupcakes (tampa alta). Para um bolo de 18 cm, dobre a quantidade de ingredientes.
Receita passo a passo
Passo 1
Prepare o caramelo. Misture 100 g de açúcar e água em uma panela ou frigideira de fundo grosso. Leve ao fogo médio. Primeiro, o açúcar se dissolverá. Em seguida, a mistura ferverá e começará a adquirir uma cor de caramelo.
Etapa 2
Deixe a calda atingir uma cor âmbar escura. Enquanto isso, aqueça bem o creme de leite.
Etapa 3
Quando a calda atingir a cor desejada, retire do fogo e, aos poucos, adicione o creme de leite, mexendo sempre. Transfira o caramelo para um recipiente separado e deixe esfriar.
Passo 4
Vamos começar a preparar a base do creme. Quebre o ovo em uma tigela funda e misture com o amido de milho. Bata até ficar homogêneo.
Etapa 5
Despeje o leite em uma panela, adicione o açúcar e a baunilha. Leve a mistura para ferver.
Passo 6
Despeje o leite quente em fio na mistura de ovo e amido.
Passo 7
Despeje a mistura resultante de volta na panela e aqueça em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Assim que engrossar, retire do fogo e continue mexendo vigorosamente. O resultado será um creme espesso e homogêneo.
Passo 8
Usando uma batedeira, misture a base de creme e o caramelo. Você pode misturar as duas partes enquanto ainda estiverem mornas.
Passo 9
Cubra o creme pronto com filme plástico, deixe esfriar até a temperatura ambiente e depois coloque na geladeira.
Passo 10
Coloque a manteiga amolecida em um recipiente separado e bata com uma batedeira por alguns minutos.
Passo 11
Aos poucos, em pequenas porções, adicione a mistura de creme à manteiga e bata com uma batedeira.
Passo 12
O resultado deve ser um creme bonito, fofo e macio que mantenha bem a sua forma! A foto mostra o creme imediatamente após o preparo. Refrigerá-lo o deixará ainda mais firme.
Recheio de caramelo e creme para bolo
Esta é mais uma versão de sucesso do creme de caramelo com manteiga, perfeita para rechear e decorar. Esta sobremesa tem um aroma e sabor incrivelmente ricos. O creme final é muito fácil e agradável de trabalhar.
Ingredientes
- Manteiga - 350 g
- Leite condensado - 100 g
- Vanilina - 3 g
- Açúcar de confeiteiro - 200 g
- Creme com teor mínimo de gordura de 33% - 200 g
Tempo de preparo: 20-30 minutos
Porções: 1
Receita passo a passo
Passo 1
Vamos preparar o caramelo. Prepare duas panelas de fundo grosso. Coloque o açúcar de confeiteiro em uma delas e aqueça em fogo médio. Despeje o creme de leite na outra e aqueça em fogo baixo.
Etapa 2
Ao aquecer, o açúcar de confeiteiro "derrete" e adquire uma cor de caramelo.
Etapa 3
Quando o açúcar de confeiteiro adquirir a cor âmbar característica, adicione o creme quente em fio, aos poucos. Mexa bem com uma espátula de silicone. A mistura começará a borbulhar vigorosamente e aumentará de volume.
Passo 4
Ferva o caramelo por vários minutos até obter uma massa espessa e homogênea.
Etapa 5
Bata a manteiga amolecida com uma batedeira por um minuto.
Passo 6
Adicione o leite condensado e a baunilha à manteiga batida. Bata bem com uma batedeira em velocidade média por dois minutos, até obter um creme leve e fofo.
Passo 7
Despeje o caramelo resfriado na mistura cremosa. Bata com uma batedeira em velocidade alta por três minutos, até formar um creme de caramelo fofo. O delicioso recheio do bolo está pronto! O creme é perfeito para cobrir as camadas do bolo, alisar a superfície e decorar.
Queijo cremoso de caramelo
Se você quer surpreender seus convidados e familiares, experimente esta receita de glacê. É um ótimo complemento para bolos e doces, perfeito para um bolo Snickers ou para decorar cupcakes. O glacê tem uma textura leve e aerada, mantém a forma perfeitamente, possui um aroma incrível, uma cor atraente e um sabor rico. Quer aprender a fazer glacê de caramelo para bolo de forma rápida e fácil? Então experimente esta receita.
Ingredientes
- Queijo cremoso - 400 g
- Manteiga com alto teor de gordura - 130 g
- Leite condensado cozido - 200 g
- Açúcar de confeiteiro - 40 g
Tempo de preparo: 30 minutos
Porções: Rendimento: 770g (rende 15 cupcakes ou um bolo de duas camadas com 18cm de diâmetro)
Receita passo a passo
Passo 1
Prepare os ingredientes necessários. O leite condensado e o queijo creme devem estar gelados (retirados da geladeira), e a manteiga deve estar a uma temperatura de 18-20 graus Celsius.
Etapa 2
Coloque o queijo creme na tigela da batedeira e bata levemente.
Etapa 3
Adicione o leite condensado ao queijo e misture com uma batedeira até ficar homogêneo. Não precisa bater por muito tempo, apenas certifique-se de que esteja bem misturado.
Passo 4
Misture a manteiga amolecida com o açúcar de confeiteiro e bata com um batedor de arame até obter um creme fofo e homogêneo.
Etapa 5
Adicione a mistura de caramelo à mistura de óleo gradualmente, em três etapas. Mexa a cada adição até obter uma mistura homogênea. Isso é importante, pois as duas misturas estarão em temperaturas diferentes.
Passo 6
Assim que a mistura de caramelo e manteiga estiver completamente incorporada, mexa com uma espátula de silicone para remover o excesso de ar. Seu cream cheese com caramelo está pronto!
Creme de caramelo para éclairs
Está pensando em fazer éclairs, mas não consegue decidir o recheio? Sugiro um creme de caramelo, que é perfeito para rechear bolos. Os éclairs com esse recheio têm um sabor e aroma incríveis, além de serem deliciosos e leves. Experimente; garanto que você vai adorar!
Ingredientes
- Leite - 500 ml
- Açúcar - 70 g
- Amido (de milho) - 60 g
- Ovos - 2 unidades.
- Extrato de baunilha - 1 colher de chá.
- Creme com teor mínimo de gordura de 33% - 120 g
- Açúcar - 150 g
- Manteiga - 150 g
Tempo de preparo: 20-30 minutos
Porções: 1
Receita passo a passo
Passo 1
Prepare o caramelo cremoso. Despeje o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio. Agite a panela ocasionalmente para garantir que o açúcar derreta da maneira mais uniforme possível.
Etapa 2
Enquanto o açúcar derrete, aqueça o creme de leite. Ele deve estar bem quente, mas sem ferver. Lembre-se de mexer o creme de leite ocasionalmente para evitar que queime.
Etapa 3
Cozinhe o caramelo até que ele atinja uma bela e rica cor âmbar.
Passo 4
Despeje o creme bem aquecido no caramelo em um fio fino e mexa rapidamente com uma espátula de silicone. A mistura inicialmente aumentará de volume e borbulhará. Em seguida, ficará bem espessa e com uma bela cor. Deixe o caramelo esfriar.
Etapa 5
Prepare o creme. Para isso, coloque o leite em uma panela e leve ao fogo até ferver.
Passo 6
Entretanto, em uma tigela separada, misture os ovos, o açúcar e o amido. Bata até obter uma mistura homogênea.
Passo 7
Despeje metade do leite fervido na mistura de ovo e amido e misture bem.
Passo 8
Devolva o leite restante ao fogão e agora despeje a mistura de leite e amido, misturando bem.
Passo 9
Deixe a mistura resultante no fogão e, mexendo, leve à fervura até engrossar.
Passo 10
Adicione extrato de baunilha ao creme pronto.
Passo 11
Misture o creme e o caramelo. Mexa bem com um batedor de arame até obter uma mistura homogênea. Deixe esfriar completamente até atingir 18-20 graus Celsius.
Passo 12
Coloque a manteiga em uma tigela funda e bata com uma batedeira até obter uma massa branca e fofa.
Passo 13
Misture a manteiga batida com o creme de confeiteiro. Adicione a mistura de creme aos poucos e bata bem com uma batedeira até obter uma consistência homogênea. O creme está pronto! Agora você pode começar a rechear as éclairs!
5 regras para um creme de caramelo perfeito
Donas de casa e confeiteiras experientes conhecem algumas regras básicas que, se seguidas, garantem um delicioso creme de caramelo. Por isso, vou compartilhar com vocês esses segredos simples, porém cruciais:
- Para evitar que o açúcar queime durante o cozimento e que a calda resultante se transforme em um caramelo intragável com gosto de queimado, escolha um recipiente com fundo largo e grosso. Isso garantirá um aquecimento uniforme e suficiente.
- Despeje o açúcar em uma panela pré-aquecida. Enquanto a mistura estiver derretendo, não mexa com colher ou espátula; o ideal é agitar o recipiente periodicamente.
- Tenha cuidado para que o açúcar não grude nas laterais da panela enquanto derrete. Caso contrário, ele pode queimar e estragar o sabor do caramelo.
- O creme adicionado à calda derretida deve estar bem aquecido. Adicionar creme frio fará com que a calda endureça muito rapidamente.
- Antes de misturar o caramelo pronto com o creme ou qualquer outra mistura cremosa, ambas as misturas devem ser resfriadas à temperatura ambiente.
Outra regra que se aplica a quase todos os cremes é a alta qualidade de todos os ingredientes. Ao preparar creme de caramelo, é crucial que o creme de leite, a manteiga, o creme azedo e o leite condensado sejam ricos em gordura e da mais alta qualidade. Caso contrário, o creme pode não ficar bom e haverá desperdício de tempo e ingredientes.
