Gelo de frutas é uma delícia congelada.
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É ótimo ter uma sobremesa deliciosa e refrescante à mão em dias quentes. Seu sabor não só ajuda a baixar a temperatura, como também proporciona uma série de sensações agradáveis e indescritíveis. Sorvete de frutas caseiro seria uma ótima opção. Além disso, você pode prepará-lo em casa, rapidamente e, o mais importante, com os produtos e ingredientes que você já tem à mão.
Ao contrário do sorvete tradicional, o gelo picado é considerado um produto de baixa caloria. Essa sobremesa geralmente contém suco de fruta congelado, seja comprado pronto ou uma compota caseira concentrada. Ela sacia a sede perfeitamente e reduz rapidamente a temperatura corporal.
Como fazer uma sobremesa fria
A ideia de congelar suco de frutas não é nova. Mesmo na antiguidade, os chefs tentavam criar uma sobremesa agradável, fresca e deliciosa usando sucos naturais de frutas vermelhas ou outras frutas. Essa iguaria era especialmente popular entre a nobreza, principalmente no Oriente Médio e em países de clima quente.
Hoje em dia, qualquer pessoa pode criar uma obra-prima semelhante em casa. Tudo o que você precisa é de uma geladeira, frutas frescas, compota caseira ou um suco comprado no mercado. Você pode usar qualquer fruta fresca, suco industrializado ou frutas congeladas. Se optar por fazer o seu próprio sorvete, morangos ou cerejas são perfeitos. Gelo congelado e suco de melancia ou melão criarão um sabor único.
Se você não tiver nenhum dos dois à mão, pode resolver o problema com suco comprado pronto. Dessa forma, você consegue uma surpreendente variedade de sabores de frutas tropicais, criando um coquetel gelado exótico. Para melhorar a textura da fruta, adiciona-se amido ou gelatina como estabilizante antes do congelamento. A mistura resultante é despejada em tigelas de sorvete ou em máquinas de sorvete, moldes especiais para sorvete, para posterior congelamento.
Uma das características únicas de fazer sorvete de suco de fruta é a possibilidade de variar as cores. Usando sucos de diferentes frutas, você pode criar sorvetes multicoloridos e em camadas, cada camada com sua própria cor e sabor distintos.
Como fazer gelo a partir de suco de frutas
Usando sua imaginação e os ingredientes certos, você pode criar de forma rápida e fácil uma sobremesa de frutas única, gelada e deliciosa. Os ingredientes básicos para fazer uma porção de sorvete são:
- Suco natural de frutas e bagas - 250 g;
- açúcar granulado – 300 g;
- gelatina - 6 g;
- amido – 20 g;
- Água - 450-500 ml.
Se desejar, pode adicionar ácido cítrico à mistura de frutas a gosto. Você pode fazer seu próprio suco espremendo a quantidade necessária de líquido de frutas e bagas naturais, usando compota caseira ou comprando suco pronto no mercado.
O cálculo dos ingredientes é dado em relação a um quilograma de gelo acabado na saída.
O método de preparo não tem nenhum segredo. Primeiro, a gelatina deve ser hidratada e o amido dissolvido em água fria. A quantidade de água necessária para isso é calculada de acordo com as instruções da receita. O açúcar deve ser dissolvido em água morna, que então deve ser levada à fervura. Adicione os estabilizantes à calda resultante e ferva por 2 a 3 minutos. Depois que a calda esfriar, misture-a com o suco preparado.
Após mexer, coe o líquido através de uma peneira ou pano de queijo, deixe esfriar e despeje nas formas preparadas. Coloque as porções preparadas no congelador e deixe por 2 a 3 horas.
Após o tempo especificado, a sobremesa gelada, doce e deliciosa, estará pronta e poderá ser servida diretamente à mesa.
