Muffins de Kefir - 7 Receitas Básicas e Especiais + 5 Opções de Recheio

Os muffins de kefir sempre ficam leves, macios, úmidos por dentro e deliciosos. São rápidos de fazer, exigem poucos ingredientes e combinam perfeitamente com chá e café. São uma delícia caseira que os convidados certamente irão apreciar na mesa de Natal. Hoje, vou compartilhar receitas básicas e especiais de muffins de kefir com uma variedade de recheios que conquistarão o coração de qualquer cozinheiro amador.

Muffins de chocolate com kefir e cacau

Doces e perfumados, estes muffins de chocolate são um acompanhamento luxuoso para o café. São rápidos e fáceis de fazer, e o seu sabor vai deliciar até quem não é fã de bolos ou sobremesas. Com certeza farão sucesso com todos, seja num jantar casual ou numa festa de fim de ano. Estes muffins ficarão macios e fofinhos por dentro graças a um segredinho especial.

Ingredientes

• Ovos – 3 unidades.
• Leite – 250 ml
• Farinha – 300 g
• Açúcar – 300 g
• Cacau em pó – 2 colheres de sopa.
• Água fervente – 250 ml
• Óleo de girassol – 125 ml
• Refrigerante – 1,5 colher de chá.
• Uma pitada de sal

Porções: 14 peças

Receita passo a passo

Passo 1

Misture todos os ingredientes secos em uma tigela funda.

Etapa 2

Despeje o leite e o óleo de girassol em recipientes separados.

Etapa 3

Adicione os ovos. Bata até obter uma mistura homogênea.

Passo 4

Despeje a mistura de ovos nos ingredientes secos e mexa.

Etapa 5

Despeje um copo de água fervente na massa. Ela deve ficar semilíquida.

Passo 6

Despeje a massa nas formas.

Passo 7

Asse os muffins durante os primeiros 10 minutos a 210 graus Celsius (415 graus Fahrenheit). Em seguida, reduza a temperatura para 150–160 graus Celsius (300–320 graus Fahrenheit). A massa deve crescer e formar uma crosta.

Passo 8

Deixe os muffins prontos esfriarem um pouco sobre uma grade.

Muffins de kefir com passas ou frutos vermelhos

Bolinhos macios em formato de crumpet com recheio tradicional, adorados por crianças e adultos. Os bolinhos de kefir com passas são uma ótima alternativa aos bolos da Páscoa durante a Quaresma, perfeitos para acompanhar chá ou café.

Ingredientes

• Ovos – 2 unidades.
• Kefir – 125 ml
• Farinha – 150 g
• Açúcar – 50 g
• Óleo vegetal – 2 colheres de sopa.
• Fermento em pó – 1 colher de chá.
• Vanilina – 1 colher de chá.
• Uvas-passas – 50 g

Tempo de preparo: 30 a 35 minutos

Porções: 6 peças

Receita passo a passo

Passo 1

Bata os ovos com o açúcar até que o açúcar se dissolva.

Etapa 2

Adicione o kefir e o óleo vegetal. Mexa.

Etapa 3

Peneire a farinha, o fermento em pó e a baunilha na mistura de ovos. A massa ficará espessa e pegajosa.

Passo 4

Adicione uma colher de chá de farinha às passas lavadas e secas. Misture. Despeje na massa.

Etapa 5

Divida a massa entre as forminhas de muffin. Asse em forno preaquecido a 180 graus Celsius por 20 a 25 minutos.

Passo 6

Deixe os produtos assados ​​esfriarem. Pronto!

Muffins de abóbora com kefir

Esses muffins de abóbora, incomuns, mas não menos deliciosos, vão te transportar de volta para o chá da tarde de Natal junto à lareira aconchegante. Seu aroma e massa macia e esponjosa não deixarão ninguém indiferente.

Ingredientes

• Ovos – 2 unidades.
• Kefir – 120 ml
• Farinha – 300 g
• Açúcar – 100 g
• Óleo vegetal – 80 ml
• Fermento em pó – 1 colher de chá.
• Vanilina – 10 g
• Canela – 1 colher de chá.
• Uma pitada de sal
• Purê de abóbora – 270 g

Tempo de preparo: 50 a 55 minutos

Porções: 12 peças

Receita passo a passo

Passo 1

Corte a polpa da abóbora em cubos pequenos.

Etapa 2

Coloque em uma assadeira e leve ao forno a 180 graus Celsius por 20 a 25 minutos.

Etapa 3

Amasse a abóbora cozida até obter um purê.

Passo 4

Adicione os ovos ao purê de abóbora.

Etapa 5

Adicione o kefir e o óleo vegetal. Mexa delicadamente.

Passo 6

Adicione açúcar, sal, canela e baunilha. Misture.

Passo 7

Passe a farinha e o fermento em pó por uma peneira e despeje na mistura de abóbora. Sove até obter uma massa espessa.

Passo 8

Transfira a massa de abóbora para forminhas de muffin. Se desejar, decore os muffins com sementes de abóbora. Asse a 180 graus Celsius por 20 minutos.

Passo 9

Polvilhe os muffins prontos com açúcar de confeiteiro.

Muffins de banana com kefir

A banana adiciona um sabor delicado a estes muffins à base de kefir. Esta fruta é o complemento perfeito para esta massa leve, fofa e doce.

Ingredientes

• Ovos – 2 unidades.
• Kefir – 160 ml.
• Farinha – 250 g
• Açúcar – 150 g
• Óleo vegetal – 90 ml.
• Fermento em pó – 1 colher de chá.
• Extrato de baunilha – 1 colher de chá.
• Uma pitada de sal
• Banana – 4 unidades.

Tempo de preparo: 30 a 35 minutos

Porções: 15 a 16 peças

Receita passo a passo

Passo 1

Misture o kefir e o açúcar em um recipiente fundo.

Etapa 2

Adicione os ovos. Bata até formar uma espuma leve.

Etapa 3

Despeje o óleo vegetal e o extrato de baunilha. Adicione uma pitada de sal.

Passo 4

Adicione os ingredientes secos. Sove a massa.

Etapa 5

Amasse as bananas em uma tigela. Incorpore o purê resultante à massa.

Passo 6

Distribua a massa de banana nas forminhas. Asse por 20 a 25 minutos a 180 graus Celsius.

Passo 7

Sirva os muffins dourados.

Muffins de kefir de limão

Esses muffins de limão aromáticos são o complemento perfeito para o chá verde. Feitos com kefir, eles derretem na boca como um pudim, deixando um agradável sabor residual de leite, creme e um toque ácido. O recheio diferenciado realça ainda mais o sabor.

Ingredientes

• Ovos – 2 unidades.
• Kefir – 130 g
• Farinha – 250 g
• Açúcar – 150 g
• Manteiga – 60 g
• Óleo vegetal – 60 g
• Refrigerante – 1 colher de chá.
• Baunilha – 1/3 colher de chá.
• Suco de limão – 3 a 4 colheres de sopa.
• Raspas de 1 limão
• Groselhas – 150 g

Tempo de preparo: 30 minutos

Porções: 12 a 14 peças

Receita passo a passo

Passo 1

Numa tigela, bata a manteiga à temperatura ambiente com o açúcar. Pode usar uma batedeira ou um fouet.

Etapa 2

Adicione o óleo vegetal. Misture até obter uma mistura homogênea.

Etapa 3

Incorpore os ovos. Mexa após adicionar cada ovo.

Passo 4

Adicione raspas e suco de limão à mistura de ovos e creme. Você pode escolher um ou outro, se preferir.

Etapa 5

Adicione o kefir. Bata bem até obter uma consistência espessa e homogênea.

Passo 6

Misture os ingredientes secos em uma tigela separada. Passe-os por uma peneira e incorpore-os à mistura batida em duas etapas.

Passo 7

Adicione uma colher de sopa de farinha às groselhas frescas ou congeladas para evitar que afundem na massa. Despeje na massa do muffin e misture delicadamente com uma espátula.

Passo 8

Encha as formas de silicone para assar até 2/3 da sua capacidade.

Passo 9

Coloque os muffins em um forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por cerca de 20 minutos. A parte de cima deve crescer e dourar.

Passo 10

Deixe os muffins esfriarem até atingirem a temperatura ambiente. Bom apetite!

5 Recheios Fáceis de Cupcake com Kefir

Esta massa de kefir fofa e delicada fica especialmente saborosa com um recheio aromático de frutos vermelhos. Pode usar frutos vermelhos frescos ou congelados, diretamente do congelador. O segredo é incorporá-los bem na massa para que esta não afunde e o recheio não fique "afogado", mantendo-se intacto durante o cozimento.

As frutas vermelhas devem estar inteiras, sem rugas e secas por fora. Caso contrário, os muffins ficarão muito encharcados e sem graça, difíceis de comer. Adicione o recheio à massa pronta e incorpore delicadamente com uma espátula de silicone ou uma colher.

Uma dica interessante! O ideal é misturar as frutas vermelhas com uma colher de chá de farinha em uma tigela separada, quase como se estivesse enrolando-as. A farinha vai absorver o excesso de umidade da parte externa e permitir que o recheio se distribua uniformemente pela massa.

O recheio de frutos vermelhos mais popular para cupcakes de kefir:

• groselha;
• framboesa;
• arando;
• cereja.

O sabor do muffin de limão é perfeitamente complementado pelas groselhas doces e ácidas. Elas equilibram o sabor e adicionam um toque final único. Framboesas e arandos, com seu sabor agridoce, combinam maravilhosamente com a delicada massa de kefir, adicionando um sabor rico. Cerejas doces e ácidas, as favoritas de todos, são o complemento perfeito para os muffins de kefir com chocolate. Perfeitos com café!

Além do sabor e aroma, os recheios de frutas vermelhas também são conhecidos pelo seu valor nutricional. Contêm diversas vitaminas que contribuem para a saúde do cérebro, coração, fígado e para a saúde em geral. O recheio de frutas vermelhas é um excelente substituto para o açúcar em muffins saudáveis.

Vídeo: Delicados muffins de kefir da Ekaterina Love

A receita de Ekaterina Love resulta em muffins fofinhos, aromáticos e incrivelmente deliciosos. No canal dela no YouTube, você encontra um vídeo curto, mas muito informativo, sobre como fazer muffins de kefir.

Graças ao produto lácteo fermentado, a massa fica úmida e derrete na boca. O guia de dois minutos e meio detalha os passos do preparo, as quantidades dos ingredientes e o tempo de forno. É rápido e fácil como você nunca viu!

A autora também compartilha alguns truques culinários. O resultado serão bolinhos perfeitos que seus entes queridos certamente irão apreciar. Até mesmo um cozinheiro iniciante pode fazer muffins usando a receita de Ekaterina.

Fazer muffins de kefir em casa é fácil e não exige muito tempo nem ingredientes. Com certeza você vai encantar sua família e amigos com esses deliciosos bolinhos.