Os cupcakes — bolinhos em miniatura feitos individualmente para uma pessoa — surgiram na América já no século XVIII. Ganharam popularidade em nosso país relativamente há pouco tempo, mas se tornaram um favorito instantâneo e duradouro. Receita Este pequeno doce tem um requisito essencial: deve ser coberto com uma cobertura elaborada feita de glacê de cupcake.

Pode ser cremoso ou de chocolate, com queijo cottage ou queijo (por exemplo, com Mascarpone ou Philadelphia). Os sabores podem incluir frutas vermelhas e outras frutas, nozes e chocolate. Às vezes, suspiros franceses — claras batidas em neve com açúcar em banho-maria — são usados ​​como guarnição essencial.

Este artigo vai te ajudar a encontrar a receita de creme que melhor se adapta ao seu paladar e preferências. Então, escolha a sua!

Com mascarpone

cobertura de cupcake

O queijo mascarpone, com sua textura cremosa e delicada, é uma base maravilhosa para criar uma cobertura leve e aerada. A maneira mais fácil e rápida de prepará-la é bater 100 gramas de leite condensado (ou 50 gramas de açúcar de confeiteiro) com 250 gramas de queijo mascarpone em uma batedeira em velocidade baixa. O resultado é uma cobertura incrivelmente delicada e deliciosa, que pode ser facilmente aplicada em cupcakes assados ​​usando um saco de confeitar.

A próxima opção requer um conjunto de ingredientes ligeiramente diferente:

  • Creme de 100 ml com 35% de gordura;
  • 50 g de açúcar de confeiteiro;
  • 200 g de mascarpone.

Primeiro, bata o creme de leite até formar picos firmes. Em seguida, adicione o açúcar de confeiteiro e o mascarpone. Misture tudo, reduzindo a velocidade da batedeira. Não bata demais, pois isso pode fazer com que o creme talhe. Pronto: sua cobertura de cupcake incrivelmente leve e delicada está pronta.

Inspirado no tiramisu

Decoração de cupcake

Esta próxima receita vai encantar os fãs da famosa sobremesa Tiramisu. O creme feito com ela é excepcionalmente macio e saboroso. No entanto, há um detalhe importante: ele não é muito espesso. Para fazer esta versão italiana do creme em casa, você vai precisar de:

  • duas gemas de ovo;
  • duas colheres de sopa de açúcar de confeiteiro;
  • uma colher de chá de cacau em pó;
  • uma colher de sopa de licor de café;
  • 200 g de queijo mascarpone.

Preparar a versão italiana não é nada difícil:

Primeiro, bata bem as gemas com o açúcar de confeiteiro até ficarem brancas. Em seguida, adicione o licor de café e o cacau em pó. Por fim, junte o mascarpone e bata até obter um creme homogêneo. Você pode aprimorar esta versão adicionando um pouco de chocolate amargo ralado na parte mais fina do ralador ao creme finalizado.

Versão em óleo

Creme em um pequeno cupcake

Esta receita pede que a consistência leve do queijo seja levemente "pesada" com manteiga. Esta versão fica mais espessa e mantém melhor a forma, o que é especialmente útil na hora de decorar cupcakes. Para prepará-la, você vai precisar de:

  • 100 g de manteiga (sem sal) – à temperatura ambiente;
  • 250 g de queijo mascarpone;
  • 1 xícara de açúcar de confeiteiro;
  • ½ colher de chá de extrato de baunilha.

Receita:

  1. Bata a manteiga amolecida com uma batedeira em velocidade média. Enquanto continua batendo, adicione gradualmente todo o açúcar de confeiteiro.
  2. Antes da etapa final de formação do creme, a receita recomenda reduzir a velocidade da batedeira para baixa e só então adicionar o mascarpone e a baunilha. Evite bater por muito tempo para impedir que o creme se separe.

Versão com coalhada

Creme delicado para cupcakes

Você pode fazer o creme sem mascarpone. Este queijo, apesar de todas as suas inegáveis ​​qualidades, ainda é bastante caro. Claro, você sempre pode substituí-lo por qualquer outro queijo cremoso. Você também pode fazer uma cobertura à base de queijo cremoso para cupcakes. Não é menos deliciosa, leve e delicada.

A receita para preparar creme de coalhada requer a presença de:

  • Queijo cottage gordo – 150 g;
  • creme (33–35% de gordura) – 50 ml;
  • manteiga – 150 g (à temperatura ambiente, claro);
  • açúcar de confeiteiro – 150 g;
  • algumas gotas de essência de baunilha.

O preparo começa com o preparo do queijo cottage batido. Um liquidificador é ideal. Durante esse processo, a receita recomenda adicionar metade do creme de leite ao queijo cottage. Essa quantidade pode ser suficiente: se a mistura estiver cremosa e homogênea, não é necessário adicionar mais creme de leite. Em vez disso, adicione essência de baunilha.

Em uma tigela separada, bata a manteiga, adicionando o açúcar de confeiteiro aos poucos. Para deixar a mistura fofa (enriquecida com oxigênio), bata por cerca de cinco minutos.

Por fim, misture o queijo coalho e a manteiga com uma batedeira em velocidade baixa. Recomenda-se refrigerar o creme de queijo coalho por 20 minutos antes de usar.

Agora, só falta decorar os cupcakes com glacê. Frutas vermelhas vão ajudar a deixar a decoração perfeita. A receita sugere usar framboesas, groselhas, mirtilos, cranberries ou fatias de morango.

Bom apetite!