Os cupcakes — bolinhos pequenos e elegantes para uma pessoa — foram inventados nos Estados Unidos. É impossível precisar quem os inventou ou quando. O que se sabe com certeza, no entanto, é que a primeira receita de cupcake foi publicada em 1796, no livro American Cookery, escrito por Amelia Simmons. A próxima vez que o bolo em miniatura apareceu foi em outro livro de receitas, publicado em 1828 por Eliza Leslie.

Cupcake significa literalmente "bolinho". Existem duas versões para esse nome. Segundo a primeira, refere-se ao tamanho da sobremesa — aproximadamente do tamanho de uma xícara de chá. A segunda sugere que uma xícara, em vez de balanças, era usada para medir os ingredientes no preparo do bolinho. Às vezes, esses bolinhos minúsculos são chamados de forma mais poética: "bolinho de fada".

Um cupcake clássico é assado em forminhas finas de papel ou alumínio. Os bolinhos de migalhas não diferem em sua composição dos cupcakes tradicionais: são feitos com os mesmos ingredientes: ovos, açúcar, farinha e manteiga. Os mini bolinhos costumam ser cobertos com um recheio, o que adiciona um toque de sofisticação à sobremesa.

A magia da transformação começa depois de assar — ​​quando os cupcakes são decorados com creme, glacê, frutas e chocolate. É então que a habilidade e a imaginação dos confeiteiros os transformam em verdadeiras obras de arte (foto).

cupcakes arco-íris

cupcakes arco-íris

Esses elegantes mini-bolos arco-íris vão alegrar qualquer celebração, adicionando alegria, leveza e beleza. Para fazer seis cupcakes (se você for convidar mais pessoas, aumente a receita), você vai precisar de:

  • claras de 4 ovos;
  • farinha - 3 xícaras;
  • manteiga - um pacote e meio;
  • açúcar – 1,5 xícaras;
  • leite - 1 copo;
  • fermento em pó – 1 colher de sopa;
  • baunilha – 2 colheres de chá;
  • Sal - um quarto de colher de chá;
  • Confetes de açúcar multicoloridos - meio copo (servirão como recheio de arco-íris).

Esta receita pede que se use glacê de manteiga para decorar os cupcakes:

  • 150 ml de creme (alto teor de gordura);
  • 4 colheres de sopa de manteiga;
  • 1 xícara de açúcar;
  • uma pitada de sal;
  • vanilina (para dar sabor);
  • Confete de açúcar (para polvilhar).

Eis como fazer cupcakes:

  1. Ligue o forno. Quando a massa estiver assando, já terá atingido a temperatura desejada de 180 graus Celsius.
  2. Bata as claras de quatro ovos com sal. Adicione baunilha e leite.
  3. Misture a farinha com o açúcar e o fermento em pó. Adicione a manteiga amolecida e misture bem (é fácil fazer isso em um processador de alimentos).
  4. Agora, misture a farinha e a clara de ovo até obter uma mistura homogênea e, em seguida, adicione o confeito de açúcar. Mexa para distribuir uniformemente os confeitos coloridos.
  5. Encha forminhas de papel até a metade com a massa e asse no forno por 20 a 25 minutos. Depois que os mini bolos esfriarem, cubra-os com glacê de manteiga.

O glacê é preparado da seguinte forma:

  1. Derreta a manteiga em uma panela pequena, adicione o açúcar e cozinhe, mexendo sempre, em fogo baixo. Após 5 minutos, despeje o creme de leite em fio, mexendo constantemente (um batedor de arame é muito útil). Cozinhe a mistura em fogo baixo por mais 10 minutos, adicione uma pitada de sal e retire do fogo.
  2. Deixe esfriar, mexendo ocasionalmente. Quando a mistura estiver morna, adicione a baunilha. O glacê de manteiga preparado de acordo com esta receita tem uma cor delicada e cremosa.

Depois que os cupcakes e a cobertura esfriarem, é hora de decorar a sobremesa: use um saco de confeitar para criar uma cobertura cremosa decorativa nos mini bolinhos e polvilhe com confetes coloridos (foto). Um arco-íris festivo e alegre de cupcakes está pronto!

Cupcakes de morango

cupcakes de cereja

Os cupcakes costumam ser feitos com chocolate, nozes ou frutas. Qualquer fruta serve: laranjas e tangerinas, maçãs e peras, abacaxi e kiwi, framboesas e mirtilos. Sugerimos fazer cupcakes incrivelmente perfumados e deliciosos com morangos. Nesse caso, a fruta deliciosa serve tanto como recheio quanto como base para a cobertura. Para a massa, você vai precisar de:

  • Morangos frescos – 150 g;
  • ovos – 2 unidades;
  • farinha premium – 75 g;
  • amido (qualquer um) – 50 g;
  • açúcar – 100 g;
  • fermento em pó – 1 colher de chá;
  • óleo vegetal – 60 ml.

Para o creme, você precisará de:

  • 100 g de morangos frescos;
  • 200 ml de creme de leite (33%);
  • 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro.

Processo de preparo passo a passo:

  1. Lave os morangos, seque-os e corte-os em pedaços pequenos. Prepare a mistura de farinha: combine o amido, a farinha e o fermento em pó.
  2. Numa tigela funda, bata bem os ovos, adicionando o açúcar aos poucos. Quando a mistura formar uma espuma fofa, incorpore a farinha e a manteiga. Adicione os pedaços de morango para finalizar a massa.
  3. Divida a massa preparada entre as forminhas de cupcake, preenchendo-as até a metade. Asse por 15 minutos em forno preaquecido a 180 graus Celsius.
  4. Enquanto os mini bolos esfriam, você pode preparar a cobertura. Bata os morangos no liquidificador e misture com o açúcar de confeiteiro. À parte, bata bem o creme de leite e incorpore-o aos morangos.
  5. A maneira mais fácil de decorar cupcakes é com um saco de confeitar. Você pode dar às "tampas" cremosas qualquer formato: conchas, cúpulas ou rosas elegantes.

Pequenos e delicados bolinhos cor-de-rosa estão prontos (foto). Uma guloseima tão requintada certamente impressionará a todos.

Cupcakes de chocolate

Cupcakes com creme

E, claro, seria injusto ignorar o favorito da nação: o chocolate. Ele dá aos cupcakes uma aparência maravilhosamente apetitosa e um sabor irresistível. Para preparar essa delícia, você precisará do seguinte:

  • manteiga – 110 g;
  • farinha – 220 g;
  • leite – 170 ml;
  • ovos – 2 unidades;
  • açúcar granulado – 200 g;
  • cacau em pó – 2 colheres de sopa;
  • fermento em pó – 2 colheres de chá;
  • Extrato de baunilha – 2 colheres de chá.

Preparação:

  1. Descongele a manteiga antes de cozinhar. Em seguida, bata-a com o açúcar na batedeira até obter um creme liso e fofo. Adicione os ovos e bata novamente. Por último, adicione a essência de baunilha.
  2. Misture a farinha com o fermento em pó e adicione à manteiga cremosa. Misture bem. Despeje o leite, reservando algumas colheres de sopa para fazer o creme de chocolate.
  3. É fácil de fazer: dilua o cacau em pó no leite. Você pode prosseguir de duas maneiras. Pode adicionar o cacau em pó a toda a massa de uma só vez — assim os cupcakes ficarão completamente achocolatados — ou dividir a massa em duas porções e adicionar a pasta de chocolate apenas a uma delas. Dessa forma, os cupcakes podem ser moldados em formato de zebra.
  4. O processo para assar mini bolos de chocolate é o mesmo: preencha as forminhas até a metade e asse por 20 a 25 minutos a 180 graus.

Decore os cupcakes resfriados com creme de manteiga ou ganache. Boas festas!

Vídeo-receita para fazer cupcakes