Fazer muffins é uma tarefa rápida e fácil para quem não quer passar muito tempo na cozinha. Misturar os ingredientes leva no máximo 15 minutos e os muffins assam em cerca de 25 minutos. Mesmo que você planeje fazer muffins com recheio líquido, isso não afetará o tempo de cozimento de forma alguma, e algumas receitas até sugerem reduzir o tempo de cozimento para garantir que o recheio do muffin fique líquido. Esta é a receita que vamos considerar hoje:

Muffins de chocolate com recheio líquido

Ingredientes:

  • Farinha – 100 g.
  • Ovos – 4 unidades.
  • Manteiga – 140 g.
  • Chocolate amargo – 200 g.
  • Açúcar ou açúcar de confeiteiro – 70-100 g.
  • Sal – 1/5 colher de chá

Muffins com recheio líquido

Receita:

  1. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Unte as formas com manteiga ou borrife com spray de cozinha.
  2. Derreta o chocolate, a manteiga e 2/3 do açúcar no micro-ondas ou em banho-maria. Assim que todos os ingredientes formarem uma pasta, reserve a mistura para esfriar.
  3. Bata os ovos com o restante do açúcar de confeiteiro/açúcar até obter uma mistura fofa.
  4. Adicione a pasta de chocolate resfriada à mistura de ovos e açúcar e misture bem.
  5. O próximo passo é adicionar o sal, depois a farinha peneirada e misturar até obter uma massa homogênea.
  6. Em seguida, preencha as formas até 3/4 da sua capacidade com a massa resultante, pois ela irá crescer durante o processo.
  7. Agora, leve as forminhas ao forno por 7 a 8 minutos. Elas vão rachar um pouco na superfície quando estiverem prontas, mas isso é normal.
  8. Ao desenformar muffins com recheio líquido, faça-o com o máximo cuidado para que o recheio não vaze prematuramente.

Muffins com recheio líquido ficam ótimos com uma bola de sorvete de baunilha ou caramelo, ou simplesmente polvilhados com açúcar de confeiteiro.

Uma receita igualmente intrigante é a de muffins recheados com diversos tipos de geleia. Muffins com geleia são como bolos surpresa, pois, sem aviso prévio, ninguém espera encontrar um recheio delicioso escondido em seu interior. Os muffins de geleia de morango são os mais populares, mas tudo depende da sua preferência. A regra principal é que a geleia deve ser espessa o suficiente para não escorrer demais. Ela deve ser um pouco menos líquida que a manteiga de amendoim, que, aliás, também pode ser usada como recheio.

Com recheio de geleia

Muffins com recheio de creme

Ingredientes:

  • Ovos – 4 unidades.
  • Açúcar – 140 g.
  • Manteiga à temperatura ambiente – 150 g.
  • Farinha – 150 g.
  • Fermento em pó - 1 colher de chá.
  • Geleia a gosto.

Receita:

  1. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Prepare as formas. Se usar formas de metal, unte-as com óleo ou borrife com spray antiaderente. Você também pode usar formas de papel descartáveis ​​— basta inseri-las na base de metal.
  2. Em uma tigela média, bata os ovos e o açúcar até obter um creme fofo.
  3. Enquanto bate continuamente, adicione a manteiga amolecida.
  4. Agora, adicione o fermento em pó à mistura resultante, mexa e comece a adicionar a farinha aos poucos, mexendo até obter uma massa homogênea.
  5. Assim que a massa estiver pronta, comece a preencher as formas. Divida mentalmente a forma em quatro partes. Preencha um quarto da forma com a massa.
  6. Em seguida, use uma colher de chá para colocar um pouco de geleia no centro, de forma que fique ligeiramente submersa na massa.
  7. Em seguida, com movimentos circulares, pressione a massa ao redor do recheio, começando pelas bordas. Isso garantirá que a geleia não vaze entre as camadas de massa. Dessa forma, você preencherá a forma até 3/4 da sua capacidade, deixando 1/3 para a massa crescer.
  8. Repetimos esse processo com todas as forminhas e, em seguida, colocamos a forma no forno. Os muffins de geleia assam como muffins comuns, em cerca de 25 minutos. Não vamos verificar com um palito; vamos apenas deixá-los assar pelo tempo necessário e depois deixá-los no forno desligado, com a porta ligeiramente entreaberta.

Muffins recheados com geleia ou creme não precisam de nenhuma decoração adicional, apenas uma leve polvilhada de açúcar de confeiteiro. O recheio líquido dará aos muffins uma maciez extra e evitará que fiquem secos, como acontece com os cupcakes. No entanto, lembre-se de que, se não for consumir os muffins imediatamente, é melhor colocá-los em um saco de papel ou plástico e refrigerá-los para evitar que ressequem. Bom apetite!

Receita em vídeo para fazer muffins de chocolate com recheio líquido.