Muffins de chocolate caseiros: 9 melhores receitas + vídeo

Existem inúmeras maneiras de fazer muffins deliciosos, macios e saborosos. Hoje, gostaria de apresentar uma versão com chocolate. Apresento uma seleção das receitas de muffins com recheio cremoso mais populares, usando cacau em pó, chocolate branco, chocolate amargo e gotas de chocolate.

Aqui você encontrará receitas para todos os gostos: com manteiga ou óleo vegetal, leite, kefir, iogurte e recheios de cereja ou banana. Você também aprenderá a fazer deliciosos muffins de chocolate light.

Muffins com chocolate líquido dentro

A sobremesa francesa fondant de chocolate está se tornando cada vez mais popular. Esses muffins se destacam pela casca crocante e pelo recheio líquido. Quer aprender a fazer esses muffins em casa? Então confira esta receita passo a passo com fotos e experimente! Especialistas culinários recomendam servir esses muffins de chocolate líquido quentes, de preferência com sorvete.

Ingredientes

• Chocolate (70-90% cacau) – 150 g
• Manteiga - 50 g
• Ovos - 2 unidades.
• Açúcar - 2 colheres de sopa.
• Farinha - 1 colher de sopa.

Tempo de cozimento20-30 minutos

Porções: 3-5 unidades.

Receita passo a passo

Passo 1

Bata os ovos em uma tigela funda.

Etapa 2

Adicione açúcar.

Etapa 3

Bata com uma batedeira até que a mistura fique mais leve e aumente de volume.

Passo 4

Quebramos o chocolate em pedaços.

Etapa 5

Adicione manteiga ao chocolate.

Passo 6

Derreta em banho-maria até obter uma mistura homogênea.

Passo 7

Misture o ovo com a mistura de chocolate.

Passo 8

Adicione a farinha. Misture com um batedor de arame.

Passo 9

Unte as forminhas com manteiga e polvilhe com cacau.

Passo 10

Despeje a massa nas forminhas. Asse a 180 graus Celsius por 8 minutos. Sirva quente.

Muffins de chocolate macios em formas de silicone

Com esta receita, você fará muffins americanos incrivelmente deliciosos. Graças à massa choux, os muffins ficam macios por dentro e crocantes por fora. A receita é bem simples, mas o resultado certamente agradará a qualquer amante de doces de chocolate caseiros. Esses muffins de chocolate são assados ​​no forno em forminhas de silicone, então não se preocupe se você não tiver forminhas de papel.
Ingredientes

• Farinha - 2 colheres de sopa.
• Óleo de girassol - 1/2 xícara
• Ovos - 3 unidades.
• Açúcar - 1,5 colheres de sopa.
• Leite - 1 colher de sopa.
• Cacau - 3 colheres de sopa.
• Refrigerante - 1,5 colher de chá.
• Sal - uma pitada
• Água (água fervente) - 1 colher de sopa.

Tempo de preparo: 30-40 minutos

Porções: 20 unidades.

Receita passo a passo

Passo 1

Meça a quantidade necessária de ingredientes. Peneire a farinha e o cacau previamente.

Etapa 2

Numa tigela funda, misture todos os ingredientes secos: farinha, açúcar, bicarbonato de sódio, sal e cacau.

Etapa 3

Misture separadamente o leite, o óleo de girassol e os ovos. Bata com uma batedeira.

Passo 4

Misture o líquido com a mistura seca.

Etapa 5

Primeiro misture com uma espátula e depois com uma batedeira até obter uma mistura homogênea.

Passo 6

Adicione água fervente e misture bem novamente com uma batedeira. Não se preocupe, a massa ficará bem líquida, mas com certeza firmará durante o cozimento.

Passo 7

Despeje a massa nas forminhas, preenchendo-as no máximo até a metade. Asse a 220 graus Celsius durante os primeiros 10 minutos e, em seguida, a 160 graus Celsius por mais 5 a 10 minutos.

Passo 8

Verifique se estão assados ​​com um palito. Deixe os muffins esfriarem. Retire das formas e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Muffins veganos de chocolate sem ovos e sem manteiga.

Esta receita é uma salvação se você ou seus convidados estiverem em jejum ou evitando produtos de origem animal. Estes muffins de chocolate, feitos com óleo vegetal, são úmidos e macios. São um complemento maravilhoso para qualquer chá da tarde.

Ingredientes

• Farinha - 200 g
• Açúcar - 130 g
• Água - 250 ml
• Cacau - 3 colheres de sopa.
• Fermento em pó - 10 g
• Sal - uma pitada
• Canela - 1 colher de chá.
• Óleo vegetal - 60 ml
• Suco de limão - 2 colheres de sopa.

Tempo de preparo: 40-60 minutos

Porções: 12 unidades.

Receita passo a passo

Passo 1

Despeje água à temperatura ambiente em um recipiente fundo.

Etapa 2

Adicione açúcar.

Etapa 3

Adicione o suco de limão e o óleo de girassol.

Passo 4

Em um recipiente separado, misture os ingredientes secos: farinha, fermento em pó, sal, cacau e canela.

Etapa 5

Adicione os ingredientes secos à mistura líquida em duas etapas, misturando bem a cada adição. O resultado será uma massa lisa e relativamente fluida que escorre da colher.

Passo 6

Divida a massa pelas forminhas. Preencha-as apenas parcialmente, deixando cerca de 1 cm da borda.

Passo 7

Cozinhe a 180 graus por cerca de meia hora.

Passo 8

Os muffins prontos podem ser regados com chocolate derretido ou polvilhados com açúcar de confeiteiro. Ficam deliciosos e bonitos.

Muffins de chocolate com cereja

Não é segredo que cerejas combinam maravilhosamente com chocolate. Portanto, muffins de chocolate feitos com essas frutinhas ácidas e maduras são uma opção perfeita para o chá da tarde em casa, e também uma sobremesa ideal para uma mesa de festa. Se você gosta de cerejas, chocolate e muffins, sugiro que experimente essas delícias.

Ingredientes

• Farinha - 150 g
• Cacau - 50 g
• Açúcar - 200 g
• Leite - 150 ml
• Manteiga - 80 g (pode ser substituída por óleo de girassol - 100 g)
• Ovo - 1 unidade.
• Fermento em pó - 2 colheres de chá.
• Sal - uma pitada
• Cerejas - 200 g

Tempo de preparo: 40-60 minutos

Porções: 12 unidades.

Receita passo a passo

Passo 1

Preparamos a quantidade necessária de produtos.

Etapa 2

Numa tigela funda, misture o ovo e o açúcar.

Etapa 3

Mexa com um batedor de arame.

Passo 4

Despeje a manteiga derretida, resfriada à temperatura ambiente. Mexa.

Etapa 5

Adicione o leite. Mexa novamente. Reserve a mistura.

Passo 6

Em uma tigela separada, misture a farinha peneirada, o fermento em pó, o cacau e o sal. Misture bem.

Passo 7

Adicione os ingredientes secos à mistura líquida em duas etapas, mexendo a cada adição. A massa final ficará bem espessa, brilhante e elástica.

Passo 8

Adicione as cerejas e misture novamente.

Passo 9

Distribua a massa nas formas. Asse a 180 graus Celsius por cerca de 20 a 25 minutos. Verifique o ponto de cozimento com um palito.

Aliás, você pode fazer esses deliciosos muffins de chocolate com cerejas congeladas ou frescas. Escolha de acordo com a estação. Só não se esqueça de tirar os caroços.

Muffins de chocolate, receita do chef Andy

Os pratos preparados seguindo as receitas do renomado chef e blogueiro Andy Chef sempre ficam perfeitos. Eles têm um sabor excelente e uma aparência atraente. Sugiro que você experimente a receita de muffin de chocolate do Andy Chef. Seu diferencial é a adição de banana, iogurte e gotas de chocolate na massa. Isso torna os muffins incrivelmente aromáticos, macios e com um sabor intenso de chocolate! Esta receita não é original, mas é o mais próximo possível do método sugerido pelo talentoso chef.

Ingredientes

• Banana (sem casca) - 300 g
• Ovos - 2 unidades.
• Açúcar - 100 g
• Óleo de girassol - 60 g
• Iogurte - 100 g
• Farinha - 150 g
• Cacau - 40 g
• Refrigerante - 1/2 colher de chá.
• Fermento em pó - 1/2 colher de chá.
• Sal - uma pitada
• Açúcar de baunilha - 10 g
• Gotas de chocolate - 70 g

Tempo de preparo: 50-60 minutos

Porções: 12 unidades.

Receita passo a passo

Passo 1

Amasse as bananas com um garfo até formar um purê.

Etapa 2

Misture os ovos em uma tigela funda.

Etapa 3

Adicione açúcar, açúcar de baunilha e sal.

Passo 4

Adicione o óleo vegetal.

Etapa 5

Adicione a banana amassada e bata.

Passo 6

Adicione as gotas de chocolate e o iogurte. Misture.

Passo 7

Em uma tigela separada, misture a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o cacau. Misture bem.

Passo 8

Peneire os ingredientes secos na mistura líquida em várias etapas, mexendo a cada vez.

Passo 9

Transfira a massa preparada para as forminhas, preenchendo-as um pouco mais da metade. Você pode polvilhar gotas de chocolate por cima.

Passo 10

Asse em forno preaquecido a 180 graus Celsius por 20 a 25 minutos. Deixe os muffins esfriarem antes de servir.

5 Segredos para Muffins de Chocolate Perfeitos

Para fazer muffins de chocolate não apenas deliciosos, mas perfeitos em casa, você precisa seguir as regras básicas para preparar esses doces. Não é nada difícil. Aqui estão os principais segredos para criar muffins de chocolate impecáveis:

1. O principal segredo está na ordem correta de preparo (Método de Mistura para Muffins). Primeiro, misture os ingredientes secos, depois os ingredientes líquidos separadamente e, por fim, junte as misturas (adicione os ingredientes secos aos líquidos).
2. Reduza o tempo de mistura. Bastam algumas mexidas com uma colher ou espátula. Quando a farinha estiver umedecida, a massa está pronta.
3. Use cacau integral (20-22%) ou chocolate natural com alto teor de cacau (60-70%). Isso garantirá uma bela cor de chocolate, sabor rico e aroma intenso.
4. Cubra seus muffins com frutas vermelhas, nozes, queijo cottage, frutas cristalizadas e especiarias. Cerejas, nozes, leite condensado fervido, baunilha, canela e noz-moscada combinam muito bem com massa de chocolate. Esses ingredientes não só realçarão o sabor dos seus bolinhos, como também adicionarão variedade.
5. O formato ideal para assar muffins são as forminhas de silicone pequenas com capacidade máxima de 100 ml.

Os muffins de chocolate nunca saem de moda. Você pode adicionar qualquer recheio que quiser à massa, transformando um cupcake comum em uma sobremesa sofisticada!

Vídeo: Como fazer muffins de chocolate meio amargo e chocolate branco

Quem tem um verdadeiro paladar doce certamente vai adorar esses muffins feitos com vários tipos de chocolate. Pedaços de chocolate branco e preto complementam perfeitamente a massa à base de cacau, criando muffins deliciosos.

Se você quer não só presentear sua família e amigos com deliciosos quitutes caseiros, mas também receber uma dose extra de energia positiva, o vídeo abaixo é perfeito para você! Alexander, criador do canal CookingTime no YouTube, explica e demonstra de forma divertida e simples o processo de preparo de muffins de chocolate, compartilhando os segredos e as nuances da receita.