Deliciosos cupcakes com um toque especial
Os muffins de passas são uma sobremesa clássica para acompanhar o chá. Donas de casa jovens costumam comprá-lo com entusiasmo em padarias e confeitarias, às vezes sem saber o quão simples é a receita dessa deliciosa sobremesa. O bolo de passas também é conhecido como "Stolichny" (literalmente, "stolitsky"), nome pelo qual era vendido na época soviética.
A receita continua popular até hoje, simplesmente porque este bolo Stolichny é delicioso. É incrivelmente fácil de fazer. E o aroma de bolos recém-assados que se espalha pela casa tornará a experiência de saboreá-lo ainda mais prazerosa.
Esta receita também é muito econômica. Fazendo as contas, é muito mais barato fazer o bolo em casa do que comprá-lo na loja.
Bolo capital
Para preparar o bolo Stolichny, precisaremos dos seguintes ingredientes: 250 g de farinha de trigo, 150 g de manteiga, 150 g de passas, 150 g de açúcar, 3 ovos, meia colher de chá de fermento em pó e uma pitada de sal.
Para garantir que o bolo Stolichny fique o mais delicioso possível, prepare alguns ingredientes de uma maneira específica antes de misturar a massa. Algumas horas antes de assar, retire a manteiga da geladeira para que amoleça. Retire também os ovos da geladeira; o ideal é que estejam em temperatura ambiente ao incorporá-los à massa. Pouco antes de misturar a massa, ligue o forno para garantir que os bolos já estejam pré-aquecidos.
Coloque a manteiga amolecida em uma tigela limpa e funda. Bata com uma batedeira até ficar cremosa. Em seguida, adicione o açúcar e bata até dissolver completamente. Adicione um ovo e bata até incorporar, depois adicione os dois ovos restantes, um de cada vez. A mistura deve clarear e ficar com uma cor clara.
Em outra tigela, misture a farinha e o fermento em pó. Peneire a farinha na mistura de ovos e manteiga. Adicione o açúcar de baunilha e continue batendo. A massa deve ficar bem espessa.
Lave as passas em água corrente e, em seguida, mergulhe-as em água fervente por alguns minutos. Deixe-as secar, passe-as em uma pequena quantidade de farinha e incorpore-as delicadamente à massa.
Fazer um bolo Stolichny em casa é uma grande vantagem, pois você pode adicionar quantas passas quiser, garantindo um toque de fruta seca em cada mordida.
Você pode assar um cupcake grande ou usar forminhas especiais para cupcakes e fazer vários cupcakes pequenos; eles ficam com uma aparência muito apetitosa. Seja qual for a forma escolhida, unte-a com manteiga ou óleo vegetal e polvilhe levemente com farinha. Em seguida, despeje a massa nas forminhas.
Se você estiver assando cupcakes em forminhas individuais, 25 a 30 minutos serão suficientes. Um cupcake Stolichnaya grande precisará de um tempo de forno maior, de 40 a 50 minutos.
Quando a sobremesa estiver pronta, retire-a da forma e polvilhe com açúcar de confeiteiro através de uma peneira fina para dar um aspecto festivo.
Se você decidiu assar cupcakes individuais pequenos, adicionar cobertura de buttercream dará a eles um visual e um sabor verdadeiramente festivos. A receita da cobertura é muito simples. Misture creme de leite fresco gelado com açúcar de confeiteiro. Bata esses dois ingredientes em velocidade alta com uma batedeira. Em seguida, enrole um pedaço de papel manteiga ou papel vegetal em formato de cone com a ponta estreita, preencha-o com a cobertura de buttercream e decore os cupcakes.
Regras de Ouro da Confeitaria
Por fim, mais algumas palavras sobre as regras que garantirão um bolo Stolichny perfeito e outros doces assados. Nunca economize no recheio. Seja qual for a receita — frutas cristalizadas, nozes ou passas — não economize na quantidade. Isso só melhorará a sobremesa.
Certifique-se de que a margarina ou a manteiga que você usa na massa esteja fresca. Isso, juntamente com o teor de gordura desses ingredientes, determina a leveza e a maciez dos produtos assados. Quanto mais gordurosa a manteiga, mais fofa e macia ficará a massa.
Bata a manteiga e o açúcar na velocidade máxima da batedeira até obter uma mistura espumosa. Não tenha preguiça de peneirar a farinha antes de incorporá-la à massa. Esse processo enriquece a farinha com oxigênio, resultando em produtos assados ainda mais fofinhos.
Se você deseja que o sabor do bolo, e principalmente o aroma, sejam mais intensos e exóticos, pode experimentar adicionar especiarias como noz-moscada, cardamomo, açafrão ou óleo de rosas. Apenas não adicione várias especiarias ao mesmo tempo. Escolha apenas uma.
Você pode tornar a receita ligeiramente alcoólica. Para isso, depois de enxaguar as passas em água corrente, despeje uma pequena quantidade de conhaque sobre elas em vez de água fervente e deixe-as hidratar no conhaque por 15 a 20 minutos.
