7 melhores receitas de Charlotte Cream

Charlotte é um creme de manteiga clássico feito com leite e ovos. É muito popular entre confeiteiros e cozinheiros amadores. Este creme de manteiga é delicioso, mantém bem a forma e é fácil de fazer. Charlotte é perfeito para rechear bolos e criar decorações em 3D. Experimentar com diferentes sabores permite criar uma variedade de delícias. Não deixe de experimentar uma das variações abaixo!

Creme Charlotte de acordo com a norma GOST da URSS

A receita do creme Charlotte, em conformidade com as normas GOST da URSS, era utilizada no lendário bolo de Kiev. A observância precisa das proporções e da técnica garante um resultado perfeito. Este creme é feito exclusivamente com ingredientes naturais — manteiga e xarope de confeiteiro — com açúcar de baunilha e conhaque como aromatizantes.

Ingredientes

• Leite 3,2% – 150 ml
• Ovo – 1 unidade.
• Açúcar – 150 g
• Manteiga 82% – 225 g
• Conhaque – 1 colher de sopa.
• Sal - uma pitada
• Açúcar de baunilha – 10 g

Tempo de cozimento: 40-60 minutos

Porções: 1

Receita passo a passo

Passo 1

Reunimos os ingredientes necessários.

Etapa 2

Numa panela de fundo grosso, misture o ovo, o açúcar, o sal e o açúcar de baunilha.

Etapa 3

Adicione o leite à mistura resultante. Misture bem até formar uma massa homogênea.

Passo 4

Coloque a panela no fogão em fogo baixo. Deixe o creme ferver, mexendo sempre para evitar que queime ou forme grumos. Cozinhe por 7 a 10 minutos, até engrossar.

Etapa 5

Despeje o creme em uma tigela pequena e cubra com filme plástico. Deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente.

Passo 6

Bata a manteiga amolecida (mas não derretida) com um batedor de arame ou batedeira até ficar cremosa e ligeiramente esbranquiçada.

Passo 7

Adicione gradualmente a mistura de ovos e leite resfriada à manteiga, continuando a bater. É importante que as temperaturas de ambas as misturas sejam aproximadamente as mesmas para evitar que o creme se separe.

Passo 8

Na última etapa, adicione o conhaque à mistura batida e misture tudo bem novamente.

O resultado é um creme fofo, macio, brilhante e muito estável.

Creme Charlotte para bolo de esponja

As camadas de bolo esponja são versáteis e combinam maravilhosamente com qualquer cobertura. Sugiro experimentar um bolo esponja com creme de cacau Charlotte. Essa combinação certamente agradará a todos os gulosos, especialmente as crianças.

Ingredientes:

• Gemas de ovo – 6 unidades.
• Açúcar – 150 g
• Açúcar de baunilha – 10 g
• Leite – 180 ml
• Manteiga – 200 g
• Conhaque (suco de laranja) – 15 ml
• Cacau – 1 a 2 colheres de sopa.
• Sal – 1 pitada

Tempo de cozimento: 40-60 minutos

Porções: 1

Receita passo a passo

Passo 1

Recolhemos os produtos necessários.

Etapa 2

Coloque as gemas, o açúcar, o açúcar de baunilha e o sal em uma tigela funda. Misture e bata com uma batedeira até obter uma mistura homogênea e leve.

Etapa 3

Sem parar de bater, adicione o leite em fio contínuo à mistura resultante.

Passo 4

Adicione o cacau. O ideal é peneirá-lo em uma peneira fina para evitar grumos. Misture bem: primeiro com uma colher e depois com uma batedeira.

Etapa 5

Despeje a mistura em uma panela de fundo grosso e leve ao fogão. Cozinhe a calda em fogo baixo, mexendo sempre. Quando a calda engrossar, estará pronta.

Passo 6

Despeje a mistura em um prato fundo, cubra com filme plástico e deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente.

Passo 7

Bata a manteiga aquecida à temperatura ambiente com uma batedeira até formar uma massa branca, espessa e fofa.

Passo 8

Aos poucos, em pequenas porções, adicione a calda de ovo e leite à manteiga, continuando a bater. O resultado é um creme delicioso e bonito que pode complementar qualquer sobremesa!

Creme Charlotte para bolo Napoleão

Esta receita de creme Charlotte será um ótimo complemento para as camadas do clássico bolo Napoleão.

Ingredientes:

• Ovos – 7 unidades (ou 14 gemas)
• Leite – 375 ml
• Açúcar – 350 g
• Manteiga – 500 g
• Açúcar de baunilha – 10 g

Tempo de cozimento: 40-60 minutos

Porções: 1

Receita passo a passo

Passo 1

Reunimos os ingredientes necessários.

Etapa 2

Despeje o leite em uma panela de fundo grosso, adicione o açúcar e, após misturar bem, leve ao fogo baixo e deixe ferver.

Etapa 3

Em outro recipiente, usando uma batedeira ou um fouet, bata os ovos.

Passo 4

Adicione delicadamente a mistura de leite fervente aos ovos, mexendo continuamente.

Etapa 5

Devolva a calda à panela e leve ao fogo médio. Mexa constantemente até que a calda engrosse. Não deixe ferver. Retire a calda do fogo, cubra com filme plástico e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

Passo 6

Adicione o açúcar de baunilha à manteiga amolecida e bata com uma batedeira até ficar branco.

Passo 7

Assim que a calda de leite esfriar completamente, incorpore-a à manteiga batida, aos poucos. Bata até obter um creme fofo e homogêneo!

Creme de chocolate "Charlotte"

Esta receita de Charlotte Cream vai agradar a todos os amantes de chocolate. Ela se caracteriza pela doçura do creme de manteiga, que é perfeitamente equilibrada pelo sabor amargo do chocolate meio amargo.

Ingredientes:

• Manteiga – 400 g
• Ovos – 2 unidades.
• Açúcar – 360 g
• Leite – 240 ml
• Chocolate amargo – 100-200 g

Tempo de cozimento: 40-60 minutos

Porções: 1

Receita passo a passo:

Passo 1

Despeje o leite e o açúcar em uma panela pequena. Mexa bem e leve ao fogo baixo.

Etapa 2

Em uma tigela separada, bata os ovos até ficarem homogêneos.

Etapa 3

Aos poucos, em pequenas porções, mexendo sempre, vá despejando o leite fervente sobre os ovos.

Passo 4

Devolva a mistura de leite e ovo à panela. Cozinhe a calda em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Retire a calda do fogo e deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente.

Etapa 5

Bata a manteiga amolecida com uma batedeira até ficar branca.

Passo 6

Adicione gradualmente a mistura de creme resfriada à manteiga, aos poucos, e continue batendo. Assim que toda a mistura de ovos e leite estiver incorporada à manteiga, o creme estará pronto.

Passo 7

Derreta o chocolate amargo, deixe esfriar até a temperatura ambiente e adicione ao creme de leite. Bata com uma batedeira.

Charlotte creme com leite condensado

Este creme delicado é perfeito para qualquer sobremesa. É fácil de fazer com ingredientes muito simples.

Ingredientes:

• Leite condensado – 150 g
• Gemas de ovo – 2 unidades.
• Manteiga 80% – 200 g
• Água – 100 g
• Cacau – 1 colher de sopa.
• Açúcar de baunilha – 10 g
• Amido de milho - 1 colher de sopa.

Tempo de cozimento: 40-60 minutos

Porções: 1

Receita passo a passo:

Passo 1

Reunimos os ingredientes necessários.

Etapa 2

Prepare a calda para o creme: misture água, gemas, açúcar de baunilha, leite condensado e amido de milho em uma panela.

Etapa 3

Coloque a mistura no fogão e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Retire a calda do fogão e deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente.

Passo 4

Bata a manteiga amolecida com uma batedeira até ficar branca.

Etapa 5

Adicione gradualmente a calda resfriada à manteiga e continue batendo.

Passo 6

Para dar ao creme um sabor interessante de chocolate, você pode adicionar cacau. Adicione cacau em pó e misture bem até ficar homogêneo.

O creme de manteiga Charlotte com leite condensado e cacau está pronto!

Creme Charlotte para decorar bolos e cupcakes

Graças à sua elasticidade, capacidade de manter a forma e de ser colorido uniformemente mesmo com corantes comuns solúveis em água, o creme Charlotte é ideal para decorar produtos de confeitaria.

Ingredientes:

• Ovos – 2 unidades (ou 6 gemas)
• Açúcar – 420 g
• Açúcar de baunilha – 8 g
• Leite 3,5% - 300 ml
• Manteiga – 500 g
• Essência de rum – algumas gotas (ou 1 colher de sopa de conhaque)
• Corante em gel solúvel em água, de grau alimentício, na cor desejada – algumas gotas.

Tempo de cozimento: 40-60 minutos

Porções: 1

Receita passo a passo:

Passo 1

Preparamos os produtos necessários.

Etapa 2

Despeje o leite em uma panela de fundo grosso, adicione o açúcar e mexa bem. Aqueça em fogo baixo, mexendo sempre. Deixe a calda ferver e cozinhe por 2 minutos.

Etapa 3

Misture bem as gemas. Retire a calda de leite preparada do fogo e despeje-a em fio na mistura de ovos, mexendo sempre.

Passo 4

Devolva a mistura de ovo e leite à panela. Leve ao fogo baixo. Mexendo sempre, deixe ferver e cozinhe por 2 a 3 minutos, até engrossar e formar bolhas grandes.

Etapa 5

Despeje a mistura de creme preparada em uma tigela pequena, cubra com filme plástico e deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente.

Passo 6

Bata bem a manteiga amolecida com uma batedeira até que fique branca e forme uma massa fofa.

Passo 7

Despeje a mistura de ovo e leite na manteiga aos poucos e continue batendo.

Passo 8

Depois de misturar todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea, adicione a essência de rum ou o conhaque. Misture bem.

Passo 9

A cobertura mantém a forma perfeitamente. Um saco de confeitar facilita a aplicação da cobertura para decorar cupcakes. Se desejar, a cobertura pode ser facilmente colorida, inclusive com corante alimentício solúvel em água: adicione algumas gotas de corante à cobertura e misture com uma colher. Agora, vamos começar a moldar as decorações.