O creme de coco é perfeito para diversos bolos (incluindo o popular bolo Raffaello), além de cupcakes de coco e uma grande variedade de doces, criando um recheio delicado para cheesecakes e outros bolos. Neste artigo, oferecemos as 5 melhores receitas passo a passo com creme de coco que você pode preparar facilmente em casa.

Receita passo a passo do creme para o bolo Raffaello

Creme de Coco Raffaello: Uma Receita Passo a Passo

Valor nutricional por porção
211 kcal
  • Proteínas: 5,7 g
  • Gorduras: 11,1 g
  • Carboidratos: 21,6 g
*O valor nutricional é calculado por 100 g de ingredientes.
  • Tempo total:
  • Tempo na cozinha:
  • Complexidade:
    É fácil e direto de preparar, mas requer alguma experiência. Nem todos conseguem fazer certo na primeira vez.
  • Número de porções: 1

Ingredientes

Porções
  • Leite
    350 ml
  • Ovo C1
    1 peças
  • Açúcar
    110 G
  • Açúcar de baunilha
    8 G
  • Creme
    400 ml
  • Amido
    15 G
  • Sal
    1 pitada
  • Amêndoa
    100 G
  • Flocos de coco
    70 G

Preparação

Passo 1

Etapa 1 - Preparando a base do creme

Começamos a preparar o nosso creme de coco Raffaello adicionando 350 ml de leite a uma panela de fundo grosso (usamos leite de coco, mas você pode usar leite comum).

Etapa 2
Receita passo a passo do creme de coco Raffaello - passo 2

Misture separadamente 110 gramas de açúcar, um pacote de açúcar de baunilha (ou uma pitada de vanilina) e 15 gramas de amido.

Etapa 3
Receita passo a passo do creme de coco Raffaello - passo 3

Adicione amido e açúcar, uma pitada de sal e 1 ovo (clara + gema) ao leite frio.

Passo 4
Receita passo a passo do creme de coco Raffaello - passo 4

Misture bem todos os ingredientes com um batedor de arame, até obter a máxima homogeneidade.

Etapa 5
Receita passo a passo do creme de coco Raffaello - passo 5

Coloque a panela em fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Assim que começar a ferver, retire o creme do fogo.

Passo 6
Receita passo a passo do creme de coco Raffaello - passo 6

Cubra o creme quente com filme plástico para evitar que ele seque e forme uma crosta grossa. Deixe o creme esfriar até a temperatura ambiente (cerca de 15 a 20 minutos).

Se necessário, a base de creme pode ser armazenada na geladeira. O ideal é terminar de prepará-la no dia em que for decorar o bolo ou os doces.
Passo 7
Receita passo a passo do creme de coco Raffaello - passo 7

Passo 2 – Bata o creme de leite

Coloque o creme gelado em uma tigela de chantilly e adicione 400 ml de creme gelado.

Passo 8
Receita passo a passo do creme de coco Raffaello - passo 8

Bata a mistura com uma batedeira até obter uma textura lisa, macia e fofa.

Passo 9
Receita passo a passo do creme de coco Raffaello - passo 9

Adicione flocos de coco e amêndoas torradas e trituradas ao creme e misture com uma espátula até obter uma mistura homogênea.

Creme à base de queijo Mascarpone e leite condensado.

Este delicado creme de coco é ideal para espalhar num bolo Raffaello com peso até 3 kg.

Ingredientes

  • Creme 30% - 500 ml;
  • queijo creme – 300 g;
  • Queijo mascarpone – 250 g;
  • leite condensado – 200 g;
  • chocolate branco – 50 g;
  • amêndoas – 100 g;
  • flocos de coco – 100 g;
  • Açúcar de baunilha – 2 pacotes.

Preparação

Usando esta receita passo a passo como base, até mesmo um cozinheiro iniciante pode fazer um delicioso creme de coco para bolos ou doces.

Passo 1

O primeiro passo é preparar as amêndoas. Asse-as no forno por cerca de 10 minutos a 150°C, deixe esfriar e pique grosseiramente com uma faca.

Você pode comprar canudos de amêndoa ou pétalas de amêndoa imediatamente na loja.
Creme de coco passo a passo - Passo 1 (Prepare as amêndoas)

Etapa 2

Despeje 500 ml de creme de leite bem gelado em uma tigela de chantilly, adicione 2 pacotes de açúcar de baunilha e bata até ficar fofo.

Creme de Coco Passo a Passo - Passo 2

Etapa 3

Quando o creme engrossar, incorpore gradualmente 300 gramas de queijo creme gelado, batendo sempre até obter uma mistura homogênea.

Creme de Coco Passo a Passo - Passo 3

Passo 4

Adicione 250 g de queijo mascarpone à mistura e bata mais um pouco até ficar homogêneo.

Atenção: este queijo não deve ser batido por muito tempo, pois pode talhar e o creme ficará comprometido.
Creme de Coco Passo a Passo - Passo 4

Etapa 5

Após bater, você deverá obter um creme espesso e firme, como na foto.

Creme de Coco Passo a Passo - Passo 5

Passo 6

Adicione 200 gramas de leite condensado e bata até ficar homogêneo. Nesse ponto, o creme ficará mais líquido, mas não se preocupe — depois que os flocos de coco incharem, ele engrossará e ficará firme novamente.

Creme de Coco Passo a Passo - Passo 6

Passo 7

Nessa etapa, adicione raspas de chocolate branco à mistura, reduzindo a velocidade da batedeira.

Creme de Coco Passo a Passo - Passo 7

Passo 8

Adicione 100 gramas de coco ralado seco ao creme de coco quase pronto para o bolo, continuando a mexer a mistura na velocidade mínima da batedeira ou com uma espátula.

Ao escolher coco, dê preferência às marcas de lascas que tenham um aroma intenso e fresco.
Creme de Coco Passo a Passo - Passo 8

Passo 9

Esta receita produz um creme de coco muito denso que mantém perfeitamente a sua forma, tornando-o ideal não só para cobrir qualquer bolo, mas também para decorar cupcakes ou doces.

Creme de Coco Passo a Passo - Passo 9

Passo 10

As amêndoas podem ser picadas e adicionadas ao creme na última etapa, ou simplesmente polvilhadas durante o processo de espalhar, formando uma camada separada. Se o creme for para bolos, polvilhá-lo com amêndoas laminadas é ideal.

Creme de Coco Passo a Passo - Passo 10

Creme de coco com chocolate branco e creme

O creme apresentado no canal da Yulia Small provou ser excelente como recheio para bolo Raffaello, cupcakes e outros doces, além de ser perfeito para rechear doces de coco caseiros. Combina perfeitamente com qualquer bolo de pão de ló, biscoitos crocantes e amêndoas.

Esta receita é adequada para cobrir um bolo de pão de ló de até 20 cm de diâmetro ou para decorar 10 cupcakes. Se precisar de mais cobertura, aumente os ingredientes proporcionalmente.

Ingredientes

  • chocolate branco – 100 g;
  • creme (teor de gordura a partir de 33%) – 260 g;
  • flocos de coco – 30 g.

Preparação

Para garantir uma cobertura perfeita, use apenas chocolate branco de alta qualidade (de preferência chocolate para confeitaria) e creme de leite integral, e controle rigorosamente a temperatura de cozimento. Ultrapassar o ponto de derretimento do chocolate pode arruinar a cobertura!

Passo 1

Despeje 260 gramas de creme de leite em uma panela de fundo grosso.

Receita passo a passo de creme de coco com chocolate branco - passo 1

Etapa 2

Adicione 30 gramas de coco ralado ao creme e comece a aquecer a mistura sem deixar ferver.

Receita passo a passo para creme de coco com chocolate branco - passo 2

Etapa 3

Retire a panela do fogo e, após deixar o creme esfriar até aproximadamente 45°C, adicione o chocolate branco.

Se a temperatura do creme estiver muito alta, o chocolate irá separar e uma camada de manteiga de cacau aparecerá na superfície. Esse erro será impossível de corrigir!
Receita passo a passo para creme de coco com chocolate branco - passo 3

Passo 4

Mexa a mistura constantemente até o chocolate derreter. Se o creme esfriar rapidamente e o chocolate não dissolver bem, você pode aquecer delicadamente a ganache de coco enquanto cozinha.

Como resultado, você deverá obter uma massa quase homogênea (levando em consideração a presença de flocos de coco) e bastante líquida.

Receita passo a passo para creme de coco com chocolate branco - passo 4

Etapa 5

Despeje o creme com o chocolate e as raspas em uma tigela e leve à geladeira para firmar por 6 a 8 horas.

Receita passo a passo para creme de coco com chocolate branco - passo 5

Passo 6

À medida que a ganache se estabiliza e esfria, o chocolate endurece e os flocos de coco incham e absorvem o excesso de líquido.

Receita passo a passo para creme de coco com chocolate branco - passo 6

Passo 7

Bata o ganache de coco com uma batedeira em velocidade média até ficar fofo. O creme final fica espesso, liso e mantém a forma perfeitamente, sendo ideal para usar como recheio de bolos ou para decorar com saco de confeitar e bicos decorativos.

Receita passo a passo para creme de coco com chocolate branco - passo 7

Creme quaresmal com creme de coco

Para esta receita simples e sem lactose, você pode comprar creme de coco especial para chantilly ou preparar este ingrediente a partir de leite de coco em lata e simplesmente refrigerá-lo por cerca de um dia antes de usar.

Usaremos a segunda opção, pois separar o óleo de coco para a receita também rende água de coco, que pode ser usada posteriormente para fazer coquetéis ou adicionar ao café. A quantidade de ingredientes sugerida é suficiente para cobrir um bolo de pão de ló de 18 cm ou vários mini bolos.

Ingredientes

  • leite de coco em lata – 400 ml;
  • açúcar de confeiteiro – 2 colheres de sopa;
  • Açúcar de baunilha (ou vanilina, extrato de baunilha) – a gosto.

Preparação

Passo 1

Coloque o frasco de leite de coco de cabeça para baixo na geladeira. Esse truque garante que a gordura do coco se acumule no fundo do frasco, e não na superfície, facilitando a remoção.

Receita passo a passo para creme de coco magro - passo 1

Etapa 2

Abra uma lata de leite de coco bem gelada e escorra o leite de coco para um recipiente.

Se você se interessa por cosméticos naturais caseiros, recomendamos explorar como esse ingrediente pode ser usado na cosmetologia. Existem muitas receitas caseiras simples e úteis para o rosto, mãos e corpo usando água de coco.
Receita passo a passo para creme de coco magro - passo 2

Etapa 3

Retiramos o creme de coco do frasco.

É importante usar a menor quantidade possível de água de coco na tigela!
Receita passo a passo para creme de coco magro - passo 3

Passo 4

Misture o açúcar de baunilha ou a vanilina com o açúcar de confeiteiro e adicione ao creme. Em seguida, bata tudo até obter um creme fofo e firme, usando uma batedeira planetária. Bater por apenas 2 minutos é suficiente.

Atenção: o creme de coco não aumenta de volume quando batido!
Receita passo a passo para creme de coco magro - passo 4

O creme fica denso, mas ao mesmo tempo delicado e homogêneo, moderadamente doce, com uma leve (e não enjoativa) nota de coco.

queijo creme de coco

Uma receita muito simples, porém deliciosa, para quem não gosta de perder muito tempo preparando um creme complexo, ou não gosta de versões excessivamente doces de cremes com leite condensado.

Esta receita de cream cheese tem um sabor delicado com um leve toque de coco, e mantém bem a sua forma, sendo ideal para decorar qualquer sobremesa.

Ingredientes

  • Queijo cottage – 255 g;
  • creme de coco – 135 g
  • açúcar de confeiteiro – 60 g.

Preparação

Esta receita não poderia ser mais simples: adicione os três ingredientes principais a uma tigela de tamanho adequado e bata com uma batedeira comum até obter um creme fofo e firme. Este creme fica pronto em menos de 5 minutos, sendo perfeito para aqueles momentos em que "os convidados estão chegando" e você quer surpreendê-los com uma deliciosa sobremesa de coco.

Agradecemos seus comentários sobre as receitas, bem como sugestões para melhorá-las ou adaptá-las. Compartilhe suas ideias e conselhos nos comentários abaixo.

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