Cobertura de Cream Cheese - As 10 Melhores Receitas de Bolos e Cupcakes

Hoje em dia, a cobertura de cream cheese é uma das coberturas de confeitaria mais populares. E por um bom motivo. É incrivelmente deliciosa, cremosa e muito fácil de trabalhar. Essa cobertura é perfeita para rechear e nivelar bolos, decorar doces, criar uma variedade de sobremesas individuais.

Existem muitas maneiras de preparar cream cheese: com creme de leite, manteiga, mascarpone ou cream cheese. Nesta coleção, compilei as melhores e mais testadas receitas para este creme maravilhoso, que se tornarão suas aliadas indispensáveis ​​na criação de obras-primas da confeitaria.

Queijo cremoso colorido para nivelar

Essa cobertura cremosa e luxuosa vai se tornar a sua favorita. Ela permite alisar ou decorar um bolo de forma rápida e fácil. A cobertura é leve, porém bastante densa. Pode ser facilmente colorida com qualquer corante alimentício. Com essa cobertura, qualquer sobremesa se transformará em uma verdadeira obra de arte.

Ingredientes

• Queijo coalho - 400 g
• Manteiga 82,5% - 120 g
• Açúcar de confeiteiro - 70 g
• Corante alimentar - opcional

Tempo de cozimento: 30-40 min

Porções: 1 (para nivelar um bolo com 18 cm de diâmetro e 10-12 cm de altura)

Receita passo a passo

Passo 1

Preparamos os ingredientes necessários.

Etapa 2

Coloque a manteiga amolecida em uma tigela funda.

Etapa 3

Adicione o açúcar de confeiteiro à manteiga.

Passo 4

Bata a manteiga e o açúcar de confeiteiro com uma batedeira até obter um creme fofo e de cor clara.

Etapa 5

Adicione o queijo creme resfriado à mistura de manteiga.

Passo 6

Bata tudo até ficar homogêneo.

Passo 7

Adicione algumas gotas de corante alimentar ao creme pronto e misture bem até ficar homogêneo.

Passo 8

O creme fraîche, já firme e com a cor desejada, está pronto. Vamos começar a nivelar o bolo.

Queijo creme e chantilly para decoração de bolo

Esta receita de glacê delicado, porém extremamente estável, é perfeita para decorar bolos. Ela requer apenas três ingredientes. O glacê de cream cheese, feito com cream cheese macio e creme de leite fresco, é leve, brilhante e estável.

Ingredientes

• Queijo coalho - 600 g
• Açúcar de confeiteiro - 200 g
• Creme 33-35% - 150 ml

Tempo de cozimento: 20-30 min

Porções: 1

Receita passo a passo

Passo 1

Preparamos os ingredientes necessários.

Etapa 2

Coloque o queijo creme resfriado na tigela da batedeira e bata bem para evitar grumos.

Etapa 3

Sem parar de bater, adicione gradualmente o açúcar de confeiteiro ao queijo em pequenas porções.

Passo 4

Continue batendo a mistura de queijo e adicione o creme de leite gelado.

Etapa 5

Bata o creme de leite por 2 minutos até ficar fofo, aerado e homogêneo.

Passo 6

A cobertura leve de cream cheese, feita com cream cheese e chantilly, está pronta. Agora podemos começar a decorar o bolo.

queijo creme de chocolate

Essa cobertura perfumada de chocolate e cream cheese vai conquistar o coração de todos. Combina perfeitamente com qualquer tipo de bolo, seja em camadas ou recheio, e é ideal para decorar bolos, éclairs e cupcakes. Essa cobertura também pode ser servida como uma sobremesa completa, decorada com frutas vermelhas ou nozes.

Ingredientes

• Queijo cottage - 380 g
• Creme 33% - 200 ml
• Açúcar - 60 g
• Chocolate - 120 g

Tempo de cozimento: 30-40 min

Porções: 1

Receita passo a passo

Passo 1

Prepare os ingredientes.

Etapa 2

Despeje o creme gelado em uma tigela de chantilly ou em qualquer tigela funda.

Etapa 3

Adicione o açúcar e o queijo creme resfriado ao creme de leite.

Passo 4

Bata os ingredientes com uma batedeira até obter uma mistura homogênea.

Etapa 5

Coloque o chocolate em uma tigela de vidro e derreta em banho-maria.

Passo 6

Adicione uma pequena porção da mistura de queijo ao chocolate derretido e misture bem até obter uma mistura homogênea.

Passo 7

Misture o chocolate e o queijo e bata até obter uma mistura homogênea.

Passo 8

O queijo creme de chocolate, delicioso e muito aromático, está pronto para ser usado.

Queijo creme para rechear o bolo

Procurando a cobertura perfeita para o seu bolo? Então você vai adorar esta receita. Esta cobertura de buttercream, lisa e firme, é perfeita para rechear camadas, alisar e decorar o seu bolo. Até mesmo o confeiteiro mais inexperiente consegue prepará-la.

Ingredientes

• Manteiga - 100 g
• Açúcar de confeiteiro - 90 g
• Queijo cremoso - 300 g

Tempo de cozimento: 20-30 min

Porções: 1

Receita passo a passo

Passo 1

Coloque a manteiga amolecida em uma tigela funda.

Etapa 2

Adicione açúcar de confeiteiro.

Etapa 3

Bata a manteiga e o açúcar de confeiteiro com uma batedeira até obter um creme branco e firme, com picos firmes.

Passo 4

Adicione o queijo creme bem gelado à mistura de manteiga.

Etapa 5

Misture delicadamente em velocidade baixa até que os ingredientes estejam completamente incorporados. Assim que a mistura estiver homogênea, pare de misturar.

Passo 6

A cobertura de cream cheese, incrível, muito macia e deliciosa, está pronta. Você pode começar a montar e decorar o bolo.

Queijo creme para decoração de cupcakes

A cobertura cremosa e firme de queijo é a solução perfeita para decorar cupcakes. Ela facilita a criação de coberturas elegantes para cupcakes de qualquer formato. Essa cobertura também é incrivelmente deliciosa e combina maravilhosamente com uma variedade de frutas vermelhas, frutas secas, nozes e chocolate.

Ingredientes

• Queijo cremoso - 300 g
• Açúcar de confeiteiro - 130 g
• Manteiga 82,5% - 120 g
• Creme 33% - 50 ml

Tempo de cozimento: 30-40 min

Porções: 1

Receita passo a passo

Passo 1

Preparamos todos os ingredientes necessários.

Etapa 2

Coloque a manteiga amolecida em uma tigela funda e adicione o açúcar de confeiteiro.

Etapa 3

Bata a manteiga e o açúcar de confeiteiro até obter um creme fofo e homogêneo.

Passo 4

Adicione o queijo creme à temperatura ambiente à mistura de manteiga e mexa com uma espátula até obter uma mistura lisa e homogênea.

Etapa 5

Bata a massa resultante com uma batedeira em velocidade baixa.

Passo 6

Aos poucos, adicione o creme frio e continue batendo a mistura por mais alguns minutos.

Passo 7

Misture novamente o creme batido com uma espátula para remover quaisquer bolhas de ar que se formaram durante o processo.

Passo 8

A cobertura de cream cheese, leve, aerada e estável, está pronta. Agora podemos começar a decorar os cupcakes.

Creme de queijo com chocolate branco para cobertura e recheio

Esta receita é bastante incomum, mas incrivelmente deliciosa, leve e estável. É perfeita para montar, nivelar e decorar bolos, rechear doces e criar toppers para cupcakes. Esta cobertura de cheesecake de chocolate branco tem um sabor cremoso e suave como sorvete. Portanto, as sobremesas feitas com ela farão sucesso tanto com adultos quanto com crianças.

Ingredientes

• Queijo cremoso - 500 g
• Creme 33-35% - 400 g
• Chocolate branco - 220 g

Tempo de cozimentoTempo de preparo: 20-30 minutos (recomendo preparar a ganache com antecedência)

Porções: 1 (para um bolo com 18 cm de diâmetro)

Receita passo a passo

Passo 1

Prepare os ingredientes.

Etapa 2

Rale o chocolate branco. Enquanto isso, aqueça o creme de leite.

Etapa 3

Despeje o creme quente sobre o chocolate ralado e mexa até obter uma mistura homogênea. Se necessário, utilize um mixer de mão para misturar levemente e evitar grumos.

Passo 4

Cubra a ganache pronta com filme plástico em contato direto e deixe esfriar em temperatura ambiente. Em seguida, coloque na geladeira por algumas horas.

Etapa 5

Coloque o queijo creme frio em uma tigela e bata em velocidade baixa com uma batedeira por 1 a 2 minutos, até que todos os grumos desapareçam.

Passo 6

Despeje a ganache resfriada na mistura de queijo e bata tudo com uma batedeira até obter uma mistura homogênea.

Passo 7

Queijo cremoso delicado com sabor de sorvete está pronto para ser usado posteriormente.

Queijo cremoso com creme de leite e açúcar de confeiteiro

Apresento a vocês uma receita versátil de glacê de cream cheese, perfeita para rechear, nivelar e decorar cupcakes. A consistência é controlada pela quantidade de creme de leite: quanto menos você adicionar, mais densa ficará a mistura. O glacê de cream cheese feito com creme de leite fica muito leve, suave e incrivelmente delicioso. Combina maravilhosamente com frutas vermelhas, frutas em geral e chocolate.

Ingredientes

• Queijo cremoso - 400 g
• Creme 33-35% - 100-200 ml
• Açúcar de confeiteiro - 100-120 g

Tempo de cozimento: 30-40 min

Porções: 1

Receita passo a passo

Passo 1

Preparamos todos os ingredientes necessários.

Etapa 2

Passe o açúcar de confeiteiro por uma peneira.

Etapa 3

Despeje o creme resfriado em uma tigela funda.

Passo 4

Adicione o açúcar de confeiteiro peneirado e misture cuidadosamente os ingredientes com uma espátula.

Etapa 5

Também adicionamos queijo creme ao creme.

Passo 6

Bata o creme de leite e o queijo com uma batedeira em velocidade baixa. A mistura pode ficar um pouco líquida no início. Não se preocupe, continue batendo.

Passo 7

Assim que a mistura estiver homogênea, bata o creme por mais 20 a 30 segundos e desligue a batedeira.

Passo 8

A cobertura cremosa de queijo com açúcar de confeiteiro está pronta. Você pode espalhá-la sobre as camadas do bolo ou usá-la para decorá-lo.

Cobertura de cream cheese para bolo Red Velvet

O bolo Red Velvet é uma sobremesa deslumbrante, elegante e incrivelmente deliciosa que abrilhantará qualquer mesa de festa. A cobertura de cream cheese mais delicada é perfeita para rechear este bolo. Apresento-lhe uma receita simples e infalível para esta cobertura. Ela sempre fica lisa e aerada, mantendo a sua forma perfeitamente.

Ingredientes

• Queijo coalho - 600 g
• Açúcar de baunilha - 10 g
• Açúcar de confeiteiro - 100 g
• Creme 30-35% - 120 g

Tempo de cozimento: 25-35 min

Porções: 1 (para um bolo de 6 camadas com 16 cm de diâmetro)

Receita passo a passo

Passo 1

Preparamos os ingredientes necessários.

Etapa 2

Numa tigela funda ou tigela de mistura, misture o queijo creme frio, o açúcar de confeiteiro e o açúcar de baunilha.

Etapa 3

Misture levemente os ingredientes com uma batedeira até obter uma mistura homogênea.

Passo 4

Despeje o creme de leite bem gelado na mistura de queijo.

Etapa 5

Bata a mistura de queijo creme até obter picos firmes e fofos.

Passo 6

A cobertura de cream cheese, leve e estável, está pronta. Podemos começar a decorar o bolo.

Por que a mistura de cream cheese com creme de leite não funciona?

A cobertura de cream cheese não é apenas muito popular, mas também extremamente versátil. Ela é usada para cobrir e alisar bolos, rechear doces e rocamboles e decorar diversos produtos de confeitaria. Essa cobertura é muito fácil de fazer. No entanto, até mesmo cozinheiros experientes às vezes cometem erros: ela separa, não mantém a forma e não atinge o ponto certo. Vamos analisar as principais causas desses problemas.

Produtos selecionados incorretamente

O cream cheese é composto por poucos ingredientes: cream cheese, manteiga, creme de leite fresco e açúcar ou açúcar de confeiteiro. É fundamental que todos esses ingredientes sejam frescos e de alta qualidade.

O creme deve ter um teor de gordura de pelo menos 33%, caso contrário não irá bater em neve.

Escolha manteiga com teor de gordura de 82,5%. Se o teor de gordura for inferior, o creme pode talhar.

O cream cheese deve ser natural. Nunca deve ser substituído por queijo processado ou outros produtos à base de queijo.

Chicote longo

O cream cheese tem uma consistência muito delicada, por isso é fácil bater demais. Se isso acontecer, o creme perderá a forma e ficará líquido. Bata o cream cheese em velocidade baixa e, assim que a mistura estiver homogênea, desligue a batedeira.

Diferentes temperaturas dos ingredientes

Todos os ingredientes usados ​​para fazer a cobertura de cream cheese devem estar na mesma temperatura. Caso contrário, a cobertura irá separar ou formar grumos.

Receita errada

Existem muitas maneiras diferentes de fazer cream cheese. Mas, infelizmente, nem todas funcionam. Se a receita listar os ingredientes, as quantidades e as proporções incorretamente, o creme não ficará bom. Recomendo usar receitas de cream cheese apenas de fontes confiáveis ​​para evitar o desperdício de ingredientes.