Creme de Massa Folhada: 7 Receitas Caseiras Deliciosas

Os rolinhos de massa folhada recheados com um creme leve e aerado são uma delícia, um sabor familiar a todos desde a infância. Esta sobremesa delicada, com uma casca crocante e um centro macio, certamente impressionará. O sabor desses rolinhos depende diretamente do recheio escolhido.

Nesta coleção, compilei as melhores receitas de creme para massa folhada. Todas elas resultam em massas leves, estáveis ​​e duráveis. Cada creme confere um sabor, aroma e textura únicos aos folhados. Experimente com recheios e surpreenda seus convidados e entes queridos.

Creme para tubos de massa folhada

Esta receita de creme de baunilha estável é fácil de fazer em casa. É incrivelmente delicado, leve e consistente. O creme com sabor de baunilha transforma esses folhados em uma sobremesa requintada. Esta iguaria será um sucesso tanto em uma mesa de festa quanto em um aconchegante chá da tarde em família.

Ingredientes

• Gemas de ovo - 5 unidades
• Açúcar - 200 g
• Amido - 90 g
• Leite - 500 ml
• Açúcar de baunilha - 8 g
• Creme azedo 30% - 200 g

Tempo de cozimento: 2 horas

Porções: 1 (para encher 16-18 tubos)

Receita passo a passo

Passo 1

Coloque o açúcar e as gemas em uma panela de fundo grosso.

Etapa 2

Adicione açúcar de baunilha, amido e leite.

Etapa 3

Bata os ingredientes até obter uma mistura homogênea. Em seguida, coloque a panela em fogo baixo.

Passo 4

Cozinhe a mistura de ovos e leite, mexendo sempre, até engrossar.

Etapa 5

Cubra a base de creme preparada com filme plástico em contato direto e deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente. Em seguida, coloque na geladeira por 20 a 30 minutos.

Passo 6

Adicione o creme azedo à base de creme já fria.

Passo 7

Bata bem a mistura até obter uma consistência lisa e homogênea.

Passo 8

O creme, delicado, estável e muito aromático, está pronto. Recheie os tubos de massa folhada com ele.

Creme de manteiga para tubos de massa folhada

Gostaria de compartilhar outra receita maravilhosa de recheio para rolinhos folhados. O creme fica incrivelmente delicado, suave e brilhante. Ele confere um sabor único de baunilha aos rolinhos crocantes, que lembra sorvete. Ninguém conseguirá resistir a essa sobremesa.

Ingredientes

• Manteiga - 150 g
• Creme 33-35% - 400 ml
• Amido - 40 g
• Ovos C1 - 2 unidades.
• Açúcar - 120 g
• Vanilina - 2 g

Tempo de cozimento: 2 horas

Porções: 1 (para encher 20-23 tubos)

Receita passo a passo

Passo 1

Quebre os ovos em uma panela, adicione o açúcar, a baunilha e o amido.

Etapa 2

Misture esses ingredientes com um batedor de arame até obter uma mistura homogênea.

Etapa 3

Despeje o creme na mistura resultante e mexa bem até ficar homogêneo. Coloque a panela em fogo baixo.

Passo 4

Cozinhe a base de creme até engrossar, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos.

Etapa 5

Despeje a mistura quente de creme em uma tigela de vidro, cubra com filme plástico em contato direto e deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente.

Passo 6

Coloque a manteiga amolecida em uma tigela separada e bata com uma batedeira até que fique com uma cor mais clara e forme picos suaves.

Passo 7

Adicione a mistura de creme resfriada à manteiga em pequenas porções, batendo bem até obter uma mistura homogênea.

Passo 8

O delicado creme de manteiga está pronto para ser usado. Você pode começar a rechear os tubos de massa folhada.

Recheio para tubinhos de massa folhada com leite condensado

Esta é uma receita simples para um recheio bastante incomum para rolinhos de massa folhada. O creme de coalhada com leite condensado fervido combina perfeitamente com recheios naturais crocantes. É moderadamente doce, tem um sabor cremoso delicado e um aroma sutil de baunilha.

Ingredientes

• Queijo cottage 9% - 200 g
• Açúcar - 50 g
• Vanilina - 2 g
• Leite condensado - 4 colheres de sopa.
• Manteiga - 90 g
• Ácido cítrico - 1 pitada

Tempo de cozimento: 30-40 min

Porções: 1 (para encher 10-12 tubos)

Receita passo a passo

Passo 1

Passe o queijo cottage por uma peneira.

Etapa 2

Adicione o açúcar e a baunilha ao queijo cottage e bata bem a mistura com um liquidificador até ficar homogênea.

Etapa 3

Coloque a manteiga amolecida na tigela da batedeira ou em uma tigela funda e bata até ficar cremosa e esbranquiçada.

Passo 4

Adicione o leite condensado à manteiga e bata até obter uma mistura homogênea.

Etapa 5

Misture a manteiga com a coalhada e mexa bem.

Passo 6

Adicione uma pitada de ácido cítrico e bata o creme com uma batedeira até ficar homogêneo.

Passo 7

O delicioso creme de coalhada com leite condensado está pronto. Agora podemos começar a encher os tubos.

Creme proteico com açúcar de confeiteiro e baunilha.

Este creme de merengue branco como a neve, com açúcar de confeiteiro e baunilha, vai se tornar um dos seus favoritos. É incrivelmente delicado e leve como uma nuvem. Este recheio combina perfeitamente com massa folhada crocante, adicionando leveza, maciez e um sabor sofisticado.

Ingredientes

• Açúcar de confeiteiro - 150 g
• Claras de ovo - 3 unidades
• Vanilina - 1-2 g

Tempo de cozimento: 30-40 min

Porções: 1 (para encher 16-18 tubos)

Receita passo a passo

Passo 1

Despeje as claras em neve resfriadas em uma tigela. Adicione a baunilha e o açúcar de confeiteiro.

Etapa 2

Misture os ingredientes e bata levemente a mistura resultante com uma batedeira por cerca de um minuto.

Etapa 3

Coloque a tigela em banho-maria.

Passo 4

Cozinhe a mistura de proteínas, mexendo continuamente, por 10 a 15 minutos.

Etapa 5

Assim que a mistura estiver densa, fofa e estável, retire a tigela do banho-maria e bata o creme por mais um minuto.

Passo 6

O creme proteico, leve, aerado e muito estável, está pronto. Você pode começar a rechear os tubos de massa folhada imediatamente.

Creme proteico tipo pudim, como nos tempos da URSS.

Esta é a receita do mesmo creme cujo sabor todos conhecemos desde a infância. É leve e aerado, mas denso e firme o suficiente para manter a forma perfeitamente. Este creme proteico é ideal para rechear massas folhadas e decorar doces.

Ingredientes

• Claras de ovo - 2 unidades (75 g)
• Açúcar - 150 g
• Água (quente) - 50 ml
• Ácido cítrico - 1 pitada
• Sal - 1 pitada

Tempo de cozimento: 1 hora

Porções: 1 (para encher 16-18 tubos)

Receita passo a passo

Passo 1

Preparamos os ingredientes necessários.

Etapa 2

Coloque o açúcar em uma panela, adicione água quente e mexa bem.

Etapa 3

Assim que o açúcar dissolver, coloque a panela no fogo. Quando a calda ferver, adicione uma pitada de ácido cítrico, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por mais 5 a 8 minutos.

Passo 4

Entretanto, despeje as claras em neve na tigela da batedeira, adicione uma pitada de sal e bata até formar picos firmes.

Etapa 5

Quando a calda de açúcar atingir 120 graus Celsius, retire-a do fogo. Se não tiver um termômetro, pingue uma gota da calda em um prato ou copo com água fria. A bola de caramelo resultante deve ficar bem densa e firme.

Passo 6

Sem parar de bater as claras em neve, despeje a calda quente em um fio fino.

Passo 7

Bata o creme de leite até formar picos firmes e deixe esfriar.

Passo 8

O creme de claras em neve, leve e aerado, igualzinho ao da URSS, está pronto. Podemos rechear os tubos com ele e servi-los com chá.

Um creme proteico muito simples feito com apenas 3 ingredientes.

Compartilho aqui mais uma receita de recheio cremoso de merengue para rolinhos de massa folhada. Ela leva apenas três ingredientes simples que você sempre encontra na sua cozinha. Esse recheio realça perfeitamente a textura única da massa folhada e confere uma maciez incrível à sua textura natural.

Ingredientes

• Claras de ovo - 3 unidades
• Açúcar - 120 g
• Manteiga - 170 g
• Aditivos, aromatizantes - opcionais

Tempo de cozimento: 30-40 min

Porções: 1 (para encher 18-20 tubos)

Receita passo a passo

Passo 1

Prepare os ingredientes.

Etapa 2

Despeje as claras em neve resfriadas em uma tigela funda, adicione o açúcar e comece a bater com uma batedeira.

Etapa 3

Coloque a tigela sobre uma panela em banho-maria e, mexendo continuamente, cozinhe as claras em neve até que formem picos firmes e fofos. Em seguida, retire a tigela do banho-maria.

Passo 4

Transfira a mistura para a tigela de uma batedeira ou outro recipiente fundo e comece a bater as claras novamente até esfriarem completamente.

Etapa 5

Enquanto continua batendo as claras em neve, adicione a manteiga amolecida aos poucos. É fundamental que as claras e a manteiga estejam em temperaturas semelhantes para evitar que o creme se separe. Você também pode adicionar aromatizantes nesta etapa (a gosto).

Passo 6

Um creme proteico-manteiga delicado, suave e muito estável, feito com 3 ingredientes, está pronto para uso.