Os 9 melhores cremes para decoração de bolos que mantêm a forma.

Nesta coleção, compilei as melhores e mais testadas receitas de glacê para decoração de bolos. Quer se divertir decorando bolos e criar obras de arte? Então você deve escolher um desses glacês maravilhosos e consistentes.

A escolha da cobertura depende do tipo de camadas do bolo, do recheio (para garantir uma combinação harmoniosa de sabores) e da decoração desejada. Uma cobertura de buttercream e claras em neve criará flores exuberantes e belos padrões. Um buttercream mais leve é ​​perfeito para decorar as laterais do bolo, enquanto uma cobertura de creme de confeiteiro ajudará a dar ao produto final a forma perfeita.

Creme de manteiga para decorar bolo com flores

O creme de manteiga é perfeito para decorar bolos. É muito resistente e pode ser facilmente tingido com corante alimentar. Com este creme de manteiga, você pode facilmente transformar um bolo em um verdadeiro jardim florido.

Ingredientes

• Manteiga 82,5% - 200 g
• Leite condensado - 300 g
• Extrato de baunilha - 1 colher de chá (pode ser substituído por vanilina)

Tempo de cozimento: 30-40 min

Porções: 1

Receita passo a passo

Passo 1

Coloque a manteiga amolecida em uma tigela.

Etapa 2

Bata a manteiga vigorosamente com uma batedeira ou um fouet até ficar branca e cremosa.

Etapa 3

Enquanto continua a bater a manteiga, adicione o leite condensado em fio contínuo. Bata até obter uma mistura homogênea.

Passo 4

Adicione a essência de baunilha e bata bem a mistura novamente.

Etapa 5

O creme de manteiga mais delicado está pronto para ser usado posteriormente.

Passo 6

Para colorir o creme, você precisa adicionar algumas gotas de corante alimentício.

Creme de manteiga para decoração de bolos

O creme de manteiga leve é ​​uma ótima opção para decorar bolos. Ele é bastante denso, porém aerado e incrivelmente macio. Essa cobertura é perfeita não só para decorar, mas também para alisar a superfície dos bolos.

Ingredientes

• Creme 33-35% - 100-150 ml
• Queijo cremoso - 300 g
• Açúcar de confeiteiro - 100-120 g
• Extrato de baunilha (opcional) - 0,5 colher de chá.

Tempo de cozimento: 1 hora

Porções: 1

Receita passo a passo

Passo 1

Prepare os ingredientes.

Etapa 2

Coloque o queijo creme resfriado em uma tigela funda.

Etapa 3

Adicione açúcar de confeiteiro ao queijo.

Passo 4

Bata os ingredientes com uma batedeira em velocidade média até obter uma mistura homogênea.

Etapa 5

Despeje o creme bem gelado na mistura de queijo.

Passo 6

Bata o creme com uma batedeira em velocidade média até engrossar.

Passo 7

Coloque o creme na geladeira por 30 a 40 minutos para que ele fique ainda mais denso.

Passo 8

O creme de manteiga leve está pronto. Você pode usá-lo imediatamente para decorar bolos, doces e cupcakes.

creme proteico

Esta é uma receita de um creme de merengue brilhante, fofo e muito popular. Ele pode ser usado para decorar lindamente qualquer bolo, adicionando padrões originais, flores e tudo mais que sua imaginação permitir.

Ingredientes

• Claras de ovo - 2 unidades
• Açúcar - 170 g
• Água - 80 ml
• Ácido cítrico - ¼ colher de chá.
• Vanilina - 1 g
• Sal - uma pitada

Tempo de cozimento30-40 minutos

Porções: 1

Receita passo a passo

Passo 1

Preparamos os ingredientes necessários.

Etapa 2

Coloque o açúcar em uma panela e adicione água. Ligue o fogão.

Etapa 3

Mexa a mistura até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Assim que a calda ferver, deixe cozinhar em fogo baixo por mais 5 a 7 minutos.

Passo 4

Despeje as claras em neve resfriadas em uma tigela e bata com uma batedeira.

Etapa 5

Quando a espuma aparecer, adicione uma pitada de sal e vanilina às claras.

Passo 6

Bata as claras em neve até formar picos firmes.

Passo 7

Verifique se a calda está no ponto. Para isso, coloque uma pequena quantidade de calda de açúcar em um prato com água fria. Se a gota não se espalhar, está pronta. Adicione o ácido cítrico, mexa e retire do fogo.

Passo 8

Despeje a calda quente sobre as claras em fio, mexendo sempre.

Passo 9

Após adicionar a calda de açúcar, bata o creme por mais 10 minutos, até esfriar completamente, engrossar e ficar brilhante.

Passo 10

Este creme proteico, leve e branco como a neve, está pronto para usar. Pode ser utilizado para criar decorações deslumbrantes para bolos, cupcakes e outros produtos de confeitaria.

Creme espesso de mascarpone

Esta é uma receita maravilhosa de glacê de mascarpone, perfeita para cobrir e decorar bolos. É bastante estável, resistente e incrivelmente deliciosa.

Ingredientes

• Mascarpone – 250 g
• Creme 33% - 250 ml
• Açúcar de confeiteiro - 80 g
• Leite condensado - 90 g
• Essência de baunilha (pode ser substituída por vanilina) - 10 ml

Tempo de cozimento30-40 minutos

Porções: 1

Receita passo a passo

Passo 1

Despeje o mascarpone em uma tigela funda.

Etapa 2

Adicione açúcar de confeiteiro e essência de baunilha ao mascarpone.

Etapa 3

Usando uma batedeira, bata os ingredientes até obter uma mistura homogênea.

Passo 4

Continuando a bater a mistura, adicione o creme de leite gelado e o leite condensado.

Etapa 5

Bata o creme de leite até que ele engrosse completamente.

Passo 6

Podemos decorar o bolo imediatamente com o creme de mascarpone preparado.

Creme de merengue úmido

A cobertura proteica "Wet Meringue" é uma verdadeira descoberta para confeiteiros. É extremamente estável, resistente ao calor e não escorre. Essa cobertura é ideal para alisar e decorar bolos. Os resultados serão deslumbrantes!

Ingredientes

• Claras de ovo - 3 unidades (100 g)
• Açúcar - 200 g
• Vanilina - 1 g
• Ácido cítrico - ⅓ colher de chá.

Tempo de cozimento: 1 hora

Porções: 1

Receita passo a passo

Passo 1

Despeje as claras resfriadas em uma tigela, adicione o açúcar e a baunilha.

Etapa 2

Misture cuidadosamente os ingredientes com uma colher ou espátula e coloque a tigela em banho-maria.

Etapa 3

Bata as claras em neve com uma batedeira em velocidade média por 8 a 10 minutos.

Passo 4

Quando as claras formarem uma espuma fofa e estável, retire a tigela do banho-maria.

Etapa 5

Adicione ácido cítrico à massa proteica.

Passo 6

Bata o creme em velocidade alta por 3 a 4 minutos.

Passo 7

O creme proteico "Merengue Molhado" está pronto.

Passo 8

Você pode colorir com corante alimentício e começar a decorar seu bolo. Ou pode fazer um merengue leve, perfeito para decorar qualquer tipo de bolo.

Sorvete

Esta é uma das variações do adorado creme "Plombir", ideal para decorar bolos e doces. O creme preparado com esta receita é muito estável e denso, podendo ser facilmente utilizado para criar qualquer decoração de bolo.

Ingredientes

• Creme azedo 15-20% – 450 g
• Ovo C1 - 2 unidades.
• Açúcar - 140 g
• Amido - 50 g
• Manteiga - 210 g
• Pó de baunilha (ou açúcar) - 2 colheres de chá.

Tempo de cozimento: 2 horas

Porções: 1 (850 g)

Receita passo a passo

Passo 1

Preparamos todos os ingredientes necessários.

Etapa 2

Despeje o creme azedo em uma panela ou caçarola de fundo grosso.

Etapa 3

Adicione ovos, açúcar e amido ao creme azedo.

Passo 4

Misture bem os ingredientes para evitar grumos.

Etapa 5

Assim que a mistura estiver homogênea, coloque a panela em fogo baixo. Cozinhe por 8 a 10 minutos, mexendo sempre.

Passo 6

Assim que o creme engrossar o suficiente e começar a ferver, mexa novamente e retire do fogo.

Passo 7

Deixe a base do creme esfriar. Cubra com filme plástico e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Passo 8

Coloque a manteiga amolecida em uma tigela separada, adicione a baunilha em pó e bata por 2 a 3 minutos.

Passo 9

Adicione a mistura de creme, já resfriada à temperatura ambiente, à manteiga aos poucos, batendo bem a cada adição.

Passo 10

Este luxuoso creme "Plombir" está pronto para usar imediatamente após o preparo. Pode ser usado para criar flores, desenhos e diversas decorações de bolos, além de toppers para cupcakes.

Creme Charlotte

Esta é uma receita de glacê Charlotte incrivelmente delicioso, perfeito não só para rechear bolos, mas também para decorá-los. É incrivelmente delicado e brilhante, porém bastante estável. Este glacê facilita e agiliza o processo de alisar e decorar um bolo.

Ingredientes

• Gemas de ovo - 6 unidades
• Açúcar - 420 g
• Açúcar de baunilha - 8 g
• Leite 3,5% - 300 ml
• Manteiga - 500 g

Tempo de cozimento: 2 horas

Porções: 1

Receita passo a passo

Passo 1

Prepare os ingredientes. Despeje o leite em uma panela de fundo grosso.

Etapa 2

Adicione 370 g de açúcar e baunilha ao leite e mexa bem. Coloque a panela em fogo baixo.

Etapa 3

Bata bem as gemas com um batedor de arame, adicione o restante do açúcar e mexa a mistura até ficar homogênea.

Passo 4

Quando a calda de leite ferver, cozinhe por mais 2 a 3 minutos e, em seguida, retire do fogo.

Etapa 5

Despeje a calda de leite quente na mistura de gemas em um fio fino, mexendo continuamente.

Passo 6

Quando a mistura estiver homogênea, despeje-a de volta na panela e cozinhe em fogo baixo até engrossar, mexendo sempre com um batedor de arame.

Passo 7

Despeje a base de creme preparada em uma tigela, cubra com filme plástico em contato direto e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Passo 8

Bata a manteiga amolecida em velocidade alta com uma batedeira até que fique branca e forme picos firmes.

Passo 9

Adicione a mistura de creme resfriada à manteiga em pequenas porções, batendo bem a cada adição até obter uma mistura homogênea.

Passo 10

A cobertura finalizada fica muito estável e brilhante. Você pode começar imediatamente a decorar o bolo com flores, folhas e desenhos sofisticados.

Creme de chocolate para decoração de bolos

Este creme de chocolate é muito fofo e bastante denso. Mantém a forma de forma notável, sendo ideal para rechear, nivelar e decorar bolos. Este creme confere um sabor rico e um aroma inigualável a qualquer produto assado.

Ingredientes

• Creme azedo 20% - 60 g
• Açúcar de confeiteiro - 130 g
• Cacau - 50 g
• Manteiga - 300 g
• Xarope de glicose (melaço, xarope invertido) - 50 g
• Espessante (gelatina) - 1 g

Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos

Porções: 1

Receita passo a passo

Passo 1

Despeje o creme azedo em uma tigela.

Etapa 2

Adicione açúcar de confeiteiro ao creme azedo.

Etapa 3

Misture bem os ingredientes até obter uma mistura homogênea e coloque a tigela em banho-maria.

Passo 4

Quando a mistura aquecer um pouco, despeje xarope de glicose ou melaço em fio fino, mexendo continuamente.

Etapa 5

Assim que a mistura ficar homogênea, adicione o cacau e continue mexendo.

Passo 6

Cozinhe o creme de chocolate até engrossar. Em seguida, retire-o do banho-maria e deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente.

Passo 7

Coloque a manteiga amolecida em uma tigela separada e bata com uma batedeira até ficar com uma cor mais clara.

Passo 8

Adicione a pasta de chocolate resfriada e o espessante à manteiga.

Passo 9

Bata a mistura em velocidade média com uma batedeira até ficar homogênea. Em seguida, leve o creme à geladeira por 30 a 40 minutos.

Passo 10

O creme de chocolate está pronto. Você pode começar a decorar o bolo agora mesmo.