O glacê de chocolate brilhante é uma das decorações de bolo mais populares. Ele tem um visual elegante e moderno, e combina perfeitamente com outros elementos decorativos. Mas, para conseguir um glacê volumoso e impecável, é importante escolher e preparar a cobertura certa.

Neste artigo, compartilharei receitas de ganache testadas e aprovadas para decoração de bolos, além de abordar erros comuns que podem ocorrer durante o processo de decoração. Essas coberturas são fáceis de fazer em casa. Um bolo com um acabamento luxuoso e brilhante dará um toque especial a qualquer mesa de festa.

Receita com fotos passo a passo

Ganache para decorar o bolo com gotas de chocolate.

Esta receita simples de ganache de chocolate é perfeita para cobrir bolos e criar lindos efeitos de gotejamento. Requer apenas três ingredientes e um tempo mínimo de preparo. É fundamental resfriar bem o bolo antes de aplicar o ganache.
Valor nutricional por porção
542 kcal
  • Proteínas: 4,9 g
  • Gorduras: 34,5 g
  • Carboidratos: 52,5 g
*O valor nutricional é calculado por 100 g de ingredientes.
  • Tempo total:
  • Complexidade:
    Uma receita simples.
  • Número de porções: 1

Ingredientes

Porções
  • Chocolate (30-50% cacau)
    100 G
  • Manteiga
    10 G
  • Creme 30%
    60 G

Preparação

Passo 1
Como fazer ganache com efeito drip - Passo 1

Coloque o chocolate em um prato fundo ou tigela e adicione a manteiga.

Etapa 2
Como fazer ganache com efeito drip - Passo 2

Corte o chocolate em pedaços pequenos.

Etapa 3
Como fazer ganache escorrendo - Passo 3

Leve a tigela com o chocolate e a manteiga ao micro-ondas por 1,5 a 2 minutos. Você também pode derreter o chocolate em banho-maria.

Passo 4
Como fazer ganache com efeito drip - Passo 4

Misture bem a mistura de chocolate até obter uma consistência homogênea e sem grumos.

Etapa 5
Como fazer ganache com efeito drip - Passo 5

Despeje o creme na massa de chocolate.

Passo 6
Como fazer ganache com efeito drip - Passo 6

Misture tudo cuidadosamente até obter uma mistura homogênea.

Passo 7
Como fazer ganache com efeito drip - Passo 7

Se a mistura ficar muito espessa, aqueça-a no micro-ondas por 30 a 40 segundos.

Passo 8
Como fazer ganache com efeito drip - Passo 8

Retire o prato do micro-ondas e mexa bem a ganache novamente.

Passo 9
Como fazer ganache com efeito drip - Passo 9

A ganache de chocolate brilhante está pronta para ser usada posteriormente.

Passo 10
Como fazer ganache com efeito drip - Passo 10-1

Coloque o creme em um saco de confeitar e faça gotas sobre o bolo.

Passo 11
Como fazer ganache escorrendo - foto

Preparar!

5 erros comuns na decoração com gotas de chocolate

A cobertura de chocolate derretido é uma das decorações mais versáteis. Ela complementa praticamente qualquer bolo de forma linda. No entanto, existem alguns erros comuns de decoração que podem arruinar completamente a aparência da sobremesa.

Alinhamento inadequado

Nivelar corretamente o bolo é fundamental para uma decoração bem-sucedida, principalmente ao aplicar gotas de chocolate. Qualquer irregularidade ou desalinhamento fará com que a cobertura escorra na direção errada, arruinando a aparência do bolo.

Consistência incorreta do glacê

Se a cobertura ficar muito líquida, ela escorrerá rapidamente pelo bolo, formando poças na bandeja ou prato. E se a ganache ficar muito grossa, formará listras grossas e desagradáveis ​​no bolo. Portanto, siga uma receita comprovada e evite experimentar com proporções ou substituir ingredientes.

O bolo não estava suficientemente frio.

Antes de aplicar a cobertura, certifique-se de resfriar bem o bolo. Caso contrário, a cobertura não endurecerá e escorrerá rapidamente pelo bolo.

Esmalte resfriado

Ao contrário do bolo, a cobertura deve estar morna (em torno de 30°C). A diferença de temperatura é o que cria os pingos mais bonitos e perfeitos. Se a cobertura esfriar e engrossar, basta aquecê-la um pouco.

Design malfeito

Um bolo com cobertura escorrendo só fica elegante e atraente se o glacê fluir em filetes finos e graciosos de comprimentos variados. Também é importante não exagerar na decoração: flores, figuras de chocolate, confeitos, suspiros, granulado e outros detalhes. Decoração em excesso sempre dá uma aparência sem graça.

Se você quer que seus bolos sempre fiquem perfeitos, tente evitar cometer esses erros.