Cream Cheese e Queijo Cottage para Cobertura - 7 Marcas para Comprar para Bolo de Cream Cheese

A cobertura de cream cheese é uma cobertura popular e muito utilizada por confeiteiros. Sua popularidade e ampla utilização se devem ao seu excelente sabor e facilidade de preparo. Com apenas três ingredientes e cerca de 10 minutos de preparo, essa deliciosa cobertura está pronta para decorar suas obras-primas da confeitaria.

A cobertura de cream cheese é feita com manteiga ou creme de leite fresco, açúcar de confeiteiro e cream cheese. Este artigo se concentrará neste último ingrediente. Abaixo, explicarei qual cream cheese é o melhor para este bolo e quais devem ser evitados.

O que é cream cheese?

A cobertura de cream cheese é um recheio versátil, muito leve, delicioso e aerado. É perfeita para quase qualquer sobremesa que leve creme. Pode ser usada para rechear camadas de bolo, cobrir as laterais, decorar cupcakes, rechear éclairs e muito mais. Além disso, é incrivelmente fácil de fazer. Com os ingredientes certos, qualquer pessoa em casa consegue prepará-la.

O cream cheese usado em confeitaria tem apenas um sinônimo: "creme de cream cheese". Todos os outros nomes, como creme de coalhada ou simplesmente creme de coalhada, não se referem ao cream cheese, pois são feitos com queijo cottage. É importante também entender que os potes de "cream cheese" que você vê nas prateleiras dos supermercados não são creme de confeitaria pronto, mas sim um dos principais ingredientes usados ​​para fazê-lo.

Cremoso ou coalhado?

Vamos analisar os tipos de queijo que podem ser usados ​​para fazer cream cheese: cream cheese, Philadelphia, queijo cottage e cream cheese.

O queijo cremoso pode ser tanto cremoso quanto coalhado. De acordo com as normas, a embalagem deve indicar o tipo. No entanto, a consistência do mesmo queijo pode variar, dependendo do teor de gordura e da composição geral do produto.

Falando em Philadelphia, esse tipo de queijo é classificado como cream cheese. Ele também é comumente usado para fazer cream cheese. No entanto, essa opção exige um paladar específico, já que o Philadelphia geralmente tem um sabor excessivamente salgado.

Vamos destacar as principais diferenças entre queijos "coalhada", "creme" e "coalhada-creme".

• Cremoso. Tem uma consistência muito delicada e um sabor cremoso sutil. Geralmente é feito com creme de leite.
• Queijo coalho. Este queijo fresco é feito utilizando um método ácido ou ácido-coalho a partir de uma mistura padronizada de leite. O produto final tem um sabor característico de leite azedo.
• Queijo coalhado e creme de leite. O nome provavelmente já diz tudo. É basicamente queijo cottage com adição de creme de leite. Às vezes, você encontra um produto nas prateleiras dos supermercados chamado "Queijo Coalhado", mas a embalagem também diz "Cremoso". Este é um exemplo de queijo coalhado e creme de leite. No entanto, neste caso, é mais parecido com queijo cottage com uma pequena quantidade de creme de leite adicionada. De qualquer forma, é sempre bom verificar os ingredientes antes de comprar.

Todos os queijos mencionados acima são perfeitos para fazer cream cheese. No entanto, há uma ressalva: é importante que o queijo tenha a consistência e o teor de gordura adequados.

Que tipo de queijo você precisa para fazer cream cheese?

Como você pode ver, nem todo queijo é adequado para fazer o famoso cream cheese. Embora o mascarpone e a ricota sejam queijos macios, eles não são adequados para fazer este cream cheese. Portanto, antes de ir ao mercado, sugiro que você revise as seguintes orientações. Vou explicar os requisitos básicos que um queijo deve atender para se tornar o cream cheese perfeito.

• Ingredientes. Esta é a primeira coisa a que prestamos atenção. O rótulo não deve listar nada além de queijo cottage, creme de leite, leite, fermento lácteo e sal. A presença de aromatizantes e corantes deve levá-lo a procurar outra marca de queijo.

• Teor de gordura. O teor de gordura de um produto determina se o seu creme ficará bom. Este parâmetro deve ser de pelo menos 28,5% no produto final e de pelo menos 60% quando calculado com base no peso seco. Valores inferiores podem resultar em um creme líquido e instável.
• Cor. A cor natural de um produto adequado para fazer creme é branca. Se tiver um tom cremoso intenso, o fabricante provavelmente utiliza corantes.
• Cheiro. O cream cheese de alta qualidade tem um aroma delicado de leite. Não deve haver odores fortes, especialmente azedos. Caso contrário, você corre o risco de estragar o produto.
• Consistência. Um bom produto é espesso e cremoso. Não contém partículas sólidas nem grumos. Isso permite que o queijo seja batido facilmente, criando uma massa fofa e macia com a textura desejada.

• Sabor. O queijo cottage deve ter um sabor rico e cremoso, com uma leve acidez e um toque de sal. É melhor não usar queijo muito azedo para fazer creme.

7 Melhores Marcas de Queijo Cottage e Cream Cheese para Cobertura

Nas prateleiras dos grandes supermercados, você encontra diversos queijos perfeitamente adequados para fazer cream cheese. No entanto, se você nunca experimentou nenhum deles, pode ser difícil decidir qual é o melhor. Por isso, apresento um breve resumo dos queijos mais populares que podem ser usados ​​para fazer cream cheese.

Kremette Hochland

Principais características:

• Teor de gordura: 65%
• Peso da embalagem: 300g, 1000g ou 2000g
• País de origem: Alemanha

Atende a altos padrões de qualidade, caracteriza-se pela mínima produção de soro, alta elasticidade e sabor cremoso e equilibrado. Atualmente, é uma das opções mais adequadas para a produção de queijo cremoso.

Queijo cremoso Violette

Principais características:

• Teor de gordura: 70%
• Peso da embalagem: 400 g
• País de origem: Rússia

Um queijo excelente de um produtor nacional. Perfeito para fazer creme. Recomendo como uma alternativa mais acessível ao Hochland.

queijo coalho Almette

Principais características:

• Teor de gordura: 60%
• Peso da embalagem: 150 g
• País de origem: Polônia

O tipo mais comum de queijo cremoso encontrado nas prateleiras dos supermercados. Também é excelente para fazer cobertura de bolo.

Queijo cremoso da Bonfesto

Principais características:

• Teor de gordura: 70%
• Peso da embalagem: 170g, 250g, 500g ou 2250g
• País de origem: Bielorrússia

Esta versão também pode ser usada para fazer queijo cremoso. No entanto, na minha opinião, o queijo da Bonfesto é ligeiramente inferior às versões anteriores.

queijo coalho Valio

Principais características:

• Teor de gordura: 70%
• Peso da embalagem: 150 g
• País de origem: Rússia

Este queijo tem uma textura densa, lisa e brilhante, o que o torna ideal para cheesecakes, panquecas e decoração de bolos.

Queijo cremoso Arla

Principais características:

• Teor de gordura: 70%
• Peso da embalagem: 1500 g
• País de origem: Dinamarca

Este queijo é perfeito para fazer cheesecakes e bolos. É uma das melhores alternativas ao queijo Philadelphia — seu preço é comparativamente mais baixo, mas a qualidade é semelhante à da marca alemã.

Queijo macio Mlekara Sabac A la Kaymak cremoso

Principais características:

• Teor de gordura: 70%
• Peso da embalagem: 150 g
• País de origem: Sérvia

Até recentemente, este queijo creme era o meu favorito para cobertura: oferecia o equilíbrio perfeito entre preço e qualidade. Mas ultimamente, ele tem se separado com frequência quando misturado com açúcar de confeiteiro, liberando soro e formando grumos.

Perguntas frequentes sobre queijo creme

Se, após ler este artigo, você ainda tiver dúvidas sobre a escolha do queijo para fazer cream cheese, tentarei responder às perguntas mais comuns.