As 10 melhores receitas de creme inglês

O creme inglês faz parte da culinária de muitos países ao redor do mundo há muito tempo. Isso porque qualquer pessoa pode prepará-lo. A técnica não é muito complicada e os ingredientes utilizados são facilmente encontrados.

Nesta coleção, compilei as receitas mais testadas e aprovadas para diversas ocasiões. Como qualquer prato popular com uma longa história, existe uma receita clássica de creme inglês e centenas de variações originais.

Creme para Napoleão

Esta receita simples de creme inglês é perfeita para o adorado bolo Napoleão. O creme fica incrivelmente macio e sedoso. Tem a doçura na medida certa, sem ser enjoativo, e um sabor rico e agradável. Até mesmo um cozinheiro iniciante consegue preparar este creme para o bolo.

Ingredientes

• Leite - 600 ml
• Ovos C1 - 2 unidades + 1 gema
• Açúcar - 120 g
• Farinha - 40 g
• Amido de milho - 10 g
• Manteiga - 100 g

Tempo de cozimento: 2 horas

Porções: 1 (você obterá cerca de 1 kg de creme)

Receita passo a passo

Passo 1

Prepare todos os ingredientes necessários.

Etapa 2

Despeje o leite em uma panela, adicione metade do açúcar e leve ao fogo.

Etapa 3

Bata os ovos levemente.

Passo 4

Adicione a metade restante do açúcar aos ovos batidos.

Etapa 5

Adicione a farinha e o amido à mistura de ovos e misture todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea.

Passo 6

Quando o leite e o açúcar ferverem, retire do fogo.

Passo 7

Enquanto mexe continuamente a mistura de ovos, vá adicionando metade do leite aos poucos. Se adicionar tudo de uma vez, os ovos vão talhar e formar grumos.

Passo 8

Despeje a mistura de ovos na panela com o restante do leite, misture bem e leve ao fogo baixo.

Passo 9

Continue mexendo o creme sem parar até que ele engrosse.

Passo 10

Retire o creme do fogo. Adicione a manteiga em temperatura ambiente em 2 ou 3 etapas e misture bem.

Passo 11

Para resfriar o creme, despeje-o em uma tigela ou forma larga.

Passo 12

Em seguida, cubra cuidadosamente com filme plástico e deixe esfriar em temperatura ambiente. Isso ajudará a evitar a formação de crostas ou grumos.

Creme para “Medovik”

Este é o creme mais delicioso para bolo de mel. É muito aromático, leve e tem a consistência perfeita. Este creme deixa o bolo macio, umedece perfeitamente as camadas e realça o rico sabor do mel.

Ingredientes

• Leite - 500 ml
• Ovos C1 - 2 unidades.
• Açúcar - 150 g
• Farinha - 50 g
• Açúcar de baunilha - 10 g
• Manteiga - 200 g

Tempo de cozimento: 1,5 horas

Porções: 1 (quantidade suficiente para embeber 8 camadas de bolo de mel com 22 cm de diâmetro)

Receita passo a passo

Passo 1

Coloque o açúcar, o açúcar de baunilha e a farinha em uma panela.

Etapa 2

Adicione os ovos ao açúcar e à farinha.

Etapa 3

Misture bem todos os ingredientes com um batedor de arame até obter uma mistura homogênea.

Passo 4

Adicione o leite à mistura aos poucos. Mexa bem com um batedor de arame até obter uma mistura homogênea.

Etapa 5

Coloque a panela em fogo baixo, mexendo a mistura constantemente para evitar a formação de grumos.

Passo 6

Cozinhe o creme até engrossar. Assim que começarem a aparecer bolhas, retire a panela do fogo.

Passo 7

Despeje o creme em uma tigela, cubra com filme plástico em contato direto e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Passo 8

Coloque a manteiga amolecida em uma tigela separada.

Passo 9

Bata a manteiga com uma batedeira em velocidade média por 2 a 3 minutos, até que fique branca.

Passo 10

Adicione gradualmente a mistura de creme resfriada à manteiga batida, batendo bem a cada adição com uma batedeira.

Passo 11

O creme aromático está pronto, você pode espalhá-lo sobre as camadas do bolo.

Creme de leite

Esta receita vai se tornar a sua favorita. O creme à base de leite é delicado, suave e brilhante. É versátil, podendo ser usado como recheio para diversos bolos, rocamboles, éclairs e outras sobremesas.

Ingredientes

• Leite - 500 ml
• Ovos C1 - 2 unidades.
• Açúcar - 170 g
• Farinha - 3 colheres de sopa.
• Açúcar de baunilha - 1 colher de chá.
• Manteiga - 100 g

Tempo de cozimento: 1,5 horas

Porções: 1

Receita passo a passo

Passo 1

Prepare os ingredientes

Etapa 2

Pegue uma panela com fundo grosso e quebre os ovos dentro dela.

Etapa 3

Adicione açúcar e açúcar de baunilha aos ovos.

Passo 4

Adicione a farinha à panela. Misture bem todos os ingredientes com um batedor de arame até obter uma massa homogênea.

Etapa 5

Despeje o leite em fio fino, mexendo sempre.

Passo 6

Coloque a panela com a mistura de leite no fogão. Cozinhe o creme em fogo baixo, mexendo sempre, até ferver.

Passo 7

Assim que aparecerem bolhas na superfície, retire imediatamente a panela do fogo.

Passo 8

Deixe o creme esfriar na panela. Mexa ocasionalmente com um batedor de arame para evitar a formação de uma película na superfície.

Passo 9

Quando o creme estiver à temperatura ambiente, adicione a manteiga e misture com um batedor de arame ou batedeira até ficar homogêneo.

Passo 10

Antes de usar, resfrie bem o creme. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por algumas horas.

Creme com amido

O creme de confeiteiro com amido tem uma textura incrivelmente macia e sedosa, além de uma consistência suave. É utilizado como ingrediente em diversos tipos de bolos, como recheio para doces e como base para sobremesas.

Ingredientes

• Leite - 500 ml
• Ovos C1 - 1 unidade + 3 gemas
• Açúcar - 125 g
• Amido de milho - 37 g
• Açúcar de baunilha - 1 colher de chá.
• Manteiga - 30 g

Tempo de cozimento: 1 hora

Porções: 1 (600 gramas)

Receita passo a passo

Passo 1

Despeje o ovo e as gemas em uma tigela funda.

Etapa 2

Adicione açúcar e açúcar de baunilha aos ovos.

Etapa 3

Usando uma batedeira ou um fouet, bata a mistura até que fique branca e aumente de volume.

Passo 4

Adicione o amido de milho e bata até obter uma mistura homogênea.

Etapa 5

Despeje o leite em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo médio.

Passo 6

Leve o leite ao ponto de fervura, mexendo ocasionalmente, e depois retire-o do fogo.

Passo 7

Mexa a mistura de gemas e, sem parar de mexer, despeje o leite quente em fio contínuo.

Passo 8

Despeje a mistura de leite e gema de volta na panela e coloque em fogo baixo. Mexendo sempre, leve o creme para ferver e continue cozinhando por mais 2 a 3 minutos.

Passo 9

Retire a panela do fogo. Adicione a manteiga ao creme de leite e mexa até obter uma mistura homogênea.

Passo 10

Despeje o creme em uma tigela, cubra com filme plástico, certificando-se de que esteja bem vedado, e deixe esfriar.

Passo 11

Antes de usar o creme pronto, recomendamos batê-lo levemente com uma batedeira ou um fouet.

Creme de confeiteiro para bolo de esponja

Esta receita simples resulta num creme inglês incrivelmente leve, elástico e delicioso. Combina na perfeição com o delicado bolo de pão de ló, acrescentando um sabor rico e arejado à sobremesa.

Ingredientes

• Leite - 350 ml
• Ovos C1 - 1 unidade.
• Açúcar - 150 g
• Amido de milho - 50 g
• Vanilina - 2 g
• Manteiga - 70 g
• Creme 33% - 200 ml

Tempo de cozimento: 2 horas

Porções: 1 (700-800 g)

Receita passo a passo

Passo 1

Prepare os ingredientes

Etapa 2

Despeje o leite em uma panela, coloque no fogo e deixe ferver.

Etapa 3

Enquanto o leite aquece, quebre o ovo em uma panela funda e adicione o açúcar, a baunilha e o amido.

Passo 4

Misture bem todos os ingredientes com um batedor de arame até obter uma mistura homogênea.

Etapa 5

Quando a mistura estiver homogênea, despeje o leite quente em fio fino e misture bem.

Passo 6

Coloque a panela em fogo baixo e cozinhe a base de creme até engrossar, mexendo constantemente e vigorosamente para evitar que a mistura queime.

Passo 7

Adicione a manteiga à mistura espessa preparada e misture bem.

Passo 8

Cobrimos a base com filme plástico em contato direto e deixamos esfriar à temperatura ambiente.

Passo 9

Quando a base do creme estiver fria, bata-a com uma batedeira ou um fouet até ficar lisa e homogênea.

Passo 10

Bata o creme de leite gelado com uma batedeira até formar picos suaves ou médios (se bater até formar picos firmes, o creme irá separar).

Passo 11

Em seguida, adicione a base de creme ao creme de leite e misture bem.

Passo 12

O creme de confeiteiro está pronto, você pode espalhá-lo sobre as camadas do bolo.

Creme proteico para decoração de bolos

Esta receita de um delicioso e requintado creme de merengue é perfeita para decorar bolos e outros produtos de confeitaria. Este creme pode ser usado para rechear rolinhos de massa folhada ou hóstia, ou cestinhas de biscoito amanteigado. É incrivelmente leve e mantém a sua forma perfeitamente.

Ingredientes

• Claras de ovo - 6 unidades
• Açúcar - 500 g
• Água - 150 g
• Ácido cítrico - 0,5 colher de chá.
• Vanilina - ¼ colher de chá.

Tempo de cozimento: 15-20 minutos

Porções: 1

Receita passo a passo

Passo 1

Coloque o açúcar em uma panela e adicione água.

Etapa 2

Coloque a panela no fogo e espere até que a calda de açúcar ferva.

Etapa 3

Despeje as claras em uma tigela, adicione o ácido cítrico e a vanilina.

Passo 4

Assim que a calda ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar em fogo brando por 5 a 7 minutos. Para verificar se está pronta, pingue uma pequena quantidade de calda em uma tigela com água fria. Se formar uma bolinha macia, semelhante a caramelo, na água, a calda está pronta.

Etapa 5

Assim que a calda começar a ferver, comece a bater as claras em neve, adicionando uma pitada de sal. Você deve obter picos firmes e fofos.

Passo 6

Aos poucos, em fio fino, adicione a calda preparada à massa proteica sem parar de bater.

Passo 7

O creme de merengue finalizado fica muito fofo, aerado e estável. Pode ser trabalhado imediatamente após esfriar.

Creme com gemas

Este creme de gemas é uma verdadeira descoberta. É fofo, suave, aromático e delicioso. É perfeito para rechear bolos e doces. Também pode ser usado para rechear éclairs ou crepes.

Ingredientes

• Gemas de ovo - 6 unidades
• Açúcar - 180 g
• Leite - 100 g
• Manteiga - 100 g
• Vanilina - 1 g

Tempo de cozimento: 40 min

Porções: 1

Receita passo a passo

Passo 1

Prepare os ingredientes

Etapa 2

Despeje as gemas em uma tigela, adicione o açúcar e a baunilha.

Etapa 3

Misture os ingredientes. Bata a mistura com uma batedeira em velocidade alta até formar uma espuma branca e espessa.

Passo 4

Em seguida, adicione o leite aos poucos e bata em velocidade baixa até que os ingredientes estejam incorporados.

Etapa 5

Despeje a mistura resultante em uma panela de fundo grosso.

Passo 6

Coloque a panela em fogo médio e cozinhe a mistura de ovos até engrossar, mexendo continuamente para evitar grumos.

Passo 7

Retire a mistura pronta do fogo e deixe esfriar.

Passo 8

Adicione a manteiga amolecida e bata em velocidade máxima até obter uma mistura homogênea.

Passo 9

O creme com gemas está pronto para usar.

creme de chocolate

Esta receita de creme de chocolate resulta sempre num creme leve, aromático e delicioso. Simplesmente derrete na boca. Este creme combina na perfeição com camadas de bolo de pão de ló e é também ideal para rechear tubos, massa choux e tartes.

Ingredientes

• Gemas de ovo - 2 unidades
• Açúcar - 100 g
• Farinha - 30 g
• Leite - 250 g
• Manteiga - 100 g
• Cacau - 20 g

Tempo de cozimento: 1,5 horas

Porções: 1 (440 g)

Receita passo a passo

Passo 1

Prepare os ingredientes.

Etapa 2

Despeje as gemas em uma tigela, que então colocaremos em banho-maria, e adicione o açúcar.

Etapa 3

Misture o cacau com a farinha e despeje em uma tigela.

Passo 4

Misture todos os ingredientes usando um batedor de arame.

Etapa 5

Adicione o leite à mistura em várias etapas, mexendo bem a cada adição para evitar a formação de grumos.

Passo 6

Quando a mistura estiver homogênea, coloque-a em banho-maria e cozinhe até engrossar, por cerca de 7 minutos.

Passo 7

Assim que a base do creme engrossar (sua consistência deve se assemelhar à de chocolate derretido), retire a tigela do banho-maria.

Passo 8

Deixe a mistura do creme esfriar. Para isso, cubra-a com filme plástico e deixe esfriar em temperatura ambiente ou coloque-a em um local fresco.

Passo 9

Adicione a manteiga à base fria e bata bem o creme com um batedor de arame ou batedeira até ficar homogêneo.

Passo 10

O creme de chocolate está pronto para ser usado posteriormente.

creme sem ovos

Esta receita é única porque não exige habilidades culinárias especiais nem uma grande quantidade de ingredientes. Este creme sem ovos tem uma consistência suave e um sabor agradável e cremoso. Pode ser usado como recheio de pastelaria ou como cobertura de bolos.

Ingredientes

• Farinha - 6 colheres de sopa (cheias)
• Açúcar - 200 g
• Leite - 1 litro
• Manteiga - 200 g

Tempo de cozimento: 1,5 horas

Porções: 1

Receita passo a passo

Passo 1

Preparamos todos os ingredientes necessários.

Etapa 2

Despeje o leite em uma panela de fundo grosso.

Etapa 3

Adicione farinha e açúcar ao leite.

Passo 4

Misture bem a mistura resultante com um batedor de arame para evitar grumos.

Etapa 5

Assim que a mistura estiver homogênea, coloque a panela em fogo baixo. Cozinhe a mistura de leite até engrossar, mexendo sempre para evitar que queime.

Passo 6

Quando começarem a aparecer bolhas na superfície da base do creme, retire a panela do fogo, tampe e deixe esfriar.

Passo 7

Adicione a manteiga em temperatura ambiente à mistura resfriada.

Passo 8

Bata o creme com um batedor de arame ou batedeira até ficar homogêneo.