Receitas de bolos de Páscoa "alexandrinos" e "vienenses" – doces clássicos de Páscoa

Se você está experimentando fazer bolo de Páscoa pela primeira vez ou está procurando uma nova receita, não deixe de experimentar os métodos abaixo. Os bolos feitos com massa alexandrina ou vienense são incrivelmente fofinhos, aerados e leves, além de deliciosos e muito aromáticos.

Esta coleção apresentará as receitas de maior sucesso usando fermento seco e fresco, além de diversas maneiras de decorar bolos de Páscoa prontos.

Um bolo de Páscoa rico, feito com massa alexandrina e fermento seco.

Se você decidiu fazer um kulich alexandrino usando fermento seco, esta receita é ideal. Os kulis assados ​​desta forma ficam fofinhos, aerados e muito leves. O álcool na receita ajuda a soltar a massa de fermento, permitindo que ela cresça melhor. O conhaque é o mais usado, mas pode ser facilmente substituído por uma quantidade igual de vodca, rum ou licor.

Ingredientes

• Leite assado - 500 g
• Farinha - 1250 g
• Manteiga - 250 g
• Açúcar - 500 g
• Ovos - 7 unidades.
• Conhaque - 1 colher de sopa.
• Fermento biológico seco (ação rápida) - 15 g
• Uvas-passas - 250 g
• Açúcar de baunilha - 1 colher de sopa.
• Raspas de 1 laranja - 1 colher de sopa.
• Sal - 1/2 colher de chá.

Tempo de preparo: 2 horas mais 8 a 12 horas para a massa

Porções: 3 grandes e 6 pequenos

Receita passo a passo

Passo 1

Prepare a massa. Em uma tigela funda, misture 5 ovos e 2 gemas, o açúcar e a manteiga amolecida.

Etapa 2

Em uma tigela separada, misture o leite morno (30-36 graus) e o fermento.

Etapa 3

Misture os dois ingredientes. Deixe a massa crescer em um local aquecido por 2 a 3 horas ou em temperatura ambiente por 8 a 10 horas.

Passo 4

Rale a casca da laranja. Lave as passas e polvilhe-as com um pouco de farinha.

Etapa 5

Transfira a mistura da massa para uma tigela funda. Adicione as passas, as raspas de limão, o conhaque, o açúcar de baunilha e o sal.

Passo 6

Adicione a farinha aos poucos. Sove a massa até que ela pare de grudar.

Passo 7

Coloque a massa em uma panela, cubra com um pano e deixe em um local aquecido para crescer.

Passo 8

Amasse a massa crescida e divida-a nas forminhas. Preencha-as até a metade. Deixe crescer por uma hora. Asse os kulichi a 180 graus Celsius por 40 a 45 minutos.

Passo 9

Estes são os bolos de Páscoa que recebemos. Decore-os como quiser.

Você já se perguntou por que adicionar álcool à massa de bolos e pães? Acontece que qualquer produto assado se beneficia da adição de bebidas destiladas, como vodca, vinho, conhaque ou rum. Normalmente, 1 colher de sopa de álcool para cada 1 kg de farinha é suficiente para produzir um bolo mais macio e bonito. Bolos de Páscoa feitos com bebidas alcoólicas assam melhor, têm uma textura mais fofa e macia, são mais aerados e se conservam frescos por mais tempo. Se você quer deliciosos bolos e pães feitos com fermento biológico, considere adicionar uma pequena quantidade de álcool à massa.

Massa vienense para bolos de Páscoa

Além da massa alexandrina, a massa vienense, também conhecida como "massa noturna", é muito popular entre os cozinheiros caseiros. Ela recebe esse nome por causa da receita única. O fermento para a massa vienense é deixado para crescer durante a noite. Isso economiza tempo no preparo; pela manhã, a massa pode ser sovada a partir do fermento preparado e assada em bolos de Páscoa.

Embora o bolo vienense de Páscoa compartilhe muitas semelhanças com a versão alexandrina, existem diferenças fundamentais na receita. É por isso que os kulichi são sempre fofinhos, leves e praticamente sem peso. No entanto, eles não são ocos; a massa é bastante densa, porosa e muito macia. Convido você a aprender os segredos para fazer kulichi com massa vienense.

Ingredientes

Massa:

• Ovos - 4 unidades.
• Açúcar - 200 g
• Leite - 300 g
• Levedura viva - 35 g
• Manteiga - 200 g

Massa:

• Farinha - 1 kg
• Sal - 1/2 colher de chá.
• Açúcar de baunilha - 10 g
• Frutas cristalizadas - 100 g
• Laranja, raspas de limão
• Suco de 1 laranja

Tempo de preparo: 2 horas mais 8 a 12 horas para a massa

Porções: 6 bolos de Páscoa médios

Receita passo a passo

Passo 1

Prepare os ingredientes da massa. Derreta a manteiga e deixe esfriar. Aqueça o leite ligeiramente. Bata os ovos com o açúcar até que o açúcar se dissolva.

Etapa 2

Dissolva o fermento no leite.

Etapa 3

Misture a mistura de ovos com a mistura de fermento.

Passo 4

Despeje o óleo e mexa.

Etapa 5

Cubra com filme plástico e deixe descansar por 8 a 10 horas em temperatura ambiente.

Passo 6

Adicione o sal e o açúcar de baunilha à farinha e despeje a mistura de fermento preparada. Sove a massa, primeiro com uma colher e depois com as mãos, durante 5 a 10 minutos, até que pare de grudar.

Passo 7

Adicione raspas de limão e laranja, suco de laranja às passas e despeje na massa.

Passo 8

Coloque a massa em um recipiente fundo, cubra e deixe em um local aquecido para crescer.

Shg 9

Amasse a massa. Coloque-a numa forma e deixe levedar até dobrar ou triplicar de tamanho. Asse a 170 graus Celsius durante 40-45 minutos.

Passo 10

Este kulich é simplesmente lindo e tem uma textura incrível. Não deixe de experimentar fazer com massa vienense!

Delicioso bolo vienense de Páscoa feito com fermento seco.

Apresento mais uma receita passo a passo para preparar a massa vienense mais deliciosa para os kulichi de Páscoa. Desta vez, usaremos fermento biológico seco. O processo é bem simples, com ingredientes fáceis de encontrar. Até mesmo um iniciante consegue fazer. Não se preocupe, os kulichi ficarão ótimos. Além disso, ficarão incrivelmente leves, macios e saborosos.

Ingredientes

Massa:

• Ovos - 8 unidades.
• Açúcar - 700 g
• Sal - 1 colher de chá.
• Leite assado – 700 ml
• Fermento seco - 28 g
• Manteiga - 400 g

Massa:

• Farinha - 2 kg
• Uvas-passas - 150 g
• Frutas cristalizadas - 300 g
• Essência de rum
• Açúcar de baunilha - 16 g

Tempo de preparo: 3 horas mais 10 horas para a massa

Porções: 8 pedaços em uma forma de 9 cm x 9 cm e 4 pedaços em uma forma de 13,4 cm x 9 cm.

Receita passo a passo

Passo 1

Prepare os ingredientes da massa. Derreta a manteiga e deixe esfriar. Aqueça o leite ligeiramente. Quebre os ovos em uma tigela funda.

Etapa 2

Adicione sal e açúcar aos ovos.

Etapa 3

Despeje o fermento no leite e mexa.

Passo 4

Bata a mistura de ovos e açúcar com uma batedeira até que fique branca e aumente de volume.

Etapa 5

Despeje a mistura de leite e fermento na mistura de ovos e açúcar.

Passo 6

Adicione manteiga.

Passo 7

Cubra com uma tampa, toalha ou filme plástico e deixe em temperatura ambiente por 10 horas.

Passo 8

Adicione essência de rum e açúcar de baunilha à massa preparada.

Passo 9

Peneire e adicione a farinha. Misture.

Passo 10

Adicione as passas (previamente lavadas e polvilhadas com farinha) e as frutas cristalizadas. Misture.

Passo 11

Amasse a massa à mão na bancada ou em uma batedeira em velocidade baixa até que ela pare de grudar. Isso levará cerca de 15 minutos.

Passo 12

Divida a massa entre as forminhas, preenchendo 1/3 de cada uma. Cubra com um pano e deixe crescer em um local aquecido por cerca de 2 horas.

Passo 13

Coloque no forno a 175 graus por 35 a 60 minutos, dependendo do tamanho.

30 ideias para decorar bolos de Páscoa

Toda dona de casa sabe que assar um bolo de Páscoa é apenas metade da batalha. Decorá-lo lindamente é igualmente importante. Apresento 30 ideias de decoração, das mais simples às mais originais.

1. Basta polvilhar o bolo com açúcar de confeiteiro e decorar com confeitos.
   
2. Coloque pedaços de chocolate e marshmallows por cima da cobertura.
   
3. Decorar com nozes e frutas secas será uma ótima ideia.
   
4. Experimente com a cor da cobertura.
   
5. As figuras com tema de biscoito de gengibre serão um ótimo complemento para os produtos assados.
   
6. Recentemente, decorações feitas com flores secas e frescas têm se tornado populares.
   
7. Laranjas secas combinadas com nozes e paus de canela são outra adição moderna.
   
8. Decorar com creme de manteiga ou creme proteico deixará os bolos de Páscoa vibrantes e originais.
   
9. Figuras especiais de açúcar darão um toque festivo aos seus bolos e doces.
   
10. Os padrões rendados no creme de chocolate, criados com glacê proteico, deixarão os bolos de Páscoa delicados e elegantes.
    
11. Decore com frutas frescas ou frutos silvestres.
    
12. As letras HV clássicas podem se tornar tridimensionais se forem assadas separadamente.
    
13. Decorações que imitam ovos pintados são perfeitas para confeitaria.
    
14. Os macarons multicoloridos que são populares hoje em dia também podem ser usados.
    
15. Utilizando glacê proteico multicolorido, você pode criar diversas imagens em bolos de Páscoa.
    
16. Bolos de Páscoa decorados com pedaços de massa de biscoito têm um visual original.
    
17. Você pode simplesmente adicionar textura ao glacê usando corante alimentício especial.
    
18. O que você achou dessa decoração gigante de bolo de Páscoa feita de doces?
    
19. Frutas cristalizadas multicoloridas sobre uma cobertura branca como a neve tornam os doces muito festivos.
    
20. Você pode decorar o bolo de Páscoa não apenas com glacê proteico, mas também com glacê de chocolate.
    
21. Se você gosta de confeitos M&M's coloridos, pode usá-los.
    
22. Rendas temáticas especiais ficam ótimas em doces e bolos de Páscoa.
    
23. Para quem tem habilidades artísticas, é possível criar um bolo de Páscoa pintado.
    
24. Você pode decorar o bolo de Páscoa usando massa.
    
25. Os amantes de chocolate vão adorar a opção de decoração com gotas de chocolate.
    
26. A geleia de laranja é um produto maravilhoso para criar decorações.
    
27. As migalhas de amêndoa também podem ser usadas para decoração.
    
28. Não se esqueça da resina de lentisco.
    
29. Os flocos de coco são uma ótima opção para decorações minimalistas e delicadas.
    
30. E a última opção é simplesmente um bolo de Páscoa cósmico!
    

Hoje apresentei a vocês as opções de massa para bolo de Páscoa mais populares e infalíveis, além das decorações mais procuradas. Experimentem e compartilhem suas impressões nos comentários!

Vídeo: Bolo de Páscoa de Alexandria

O bolo de Páscoa alexandrino parece absolutamente delicioso. Tem uma aparência e um sabor ainda melhores. Os produtos assados ​​feitos de acordo com esta receita têm uma textura leve e aerada, um sabor rico e um aroma incrível.

Apresento outra receita detalhada de kulich de Páscoa usando massa Alexandria. O vídeo explica passo a passo como fazer uma massa macia e perfumada — em resumo, como criar o kulich perfeito. Se você quer fazer um kulich festivo lindo, com sabor derretido e uma cremosidade agradável, experimente esta receita. Este método é bem simples e rápido. A massa cresce apenas uma vez na forma, e o kulich fica fofinho e macio. Assista e experimente!