As 10 melhores receitas de massa para bolo de Páscoa

O kulich é uma iguaria indispensável na mesa festiva da Páscoa. Toda dona de casa quer surpreender e encantar sua família com um doce delicioso e diferente. Apresento uma seleção das receitas mais populares, utilizando a massa mais saborosa.

Neste artigo, você encontrará receitas de massa folhada com fermento biológico, sem fermento biológico e massa choux, além de massas feitas com queijo cottage, soro de leite e cacau. Também explicarei como assar no forno e na máquina de pão, bem como como fazer um craffin, que está super em alta.

Um bolo de Páscoa rico, feito com massa alexandrina e fermento seco.

Se você decidiu fazer um kulich alexandrino usando fermento seco, esta receita é ideal. Os kulis assados ​​desta forma ficam fofinhos, aerados e muito leves. O álcool na receita ajuda a soltar a massa de fermento, permitindo que ela cresça melhor. O conhaque é o mais usado, mas pode ser facilmente substituído por uma quantidade igual de vodca, rum ou licor.

Ingredientes

• Leite assado - 500 g
• Farinha - 1250 g
• Manteiga - 250 g
• Açúcar - 500 g
• Ovos - 7 unidades.
• Conhaque - 1 colher de sopa.
• Fermento biológico seco (ação rápida) - 15 g
• Uvas-passas - 250 g
• Açúcar de baunilha - 1 colher de sopa.
• Raspas de 1 laranja - 1 colher de sopa.
• Sal - 1/2 colher de chá.

Tempo de preparo: 2 horas mais 8 a 12 horas para a massa

Porções: 3 grandes e 6 pequenos

Receita passo a passo

Passo 1

Prepare a massa. Em uma tigela funda, misture 5 ovos e 2 gemas, o açúcar e a manteiga amolecida.

Etapa 2

Em uma tigela separada, misture o leite morno (30-36 graus) e o fermento.

Etapa 3

Misture os dois ingredientes. Deixe a massa crescer em um local aquecido por 2 a 3 horas ou em temperatura ambiente por 8 a 10 horas.

Passo 4

Rale a casca da laranja. Lave as passas e polvilhe-as com um pouco de farinha.

Etapa 5

Transfira a mistura da massa para uma tigela funda. Adicione as passas, as raspas de limão, o conhaque, o açúcar de baunilha e o sal.

Passo 6

Adicione a farinha aos poucos. Sove a massa até que ela pare de grudar.

Passo 7

Coloque a massa em uma panela, cubra com um pano e deixe em um local aquecido para crescer.

Passo 8

Amasse a massa crescida e divida-a nas forminhas. Preencha-as até a metade. Deixe crescer por uma hora. Asse os kulichi a 180 graus Celsius por 40 a 45 minutos.

Passo 9

Estes são os bolos de Páscoa que recebemos. Decore-os como quiser.

Receita de massa de queijo cottage sem fermento

Os bolinhos de queijo cottage têm um sabor e aroma maravilhosos, além de serem úmidos e macios. A massa sem fermento é fácil de fazer, não exigindo complicações nem preparo demorado. Então, se você quer bolinhos de Páscoa rápidos e fáceis, experimente esta receita de massa de queijo cottage sem fermento. Todos que experimentarem certamente vão adorar!

Ingredientes

• Ovos - 3 unidades.
• Açúcar - 160 g
• Manteiga - 100 g
• Queijo cottage (9%) - 300 g
• Farinha - 250 g
• Uvas-passas, frutas cristalizadas - 100 g
• Sal - uma pitada
• Refrigerante - uma pitada
• Vanilina - uma pitada
• Raspas de um limão
• Fermento em pó - 12 g (1 colher de sopa)

Tempo de preparo: 60-90 minutos

Porções: 5 bolinhos de Páscoa em uma forma com 7 cm de diâmetro e 8 cm de altura.

Receita passo a passo

Passo 1

Despeje os ovos em uma tigela funda e bata com uma batedeira.

Etapa 2

Continue batendo até que a mistura fique branca e dobre de volume.

Etapa 3

Despeje a manteiga amolecida. Continue batendo.

Passo 4

Adicione o queijo cottage em duas etapas e bata novamente.

Etapa 5

Adicione raspas de limão, bicarbonato de sódio, sal e vanilina.

Passo 6

Adicione passas e frutas cristalizadas.

Passo 7

Adicione a farinha peneirada e o fermento em pó.

Passo 8

Unte forminhas de papel para muffins com óleo de girassol e preencha-as até a metade com a massa. Alise a superfície da massa.

Passo 9

Asse a 180 graus por 40 a 50 minutos.

Passo 10

Estes são os lindos bolinhos de Páscoa sem fermento, feitos com massa de queijo cottage!

Para obter um resultado incrível, é essencial saber a consistência certa da massa do seu kulich. O fermento é bastante sensível, então a consistência errada pode arruinar seus pães. Se a massa estiver muito líquida, o kulich não manterá a forma, se espalhará e não crescerá; se estiver muito grossa, não crescerá, permanecerá denso e ficará seco rapidamente. A massa ideal para kulich atende aos seguintes critérios: é o mais fluida possível, mas não gruda nas mãos ou nas superfícies, e pode ser cortada com uma faca sem ser elástica.

Massa choux para bolo de Páscoa: uma receita simples

Se você prefere pães e bolos úmidos e densos, vai adorar esta receita. O kulich feito desta maneira fica bem úmido e delicioso. É bem simples e rápido de fazer, sem massa. Se você estava procurando uma receita parecida, não deixe de experimentar!

Ingredientes

• Leite - 300 ml
• Açúcar - 200 g
• Gemas de ovo - 5 unidades.
• Farinha - 600 g
• Manteiga - 100 g
• Levedura viva - 40 g
• Óleo de girassol - 20 ml
• Uvas-passas - 70 g
• Raspas de limão e laranja
• Canela - 0,5 colher de chá.
• Açúcar de baunilha - 1 colher de chá.
• Sal - 1 colher de chá.

Tempo de preparo: 6 a 7 horas

Porções: 2

Receita passo a passo

Passo 1

Prepare a base do creme. Retire 3 colheres de sopa de farinha (da quantidade total).

Etapa 2

Leve o leite para ferver e despeje-o na farinha. Misture. Deixe esfriar.

Etapa 3

Adicione açúcar.

Passo 4

Raspas de limão e laranja.

Etapa 5

Adicione o fermento.

Passo 6

Coloque as gemas.

Passo 7

Adicione canela, sal e açúcar de baunilha. Misture tudo muito bem.

Passo 8

Comece adicionando a farinha. Peneire-a em pequenas porções. Primeiro, misture com uma colher e depois com as mãos.

Passo 9

Adicione a manteiga amolecida. Sove a massa.

Passo 10

Despeje o óleo de girassol. Sove a massa. Deixe crescer por 1 a 2 horas.

Passo 11

Depois que a massa crescer, sove-a e deixe-a crescer novamente.

Passo 12

Depois que a massa crescer novamente, sove-a, coloque-a sobre uma superfície untada com óleo de girassol e amasse bem. Aos poucos, incorpore as passas.

Passo 13

Para deixar a massa folhada, unte a superfície com manteiga e sove bem novamente por 10 minutos.

Passo 14

Divida a massa em porções, coloque-as em formas e deixe levedar.

Passo 15

Pincele a massa crescida com ovo e leve ao forno. Asse a 175 graus Celsius por 30 a 35 minutos.

A melhor massa para bolos de Páscoa: Cruffin de passas

Se você quer fazer um bolo de Páscoa bonito, diferente, delicioso e original, um craffin é a receita perfeita. Essa massa festiva se tornou incrivelmente popular entre os cozinheiros amadores nos últimos anos. Se você ainda não fez um craffin, agora é a hora de experimentar! Esta receita é testada e aprovada. Os bolinhos ficarão deliciosos e lindos.

Ingredientes

Massa:

• Leite - 80 ml
• Açúcar - 1 colher de sopa.
• Levedura viva - 18 g
• Farinha - 2 colheres de sopa.

Massa:

• Ovo - 1 unidade.
• Gema de ovo - 2 unidades.
• Farinha - 350 g
• Suco de laranja - 2 colheres de sopa.
• Manteiga - 140 g
• Açúcar - 100 g
• Sal - uma pitada
• raspas de laranja
• Uvas-passas - 100 g
• Pétalas de amêndoa - 50 g

Tempo de preparo: 2 a 3 horas

Porções: 1

Receita passo a passo

Passo 1

Prepare a massa. Despeje o leite (37-40 graus) em uma tigela funda.

Etapa 2

Adicione açúcar.

Etapa 3

Fermento triturado.

Passo 4

Adicione a farinha. Misture. Deixe descansar por 10 minutos.

Etapa 5

Coloque os ovos em uma tigela separada.

Passo 6

Adicione suco de laranja e açúcar.

Passo 7

Derreta 40 g de manteiga (da quantidade total) e despeje na massa.

Passo 8

Adicione as raspas e o sal. Mexa até o açúcar dissolver.

Passo 9

Despeje a massa.

Passo 10

Adicione a farinha peneirada.

Passo 11

Amasse a massa, primeiro com uma espátula e depois com as mãos. Coloque-a em uma tigela funda e deixe descansar por 40 minutos.

Passo 12

Polvilhe a superfície com farinha. Divida a massa em duas partes. Abra uma das metades em uma camada fina e unte com manteiga. Distribua as passas e as amêndoas por cima.

Passo 13

Enrole a massa cuidadosamente, formando um cilindro.

Passo 14

Fazemos o mesmo com a segunda metade da massa. Ao enrolá-la, vamos envolvendo a primeira "salsicha".

Passo 15

Usando uma faca afiada, corte a "salsicha" ao meio longitudinalmente (sem cortar completamente). Enrole-a como um "caracol", conforme mostrado na foto, virando-a do avesso.

Etapa 16

Coloque a massa em uma forma untada. Deixe crescer por 20 minutos. Asse por 10 minutos a 200 graus Celsius e, em seguida, por 40 minutos a 170 graus Celsius.

Uma receita simples para bolinhos de Páscoa fofinhos: massa com soro de leite.

Para obter bolos de Páscoa macios e fofinhos, você não precisa usar leite. É possível conseguir bolos porosos e saborosos usando soro de leite. Esta receita é simples e os ingredientes são fáceis de encontrar. E os bolos ficam incrivelmente deliciosos e bonitos.

Ingredientes

• Gemas de ovo - 5 unidades.
• Fermento seco - 11 g
• Açúcar - 150 g
• Manteiga - 150 g
• Soro de leite - 250 g
• Farinha - 600 g
• Uvas-passas - 70 g

Tempo de preparo: 2 a 3 horas

Porções: 4 bolos de Páscoa em formas de 9 cm de diâmetro.

Receita passo a passo

Passo 1

Separe as gemas das claras.

Etapa 2

Quebre as gemas e adicione o fermento.

Etapa 3

Adicione o soro do leite e deixe repousar por 15 minutos.

Passo 4

Despeje a manteiga derretida, já resfriada à temperatura ambiente.

Etapa 5

Adicione o açúcar e mexa com uma colher até que o açúcar se dissolva.

Passo 6

Adicione a farinha previamente peneirada aos poucos, misturando bem a cada adição. Primeiro com uma colher e depois com as mãos. Sove a massa por pelo menos 15 minutos, até que ela não grude mais na bancada nem nas suas mãos.

Passo 7

Abra a massa sobre a mesa. Coloque as passas previamente lavadas, demolhadas e secas por cima. Misture as passas à massa.

Passo 8

Coloque a massa em uma tigela funda e deixe descansar por uma hora e meia.

Passo 9

Amasse bem a massa que cresceu. Divida-a em 4 partes iguais.

Passo 10

Forme uma bola com cada porção de massa e coloque-a na forma. Deixe as formas descansarem por 40 minutos.

Passo 11

Os bolos de Páscoa cresceram e estão prontos para assar. Asse-os a 180 graus Celsius por cerca de 40 minutos.

Você pode comprar soro de leite para fazer bolos de Páscoa em uma loja, feira ou prepará-lo em casa. Esta última opção é a mais confiável. Além disso, não exige muito tempo nem esforço. Pegue um pacote de kefir fresco e coloque-o no congelador. Em seguida, coloque uma peneira sobre uma panela, forre-a com um pano de queijo e despeje o kefir completamente congelado. Quando descongelar, a coalhada ficará retida no pano de queijo e a panela conterá soro fresco. Este soro não é exposto a altas temperaturas e conserva totalmente o seu sabor.

Como preparar a massa para um bolo de Páscoa usando fermento natural.

Os bolinhos de Páscoa feitos com massa de fermento são leves, porosos, macios e deliciosos. Embora muitos cozinheiros tenham receio de usar massa de fermento, não há nada de assustador ou difícil nisso. Basta seguir a receita com fotos passo a passo com atenção e o sucesso é garantido!

Ingredientes

Massa:

• Fermento - 17 g
• Açúcar - 20 g
• Leite - 125 g
• Farinha - 100 g

Massa:

• Açúcar - 250 g
• Manteiga - 180 g
• Gema de ovo de galinha - 150 g
• Ovo - 100 g
• Farinha - 450 g
• Creme 33% - 140 g
• Uvas-passas, canela, raspas de limão - opcional

Tempo de preparo: 3-4 horas

Porções: 4 bolos de Páscoa de tamanho médio

Receita passo a passo

Passo 1

Prepare a massa. Misture o açúcar e o fermento em uma tigela funda.

Etapa 2

Adicione leite (37-40 graus).

Etapa 3

Adicione a farinha. Misture bem com um batedor de arame. Deixe a massa descansar por 40 minutos.

Passo 4

Vamos começar a preparar a massa. Coloque o açúcar em uma tigela funda.

Etapa 5

Adicione a manteiga amolecida. Bata com uma batedeira.

Passo 6

Adicione as gemas e o ovo. Bata novamente.

Passo 7

Sem parar de bater, adicione o creme de leite.

Passo 8

Adicione um terço da farinha e bata novamente.

Passo 9

Transfira a massa crescida. Bata novamente. Deixe a massa descansar por 30 a 40 minutos.

Passo 10

Após meia hora, adicione a farinha restante à massa. Acrescente canela, raspas de limão e sal. Misture novamente com uma batedeira.

Passo 11

Adicione as passas e misture novamente com uma colher ou espátula.

Passo 12

Transfira a massa para as formas, preenchendo-as no máximo até 1/3 da sua capacidade. Deixe a massa crescer nas formas por 30 a 40 minutos. Em seguida, leve os bolinhos ao forno e asse a 180 graus Celsius por cerca de 40 minutos. Cubra os bolinhos assados ​​com glacê e decore a gosto.

Receita de massa de bolo de Páscoa com fermento seco para máquina de pão

Se você tem a sorte de possuir uma máquina de pão, fazer um bolo de Páscoa não exigirá muito tempo nem esforço. Basta colocar os ingredientes na máquina na ordem correta e retirar o bolo assado e perfumado quando o sinal sonoro tocar. Ficou curioso(a)? Vou te ensinar como fazer um bolo de Páscoa na máquina de pão usando fermento biológico seco.

Ingredientes

• Leite - 150 ml
• Ovos - 3 unidades.
• Açúcar - 130 g
• Manteiga - 100 g
• Óleo de girassol - 2 colheres de sopa.
• Farinha - 450 g
• Vanilina - 1,5 g
• Sal - 1/2 colher de chá.
• Fermento - 7 g
• Fermento em pó - 1/2 colher de chá.

Tempo de preparo: 4 horas

Porções: 1 kulich pesando 1000 g

Receita passo a passo

Passo 1

Prepare os ingredientes: derreta a manteiga, peneire a farinha, aqueça o leite a 37 graus e bata levemente os ovos com um batedor de arame.

Etapa 2

Primeiro, transfira os ingredientes líquidos para a tigela da máquina de pão. Adicione o leite.

Etapa 3

Adicione os ovos.

Passo 4

Manteiga derretida.

Etapa 5

Óleo de girassol.

Passo 6

Vamos agora aos ingredientes secos: adicione açúcar, farinha, baunilha, sal, fermento em pó e fermento biológico.

Passo 7

Feche a máquina de fazer pão. Selecione o modo de cozimento de acordo com o modelo da sua máquina. Neste caso, vamos assar no modo "Grãos Integrais" por 3 horas e 40 minutos.

Passo 8

Deixe o kulich pronto descansar na máquina de pão desligada por 10 minutos. Em seguida, retire-o e deixe esfriar. Decore o kulich a gosto e desfrute desta deliciosa e perfumada massa folhada de Páscoa.

Massa de chocolate para bolo de Páscoa

Esta receita de bolo de Páscoa certamente agradará a qualquer amante de chocolate. É também perfeita para quem procura algo interessante e diferente. Experimente fazer bolos de Páscoa com esta receita e encante sua família com doces deliciosos, leves e aromáticos.

Ingredientes

• Leite - 300 ml
• Açúcar - 200 g
• Fermento seco - 7 g
• Açúcar de baunilha - 10 g
• Ovos - 2 unidades.
• Óleo de girassol - 120 g
• Farinha - 600 g
• Cacau - 50 g
• Uvas-passas, frutas cristalizadas (a gosto) - 150 g

Tempo de preparo: 5 a 6 horas

Porções: 6 bolos de Páscoa em formas de 10 cm de diâmetro.

Receita passo a passo

Passo 1

Prepare os ingredientes necessários: aqueça o leite a 37 graus, peneire a farinha e o cacau.

Etapa 2

Numa tigela funda, misture a farinha e o fermento.

Etapa 3

Adicione o cacau. Misture com um batedor de arame.

Passo 4

Em uma tigela separada, misture os ovos, o açúcar e o açúcar de baunilha. Bata com uma batedeira em velocidade média até obter uma mistura leve e fofa.

Etapa 5

Sem parar de bater, adicione o óleo de girassol.

Passo 6

Despeje o leite.

Passo 7

Adicione os ingredientes secos à mistura de ovos e leite.

Passo 8

Troque o batedor de arame e misture em velocidade média até que os ingredientes estejam incorporados.

Passo 9

Adicione as frutas cristalizadas. Troque novamente o acessório da batedeira e misture as frutas cristalizadas.

Passo 10

Deixe a massa levedar por 2 horas.

Passo 11

Amasse a massa. Unte as mãos com óleo de girassol e divida a massa nas forminhas, preenchendo-as até no máximo 1/3 da sua capacidade. Deixe crescer por 1 a 1,5 horas.

Passo 12

Coloque os pedaços de massa crescidos no forno e asse a 180 graus por 25 a 40 minutos.

Vídeo: Deliciosa massa de bolo de Páscoa com creme azedo

Bolos de Páscoa úmidos, macios e leves, que se mantêm frescos e deliciosos por muito tempo — não é esse o sonho de toda dona de casa? Fazer esses bolinhos de Páscoa é bem simples. Basta seguir a receita com atenção.

Neste vídeo, a renomada blogueira e chef do YouTube, Olga Matvey, explica como preparar massa de creme azedo, forrar formas de bolo com papel manteiga e assar os mais deliciosos bolos de Páscoa. Ela compartilha os segredos da confeitaria para as festas de fim de ano com os espectadores e demonstra detalhadamente cada etapa do processo de preparo do bolo de Páscoa. Se você está procurando uma ótima receita de massa fermentada, não deixe de conferir este vídeo.

Existem muitas receitas para a Páscoa. Escolha a sua favorita e compartilhe os resultados de suas experiências culinárias nos comentários!