Panquecas, caçarolas e outras sobremesas russas

A culinária russa sempre foi famosa por seus produtos de panificação. Portanto, os doces da culinária russa nem sempre são leves como o creme francês, mas não são menos desejáveis ​​do que o tiramisu ou o cheesecake estrangeiros.

As sobremesas russas ganham destaque durante os feriados, especialmente a Páscoa. Tradicionalmente, vizinhos e amigos se visitam, desejam felicidades uns aos outros e trocam o tradicional "Chrestos Voskrese" (Cristo ressuscitou) e a tradicional brincadeira de bater em ovos pintados. Depois, sentam-se à mesa, que neste dia se enche de sobremesas russas tradicionais.

Bolo de Páscoa de coalhada

Sem a Páscoa Ortodoxa, um feriado não é feriado.

• Queijo cottage duro, de preferência artesanal.
• Um pedaço de manteiga fresca
• 2 xícaras de creme azedo integral
• 2 xícaras de açúcar
• Nozes (amendoim, amêndoas, avelãs)
• Uva passa
• açúcar de baunilha ou vanilina
• 1 ovo de galinha

Misture bem o queijo cottage, a manteiga, o creme de leite, o açúcar e o ovo até obter uma mistura branca e homogênea com um aroma agradável de fermentação. A mistura ficará um pouco líquida, apenas espessa o suficiente para ferver em fogo baixo. Não cozinhe demais. Enquanto a mistura esfria, adicione as passas limpas e macias e as nozes secas descascadas.

Misture tudo muito bem e coloque em uma panela funda, forrada com gaze. Isso é necessário para garantir que a sobremesa russa se solte facilmente da panela. Leve a paskha à geladeira por 2 a 3 horas. Em seguida, retire a sobremesa usando a gaze para um prato aberto e desembrulhe-a.

Caçarola de queijo cottage saudável e deliciosa

Outra receita tradicional com queijo cottage que pode ser preparada não só para as festas, mas também para alegrar e satisfazer os seus entes queridos. Esta receita não tem nada de complicado. E, além disso, vale tudo. Deixe a sua imaginação voar e experimente à vontade.

Os ingredientes são os mesmos da sobremesa de Páscoa, mas o tempo e o método de preparo variam. Adicione uma porção de sêmola (10-20 gramas) à mistura batida e misture bem. Unte a forma onde a mistura será despejada com margarina ou manteiga e polvilhe com farinha de rosca para evitar que a mistura líquida grude no fundo.

Depois de espalhar a sobremesa em uma assadeira, regue com creme azedo para garantir uma textura dourada, macia e uniforme, e asse por 30 minutos a 200°C (400°F). Você também pode adicionar damascos secos, bananas, qualquer tipo de nozes ou outras frutas e bagas à mistura de creme a gosto.

A culinária russa é rica em sobremesas pela manhã.

Panquecas

As panquecas russas são tão populares em todo o mundo que os visitantes estrangeiros correm para experimentá-las primeiro, acompanhadas de caviar vermelho.

A receita desta sobremesa remonta aos tempos remotos das panelas de ferro fundido, e até hoje as melhores panquecas são feitas nesse tipo de frigideira.

Seguindo todas as regras, a frigideira de panquecas deve ser mantida separada de todos os outros utensílios de cozinha e nunca usada para cozinhar outra coisa. Periodicamente, ela deve ser temperada no fogão e untada com uma camada muito fina de banha sem sabor ou manteiga pura. Assim, ela nunca te deixará na mão no momento crucial.

Os blini são preparados em uma frigideira bem quente. Enquanto a frigideira aquece, prepare a massa para a sobremesa russa:

Bata 4 ovos com 1 colher de sopa de açúcar e 1 colher de chá de sal, adicione 8 colheres de sopa de óleo vegetal, meia colher de chá de bicarbonato de sódio (não hidratado) e misture tudo muito bem.

Assim que tiver uma massa amarela homogênea, adicione 2 xícaras de farinha. A massa não deve ficar muito líquida nem muito grossa. Ela deve ser pegajosa, ou como se diz, "como massa de panqueca". Agora é hora de adicionar o leite. Despeje-o aos poucos, amolecendo cuidadosamente a massa pegajosa. Se você despejar todo o litro de uma vez, a massa não vai dissolver e você acabará com um líquido grumoso que levará muito tempo para dissolver.

A mistura que pretendemos obter é semelhante ao leite evaporado. É líquida e viscosa, capaz de se espalhar pela panela se inclinada no ângulo certo.

Agora, pegue a frigideira com a mão direita e uma concha com a massa de panqueca na mão esquerda. Incline a frigideira como se estivesse tentando criar um raio de sol e comece a despejar a massa, girando a frigideira delicadamente com a mão para garantir que a massa se espalhe por toda a superfície. Coloque a frigideira no fogão e cozinhe até que um aroma agradável comece a se desprender e uma linha marrom-clara apareça nas bordas da panqueca. Agora, vire a panqueca.

Se você preparou a massa corretamente e não a espalhou mais do que o necessário, verá uma superfície amarelada e assada que não se espalha. Você pode segurar a borda da panqueca com as duas mãos e virá-la na frigideira, como se fosse uma assadeira. Pode parecer difícil, mas se a massa estiver feita corretamente, as bordas não queimarão. Se estiver com receio, use uma espátula.

As panquecas prontas, geralmente amanteigadas, são servidas a convidados ilustres com caviar. Mas também podem ser recheadas com geleia e frutas vermelhas inteiras ou regadas com mel. As crianças adoram esta sobremesa russa doce feita com leite condensado.

Panquecas

Para o café da manhã de uma família de três pessoas, você precisará de:

2 ovos
1,5 xícaras de leite
1 colher de sopa de açúcar
1,5 xícaras de farinha
1 colher de chá de bicarbonato de sódio (diluído com vinagre)

Se você procura um café da manhã rápido e delicioso para toda a família, feito na cozinha, e não quer se preocupar com a massa, basta pegar alguns ovos da geladeira, misturá-los com açúcar e adicionar leite, farinha e bicarbonato de sódio. Misture bem, de preferência com uma batedeira. Coloque porções da massa na frigideira, usando uma colher de sopa, e frite até dourar dos dois lados.

Independentemente do que se diga, a culinária russa é rica em sobremesas feitas com ingredientes simples. Um único conjunto de ingredientes pode ser usado para criar uma incrível variedade de sobremesas: blinis e panquecas, vatrushka e syrniki, biscoitos e creme de sobremesa — a diversidade da culinária russa encanta as donas de casa.