Os doces georgianos são considerados, com razão, alguns dos mais incomuns, deliciosos e difundidos em muitos países da Europa e da Ásia. As sobremesas são, por vezes, feitas com ingredientes inusitados, com a adição de especiarias, o que as torna ainda mais requintadas. Os chefs georgianos selecionam apenas os ingredientes da mais alta qualidade e sabor para preparar iguarias para a família e os amigos, e qualquer pessoa que se aventure na arte da sobremesa deve fazer o mesmo. Vamos, então, explorar essa abundância de delícias.

Segredos georgianos

Talvez o uso mais comum dos ingredientes naturais na culinária georgiana seja o de seus doces: nozes, mel, frutas vermelhas, frutas em geral. Eles dedicam especial atenção às geleias, que preparam com pétalas de rosa, berinjela, nozes e outros ingredientes. Às vezes, os verdadeiros mestres da confeitaria criam sabores tão deliciosos que dá vontade de comer repetidamente.

Sobremesas georgianas 2

Uma das sobremesas tradicionais da Geórgia é a churchkhela. Todos nós já a experimentamos na praia ou compramos pronta, mas ela é muito mais saborosa quando feita em casa com ingredientes "secretos". Para preparar essa interessante sobremesa com suco de uva e nozes, é preciso preparar tudo com antecedência. Você pode usar apenas um tipo de noz, por exemplo, nozes ou avelãs, ou pode fazer uma mistura. Toste-as levemente para realçar o sabor e reserve. Você também pode adicionar ameixas secas, passas e outras frutas secas ou sementes à mistura. No passado, muitas aldeias georgianas guardavam a receita em segredo.

Portanto, é necessário:

  • Mix de nozes 350 g
  • Fio de algodão resistente (40 cm)
  • Agulha grossa
  • Suco de uva natural 2 litros
  • Farinha de milho 200 g
  • Papel manteiga
  • Açúcar a gosto

Primeiro, escorra um litro de suco de uva e reserve. Usaremos o restante para fazer a geleia. Coloque-o em uma panela no fogão e cozinhe por 10 a 15 minutos. Adicione o amido de milho ao suco de uva reservado e mexa bem. Em seguida, despeje gradualmente essa mistura de amido de milho no suco enquanto ele cozinha. Adicione aos poucos, mexendo sempre.

Enfie as nozes em um fio, formando um doce com cerca de 25 cm de comprimento. Em seguida, mergulhe o fio lentamente na gelatina, usando uma espátula de madeira para ajudar a aderir. As nozes devem ficar completamente embebidas. Pendure a "salsicha" no fio, forre a base com papel manteiga para evitar contaminação e deixe secar por cerca de 20 minutos. Repita todo o processo várias vezes até atingir a espessura desejada.

gozinaki georgiano

Sobremesas georgianas 3

Outro prato que parece familiar a todos nós — o gozinaki, ou kozinaki — também tem origem georgiana. Essa combinação tradicionalmente deliciosa de nozes, açúcar, mel e sementes não é apenas saborosa, mas também saudável. Muitas vezes, compramos sobremesas semelhantes no mercado e encontramos nozes podres ou sementes úmidas. É melhor fazer tudo em casa, especialmente usando técnicas secretas georgianas. Para preparar o gozinaki, você precisará de:

  • 1 kg de nozes
  • 1 kg de mel

Como você pode ver, os ingredientes são bem simples. Você pode usar apenas um tipo de noz ou fazer uma mistura de diferentes sementes, frutas secas e nozes. Vai ficar incrivelmente delicioso.

Primeiro, toste as nozes em uma frigideira seca. Tenha cuidado para não tostá-las demais, senão o sabor ficará completamente diferente. Depois de tostadas, pique-as ou triture-as finamente com uma faca. Despeje o mel em um recipiente próprio para geleia e leve ao fogo para ferver em fogo baixo. Cozinhe até engrossar, de forma que não escorra pelo prato, mas sim forme uma única gota grande.

Assim que o mel reduzir, adicione as nozes e deixe ferver novamente. Continue esse processo até que comece a cheirar a torrado. Retire do fogo e coloque a mistura espessa sobre uma tábua de madeira umedecida com água. Alise com um rolo de massa. A camada deve ter cerca de 2 centímetros de espessura. Umedeça todos os utensílios de madeira com água para evitar que a mistura grude. Coloque a mistura em um local fresco. Depois de endurecer, corte em losangos ou quadrados com uma faca.

Essas sobremesas maravilhosas vão encantar você e sua família por muitos anos!

Vídeo-receita para fazer churchkhela georgiana