Pastila caseira: variações de maçã e pera
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Pastila é um doce familiar e incomum da infância, incomparável a balas, chicletes ou marshmallows. Esta é uma sobremesa russa verdadeiramente única, inimitável no seu sabor, que já conquistou o coração de adultos e crianças em todo o mundo.
Além de ser uma delícia, também é saudável, principalmente se feita sem adição de açúcar. O sabor dessa iguaria incrível é familiar para quase todos hoje em dia, mas nem todos sabem como fazer pastila de maçã ou outros ingredientes em casa. Na verdade, a pastila é muito fácil de fazer em casa. Abaixo, você encontrará uma pequena seleção de receitas rápidas e fáceis para essa sobremesa doce e singular. A pastila de maçã caseira certamente encantará sua família e é um ótimo acompanhamento para o chá da manhã ou da tarde.
Receita de Belevsky
A receita de Belev tornou-se a base para todos os outros métodos de preparo dessa iguaria de fruta. Em 1888, o comerciante Prokhorov, ao propor sua receita para processar e armazenar maçãs, criou inadvertidamente uma sobremesa doce que se popularizou em todo o mundo. A receita recebeu o nome de Belev em homenagem à cidade de Belev, onde o engenhoso comerciante residia.
Ingredientes necessários:
- um balde de maçãs Antonov;
- 12 xícaras de açúcar;
- açúcar de confeiteiro;
- 8 claras de ovo.
Método de preparo:
- Para preparar a sobremesa Belev, o processo começa com o descascamento e o corte das maçãs em fatias. Em seguida, elas são colocadas em uma assadeira de alumínio e cozidas no forno a vapor até se transformarem em purê.
- Em seguida, deixe a massa esfriar e passe-a bem por uma peneira ou escorredor.
- Em uma tigela separada, bata as claras em neve, adicionando o açúcar. Incorpore delicadamente a mistura resultante ao purê de maçã.
- Misture tudo novamente. A mistura final deve ficar mais clara. Reserve algumas xícaras do purê — você precisará dele para untar as camadas.
- Coloque o purê restante em duas assadeiras forradas com papel manteiga. Seque a mistura no forno em temperatura baixa. Isso levará várias horas.
- Depois disso, a receita pede para remover as camadas secas, virar o papel e umedecê-lo levemente com água. Pincele as camadas com a mistura de maçã restante e enrole-as, colocando-as de volta na assadeira e levando ao forno para secar.
A pastilha caseira, embrulhada em papel manteiga, pode ser armazenada por um longo tempo em local fresco e seco. No entanto, o ideal é polvilhar a sobremesa com açúcar de confeiteiro e servi-la com um chá quente e aromático.
Versão da Apple
A delicada pastilha de maçã é talvez uma das interpretações mais comuns dessa deliciosa iguaria. Esta receita pode facilmente servir de base para você preparar pastilha de maçã em casa.
Ingredientes necessários:
- água;
- maçãs frescas.
Método de preparo:
- A receita para fazer doces de maçã começa por cortar a fruta e remover os caroços.
- Encha uma panela de fundo grosso com água, até cerca de um centímetro de profundidade. Coloque as maçãs na água e leve a panela ao fogão. Cozinhe em fogo baixo por uma a duas horas. Não é necessário mexer as maçãs durante o cozimento. O tempo de cozimento depende diretamente do tamanho das frutas.
- Deixe a fruta cozida na panela até esfriar completamente. Em seguida, coe, descarte o líquido e passe as maçãs por uma peneira.
- O resultado será um purê, que deve ser espalhado em uma assadeira forrada com filme plástico. Você também pode usar papel manteiga para isso. Alise o purê para formar uma camada fina e uniforme e deixe secar.
A pastilha de maçã preparada conserva-se por muito tempo sem perder o sabor. Corte-a em pedaços e coloque-a num frasco ou embrulhe-a em película aderente. A pastilha de maçã é uma guloseima deliciosa e saudável para toda a família.
Pastilha de pera
Outra receita interessante de pastila ao estilo eslovaco utiliza peras. Esta sobremesa singular é tão fácil de fazer quanto a versão com maçã.
Ingredientes necessários:
- peras – 1 kg;
- açúcar – 1 copo;
- água.
Método de preparo:
- A receita começa por cortar as peras em fatias de tamanho médio.
- Adicione um pouco de água, cerca de um centímetro, à panela e, em seguida, adicione as peras picadas. Cozinhe até ficarem macias.
- Em seguida, escorra a água e deixe as frutas esfriarem. Passe as peras por uma peneira e volte a aquecê-las para evaporar todo o excesso de líquido.
- Em seguida, adicione o açúcar à mistura e continue cozinhando o purê até que ele engrosse completamente.
- Transfira cuidadosamente a mistura quente para uma assadeira forrada com papel manteiga ou filme plástico. Espalhe o purê sobre a superfície para formar uma camada fina e uniforme. Esta receita pede que o purê de pera seja espalhado enquanto ainda está quente, portanto, use luvas de cozinha. Caso contrário, o processo pode ser bastante complicado. Coloque a assadeira com a camada de pastila no forno para secar completamente.
Corte a sobremesa pronta em pedaços pequenos e enrole-os em rolinhos. Guarde a pastilha de pera ao estilo eslovaco em potes de vidro. Esta sobremesa deliciosa e, o mais importante, saudável, pode ser servida imediatamente e surpreender agradavelmente seus convidados ou familiares.
Como você pode ver na receita descrita acima, esta sobremesa única é bastante fácil de preparar e não requer muitos ingredientes difíceis de encontrar. Esta receita simples pode ser modificada e ampliada para se adequar ao seu gosto. Experimente fazer esta delícia com framboesas, groselhas, espinheiro-marinho, ameixas ou outros ingredientes. Esta guloseima também pode ser servida em uma mesa de festa. Basta decorá-la com açúcar de confeiteiro ou frutas vermelhas frescas, por exemplo.
