Flambado ou como fazer uma sobremesa flamejante
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A França presenteou o mundo com deliciosas receitas culinárias, entre as quais o flambé se destaca.Essa sobremesa recebe seu nome do francês "flamber", que significa "queimar". Na verdade, a tarefa do chef é criar um espetáculo flamejante sem queimar os dedos.
Existem duas maneiras de flambar. Você pode simplesmente selar a fruta (pêssegos, bananas e outras) com uma chama. Ou pode despejar uma bebida alcoólica sobre o prato e atear fogo. Assim que as chamas se apagarem, você terá uma sobremesa perfumada que satisfará até o paladar mais exigente. Você pode realçar o sabor do flambé com uma crosta crocante de açúcar de confeiteiro. A receita é bem simples, você há de concordar.
frutas queimadas
Quase todas as receitas de flambé levam frutas. Na maioria das vezes, elas são flambadas usando o primeiro método, que consiste em incendiar álcool e despejá-lo sobre bananas, pêssegos e outras delícias. Com o tempo, você pode aperfeiçoar sua sobremesa e começar a usar açúcar de confeiteiro (para a crosta), manteiga (para dar maciez), canela, açúcar derretido, suco de laranja e limão, e outros ingredientes.
Pêssego e sorvete flambados
Para preparar flambé, você precisará de:
- pêssegos frescos – 3 unidades.
- bananas semimaduras – 1 unidade.
- manteiga – 1 colher de chá
- conhaque – 50 ml
- açúcar – 2 colheres de sopa.
- creme – 200 ml
- groselha vermelha – 1 colher de chá
Esta sobremesa é bastante simples de preparar. Primeiro, você precisa fazer o sorvete.
Receita para fazer sorvete:
- Pegue uma banana e um pêssego (um de cada) e bata no liquidificador.
- Misture o creme com o açúcar de confeiteiro (um pouco mais da metade) e mexa bem.
- Misture o purê obtido com o creme de leite batido até obter uma mistura homogênea.
- Coloque na geladeira.
Agora podemos passar a trabalhar com os pêssegos:
- Retire os caroços da fruta e corte-a em fatias.
- Remova a pele.
- Aqueça uma frigideira, adicione manteiga e açúcar.
- Caramelize as fatias de pêssego.
- Adicione conhaque e incendeie.
Esta receita também leva groselhas vermelhas. Elas podem ser usadas para fazer o molho — basta adicionar açúcar às frutas e deixar cozinhar em fogo baixo.
Agora você pode montar a sobremesa:
- Coloque as fatias de pêssego em um prato.
- Coloque sorvete (2-3 bolas) por cima.
- Regue com molho de frutos vermelhos.
Essa receita vai te salvar em caso de visitas inesperadas.
Banana flambada com notas cítricas
Se você quer usar bananas na sobremesa, esta receita é perfeita. E o preparo da banana flambada leva apenas 10 minutos.
Ingredientes:
- bananas – 2 a 4 unidades.
- laranjas – 2 unidades.
- manteiga – 40 g
- conhaque ou rum – 1 colher de sopa.
- açúcar – 120 g
Receita de culinária passo a passo:
- Esprema o suco das laranjas (você deve obter cerca de meio copo).
- Descasque as bananas e corte cada uma ao meio no sentido do comprimento.
- Adicione a manteiga e o açúcar à frigideira e aqueça em fogo médio.
- Assim que o açúcar estiver misturado com a manteiga derretida, adicione o suco de laranja e mexa bem.
- Coloque as bananas na panela e cozinhe, virando-as (5 minutos são suficientes).
- Despeje álcool e ateie fogo.
Assim que as chamas diminuírem, retire a panela do fogo e coloque as bananas em um prato. Decore com calda, nozes, açúcar de confeiteiro, etc.
Frutas variadas com sorvete
Para preparar um flambé de frutas variadas, você precisará de:
- morangos – 10 unidades.
- Cerejas brancas – 10 unidades.
- açúcar – 2 colheres de sopa.
- manteiga – 2 colheres de sopa.
- conhaque – 2 colheres de sopa.
- Suco de laranja – ½ xícara
- Sorvete (de preferência de baunilha) – 4 bolas
Como preparar a sobremesa:
- Retire os talos e as sementes da fruta.
- Corte os morangos ao meio, mas pode deixar as cerejas inteiras.
- Aqueça uma frigideira, adicione o açúcar e a manteiga e mexa.
- Adicione o suco e as frutas vermelhas e deixe cozinhar por alguns minutos.
- Desligue o fogo, despeje o álcool e acenda o fogo imediatamente.
Como você pode ver, a receita de frutas flambadas é bem simples – bom apetite!
Flambando uma pera
Se você procura uma receita diferente, mas ainda quer uma sobremesa deliciosa e simples, experimente fazer pera flambada.
Para preparar três porções, você precisará de:
- pera – 3 unidades.
- açúcar de confeiteiro – 3 colheres de sopa.
- manteiga – 60 g
- Licor de laranja (40% ABV) – 120 ml
Processo de cozimento:
- Descasque a pera, corte-a ao meio e retire o caroço.
- Derreta a manteiga e adicione o pó.
- Frite as peras até ficarem douradas, virando-as ocasionalmente.
- Adicione licor e incendeie.
Para garantir que seu flambé se apresente aos seus convidados em toda a sua glória, sirva-o imediatamente. Lembre-se, esta é uma sobremesa quente que não admite demora!
