Sobremesas clássicas seguindo as melhores tradições americanas.

Em inglês, existem expressões como "As American as apple pie" (tão americano quanto torta de maçã). As tortas são assadas em uma massa fina e quebradiça, geralmente com recheios macios como purê de abóbora ou maçã, limão, frutas vermelhas, cream cheese (o famoso cheesecake) e assim por diante.

Um cobbler é uma torta semelhante a um gratinado. É considerada uma sobremesa simples, feita com frutas e servida quente. Cobblers pequenos e individuais são frequentemente preparados para crianças. A sobremesa é chamada de "cobble", que significa "colocar paralelepípedos". Mini cobblers lembram pedrinhas e, quando assados ​​no forno, ficam parecidos com lajes de calçamento doces.

Os Estados Unidos têm muitas sobremesas incríveis para oferecer, e falaremos sobre algumas delas separadamente. A maioria é feita com massa. Mas é importante lembrar que os americanos adoram chocolate em qualquer forma.

Brownie é um bolo de chocolate.

O brownie é a sobremesa americana por excelência, rica em chocolate. Foi inventado em 1893 na cozinha do Hotel Palmer em Chicago, especificamente para mulheres. Menor que uma fatia de bolo, cabia confortavelmente na palma da mão.

Mas existe outra versão para a origem da sobremesa. Segundo ela, uma certa senhorita Brownie esqueceu de adicionar fermento em pó à massa do bolo. A massa não cresceu e o bolo ficou achatado, mas delicioso. A receita se mostrou surpreendentemente simples e o resultado tão incrível que imediatamente chamou a atenção de cozinheiros amadores.

Hoje em dia, os brownies vêm em muitas variações — com nozes, com queijo cottage e framboesas, com matzipã, com mascarpone, com recheio de Nutella, e por aí vai. A base permanece a mesma — massa de chocolate com recheio líquido.

Tempo de preparo da sobremesa: 40 minutos. Serve 8 pessoas. Recomenda-se uma forma de 20 x 20 cm.

Ingredientes:

• ¼ de xícara de azeite extra virgem
• 240 g de chocolate amargo com 60-70% de cacau
• ¾ de xícara de açúcar mascavo fino
• 1 colher de chá de extrato de baunilha ou as sementes de uma vagem de baunilha.
• dois ovos
• ¼ de xícara de farinha
• 1 colher de sopa de café instantâneo
• sal marinho grosso

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 170 °C. Unte uma assadeira com um pouco de manteiga e forre com papel manteiga.
2. Numa panela, misture o azeite e o chocolate picado finamente. Coloque a panela em banho-maria até o chocolate derreter completamente. Retire do fogo.
3. Misture o açúcar, o café e a baunilha à mistura de chocolate. Adicione os ovos e bata com uma batedeira até obter uma mistura homogênea. Adicione a farinha e bata em velocidade média por mais um minuto.
4. Coloque a massa na forma preparada e polvilhe com uma pitada de sal marinho. Asse por meia hora. Deixe esfriar e corte em quadradinhos.
5. Na hora de servir, a sobremesa pode ser decorada com frutas vermelhas frescas e hortelã.

marshmallow caseiro

Adultos e crianças americanas adoram marshmallows, um tipo de doce semelhante ao marshmallow. O nome "marshmallow" vem de "marsh mallow" ou marshmallow medicinal. Um suco pegajoso era extraído da raiz da planta. Com o tempo, esse suco foi substituído por gelatina e amido. Os marshmallows modernos surgiram nos Estados Unidos na década de 1950, produzidos pela renomada empresa Kraft.

Os americanos costumam adicionar pequenos pedaços do doce a sobremesas, decorar bolos e sorvetes, e adicioná-los a xícaras de café, chocolate quente ou cacau. A maneira tradicional de preparar marshmallows nos Estados Unidos é assá-los em uma fogueira. O resultado é uma guloseima macia e crocante. Os marshmallows são então colocados entre dois biscoitos. Essa delícia é chamada de S'mores.

S'mores é uma abreviação da expressão "some more" (mais um pouco). A primeira receita foi publicada em "Tramping and Trailing with the Girl Scouts" em 1927, por Loretta Scott Crew. Os s'mores se tornaram uma febre culinária nos Estados Unidos — pãezinhos, macarons, cupcakes, biscoitos — todas essas sobremesas são feitas com o sabor de s'mores, e até marshmallows com chocolate são assados ​​em uma forma.

Como cozinhar?

Ingredientes:

• 450 gramas de açúcar
• 350 ml de água fria
• 15 ml de xarope de milho
• 50 g de gelatina
• duas claras de ovo
• 1 colher de chá de amido de milho

Preparação:

1. Misture o açúcar com o xarope de milho, dissolva em 175 ml de água e aqueça a 125°C.

2. Dissolva a gelatina na água fria restante.

3. Bata as claras em neve, adicione o açúcar (25 g) e continue batendo até o açúcar dissolver.

4. Adicione a gelatina à calda aquecida e bata bem. Quando a mistura estiver homogênea, incorpore as claras em neve, batendo com uma batedeira até obter picos firmes.

5. Quando a mistura estiver ligeiramente fria, despeje-a numa frigideira antiaderente, espalhe uniformemente e deixe arrefecer.

6. Corte o doce em cubos.

Apresentamos mais uma receita de sobremesa americana: a Banana Split. Essa delícia é vendida em todas as sorveterias e é especialmente popular em um dia quente de verão.

Receita de Banana Split

Ingredientes:

• sorvete
• waffles ou biscoitos
• nozes
• ½ barra de chocolate amargo
• 100 g de creme de leite
• 50 g de manteiga

Preparação:

1. Derreta a manteiga e o chocolate, depois misture com o creme de leite e o açúcar. Mexa até formar uma cobertura. O molho deve estar morno.
2. Corte as bananas ao meio no sentido do comprimento e disponha as fatias numa taça de sobremesa, umas em frente às outras. Coloque bolas de sorvete entre as bananas.
3. Antes de servir, regue a sobremesa com calda de chocolate. Polvilhe com migalhas de biscoito ou wafer e nozes trituradas. Decore com frutas.