A palavra "Itália" evoca imagens de pizza, espaguete e risoto, como em fotos publicitárias, na mente da maioria das pessoas. Mas um mergulho um pouco mais fundo na história culinária deste país maravilhoso revela imediatamente que a crostata pode representar o ápice das sobremesas italianas.

Crostata não é apenas uma torta. Para os italianos, é um substituto perfeito para bolo em todos os sentidos. Além disso, esta receita de torta pode ser considerada a mais rápida. Fica pronta em apenas uma hora.

Crostata, frolla e mais alguma coisa

Crostata – uma deliciosa saudação da Itália 2

Na Itália, uma torta de frutas vermelhas feita com massa quebrada tem o nome misterioso de "Crostata", ou em russo, "crostata". Embora não seja exatamente massa quebrada, uma massa especial chamada "frolla" é usada para essa sobremesa. É semelhante à massa quebrada, mas muito mais densa. A receita dessa massa é conhecida desde a Idade Média. Hoje, ela é frequentemente usada para fazer pratos de carne e biscoitos.

Os chefs modernos inventaram muitas variações de frola, que diferem entre si na sua composição e método de mistura.

Uma característica marcante da crostata é ser servida fria, sendo considerada um aperitivo e preparada com antecedência. A crostata não exige uma receita rígida, permitindo criatividade culinária. Nozes, cremes e outros ingredientes podem ser adicionados à base. O recheio da crostata pode ser salgado, mas a versão doce é a mais popular. No entanto, a torta de ricota também é muito apreciada.

A principal característica de uma torta italiana é ser aberta e coberta com uma treliça de tiras de massa. Fotos dessas tortas ilustram muitos livros de receitas.

Rápido, saboroso, encantador

Crostata – uma deliciosa saudação da Itália 3

A popularidade desta obra-prima da culinária italiana provavelmente se explica não só pelo seu sabor indescritível, mas também pela rapidez com que é preparada. A maioria dos restaurantes italianos não só exibe a receita no cardápio, como também acompanha o prato com uma foto apetitosa do chef. Então, pegue 3 xícaras de farinha peneirada, ½ tablete de margarina de boa qualidade, as gemas de dois ovos e sal da geladeira. Agora, ligue o fogo a 190°C.0Coloque no forno e comece a sovar a massa. É simples.

Misture os ingredientes até formar uma farofa úmida. Divida essa mistura em duas partes desiguais: 2/3 e 1/3. Abra a porção maior em um disco, coloque-o em uma assadeira e dobre as bordas para dentro. Embora usar assadeiras diferentes seja aceitável, isso se desviará da receita original. E se você decidir tirar uma foto da torta, ela perderá sua singularidade. A porção menor de massa será usada para cobrir o recheio em formato de treliça.

Agora você pode adicionar um recheio, como geleia de damasco, mas a crostata com cerejas é a mais deliciosa. Abra a massa restante bem fina e corte tiras. Coloque-as em uma forma sobre a torta, formando um padrão de treliça. Agora, leve a torta ao forno por no máximo 25 minutos. Recomenda-se deixá-la esfriar antes de servir.

A receita mais deliciosa

Crostata – uma deliciosa saudação da Itália 4

A receita da massa agora está clara. Você não precisa necessariamente encomendá-la em uma padaria italiana. Mas o sabor de uma torta depende menos da massa do que do recheio. Talvez o mais importante seja o recheio. A crostata de cereja é uma sobremesa com um sabor inimitável. No entanto, preparar o recheio é um processo especial. As cerejas são lavadas, descaroçadas e polvilhadas com açúcar granulado. Elas soltarão suco, que deve ser escorrido. Misture a polpa restante com uma mistura de amido de milho, açúcar de confeiteiro e algumas gemas em partes iguais. Uma consistência mais espessa pode ser obtida diluindo a mistura com amido de milho e açúcar de confeiteiro.

Você também pode misturar recheio de frutas vermelhas ou geleia em lata com queijo cottage, e a receita da sobremesa se torna única novamente.

É importante saber que…

  1. Todos os ingredientes para a massa devem ser retirados da geladeira.
  2. Antes de adicionar o recheio, você precisa furar o fundo da massa com um garfo.
  3. As ranhuras da grelha não devem ter mais de 10 mm de largura.
  4. As laterais devem ser dobradas para dentro da torta antes de assar.
  5. É importante lembrar que as cerejas combinam bem com maçãs e até mesmo com arandos. Essa combinação só irá realçar o sabor da crostata.
  6. A crostata pode ser servida com chá verde ou conhaque italiano.

Receita em vídeo de Crostata