Peculiaridades do preparo de sobremesas francesas

Mesmo na Idade Média, os franceses eram considerados verdadeiros gourmets. E desde então, a culinária francesa é considerada a mais popular do mundo. As sobremesas francesas literalmente derretem na boca e dificilmente deixarão alguém indiferente.

Depois de visitar uma confeitaria que vende sobremesas preparadas segundo receitas francesas, você inevitavelmente desenvolverá uma queda por doces. Essas iguarias não só têm um sabor divino, como também são incrivelmente apetitosas, tanto pessoalmente quanto em fotos. As deliciosas receitas criadas por chefs franceses séculos atrás se tornaram verdadeiras lendas.

Os doces tradicionais franceses impressionam pela sua diversidade. Entre eles, encontram-se pastéis requintados, bolos, suflês delicados e leves aperitivos de frutas. Os pratos e sobremesas delicadas da França tornaram-se muito populares em nosso país.

A melhor parte é que a maioria dessas receitas é bem simples, então essas delícias podem ser recriadas em casa. Se você quer preparar sobremesas deliciosas para seus convidados, as receitas tradicionais francesas são a melhor escolha.

O macaron francês é uma sobremesa que conquistou Versalhes.

Uma das sobremesas mais vibrantes é o macaron, com suas cores vibrantes. Já no século XVI, esse doce era presença constante nas mesas da realeza. Os aristocratas franceses presenteavam seus convidados com macarons, servindo-os em elegantes pires acompanhados de uma xícara de chocolate quente. A realeza e os cortesãos adoravam tanto essas sobremesas que até Maria Antonieta deu o nome de Macaron à sua gata.

As receitas para esta sobremesa podem variar ligeiramente, mas o princípio é sempre o mesmo. Uma característica fundamental é que o bolo precisa descansar por 2 a 3 dias, desde o momento em que é feito até ser servido.

Sobremesas como os macarons impressionam pela sua vivacidade e elegância, sendo perfeitas para uma festa infantil, além de ficarem ótimas em fotos.

Receita: Macarons franceses com recheio de chocolate

Para preparar essa delícia, você vai precisar de 4 claras de ovo geladas, 110 g de farinha de amêndoa, 1 xícara de açúcar de confeiteiro, ¼ de xícara de açúcar, 1 colher de chá de cacau em pó e corante alimentício vermelho.

Misture a farinha de amêndoa com o cacau e o açúcar de confeiteiro, depois leve a mistura ao forno por 5 minutos, espalhando-a uniformemente sobre uma folha de papel manteiga. Em seguida, passe a mistura por uma peneira para remover quaisquer partículas grandes.

Bata as claras em neve geladas até formar picos firmes, adicionando o açúcar aos poucos. Incorpore delicadamente a mistura de amêndoas com uma espátula de madeira. A massa deve ficar pegajosa. Usando um saco de confeitar, pressione a massa em formato de bolinhos sobre uma assadeira forrada com papel manteiga e asse em forno preaquecido a 150 graus Celsius (300 graus Fahrenheit). Asse por cerca de uma hora, depois aumente a temperatura para 180 graus Celsius (350 graus Fahrenheit) e asse por mais 12 minutos. Os bolinhos devem crescer uniformemente.

Para preparar o recheio, misture 120 ml de leite integral, 30 g de creme de leite fresco e 125 g de chocolate amargo. Despeje o leite e o creme de leite em uma panela e adicione o chocolate picado. Assim que o chocolate derreter, despeje a mistura em um recipiente fundo, cubra com filme plástico e leve à geladeira até firmar. Retire o recheio da geladeira 2 horas antes de cobrir os bolos.

Agora, pegue o bolo, espalhe o recheio e cubra com a outra metade do bolo. Repita o mesmo procedimento com as metades restantes. Leve a sobremesa à geladeira por 2 dias.

O símbolo da confeitaria parisiense é o croissant.

Ao descrever as sobremesas francesas, é impossível não mencionar os croissants. Embora tenham se tornado um símbolo da França, sua história começou na Áustria já no século XIII. Os franceses só os provaram em 1770, quando Maria Antonieta se mudou para Paris. No entanto, vale ressaltar que as receitas modernas de croissants vienenses e franceses diferem significativamente.

As receitas de croissant na França também evoluíram ao longo do tempo. Mas essas sobremesas são sempre delicadas e crocantes, literalmente derretendo na boca. Só de olhar para uma foto de croissants dourados já dá vontade de experimentá-los.

Os croissants podem ser recheados com ingredientes doces ou salgados, por isso existem receitas diferentes para cada tipo de recheio. As receitas de croissant também variam, com alguns chefs adicionando margarina à massa, enquanto outros usam manteiga, embora muitos concordem que a manteiga deixa a massa mais macia.

Receita de croissants clássicos

Para preparar a massa desta famosa iguaria local, adicione 20 g de fermento fresco, uma pitada de sal, ½ xícara de leite integral, 1 ovo e ½ xícara de água a meio quilo de farinha e, em seguida, sove a massa por 3 a 4 minutos.

Forme um pão achatado redondo com a massa, faça cortes transversais e leve à geladeira durante a noite. Em seguida, espalhe manteiga uniformemente sobre a massa. Enrole a massa formando um pequeno envelope, abra-a novamente e leve à geladeira por meia hora. Repita esse processo de abrir a massa mais 2 ou 3 vezes.

Em seguida, corte a massa em retângulos de 3x7 cm, que por sua vez serão cortados em triângulos. Recheie cada triângulo com o seu recheio favorito e enrole-os como croissants. Antes de assar, deixe os croissants descansarem em temperatura ambiente por algumas horas para que cresçam um pouco. Asse-os por 20 minutos a 220 graus Celsius.

Savoiardi – um deleite real

Esses biscoitos foram criados no século XV para o rei francês e receberam o nome da província de Saboia. Embora as receitas tenham mudado ao longo dos séculos, podemos afirmar com segurança que se tornaram ainda mais deliciosos.

Receita: Biscoitos Savoiardi

Para preparar a massa, bata 75 g de açúcar com três gemas, depois adicione sal, 75 g de farinha e 20 g de manteiga. Bata as claras em neve separadamente e incorpore-as delicadamente à massa. Usando um saco de confeitar, distribua a massa sobre uma assadeira.

Misture 25 g de açúcar e 30 g de açúcar de confeiteiro. Polvilhe metade da mistura sobre a massa e, após 10 minutos, polvilhe o restante. Asse os biscoitos em forno preaquecido a 150 °C (300 °F) até dourarem.

As receitas de sobremesas francesas incorporam tudo o que a França tem a oferecer. Cada vez que você experimenta novas receitas de sobremesas, descobre novos segredos deste país.