A Itália é a rainha da culinária mediterrânea, o berço da massa, do risoto, da pizza, de vinhos deliciosos e de queijos excelentes. Além de lanches leves, saladas de vegetais e uma variedade de massas, as sobremesas italianas também são famosas em todo o mundo. São mais leves que os alemães, por exemplo, mais elegantes que os britânicos e mais originais que os franceses. Foram os italianos que inventaram os doces à base de queijo; a sua culinária está repleta de receitas de doces com frutos secos, não como os orientais, embebidos em mel e que derretem na língua, mas sim doces leves, com claras em neve ou queijo creme macio.

As sobremesas italianas são deliciosas até nos nomes: tiramisu – uma iguaria com queijo mascarpone, café e biscoitos de pão de ló; semifreddo – sorvete caseiro com recheios; panna cotta – uma sobremesa de gelatina e creme; granita – gelo picado com frutas; sabayon – creme de vinho e ovos; cassata – bolo de queijo e pão de ló; cannoli – tubos crocantes recheados com creme.

receitas de sobremesas italianas

Entretanto, as sobremesas italianas são bastante fáceis de fazer em casa. Normalmente, as iguarias italianas distinguem-se por receitas simples, frequentemente com queijo, baunilha, ovos e menta. Podem ser divididas em dois tipos: à base de queijo e à base de frutas. Estas últimas incluem muitos tipos de sorvete, incluindo o sorbet.
Com instruções detalhadas e fotos, você poderá dominar receitas de pratos deliciosos como semifreddo e tiramisu.

Tiramisu clássico

Esta delícia de queijo com café expresso e queijo mascarpone vai agradar até os paladares mais exigentes. Para preparar este prato, você vai precisar de:

  • ¾ xícara de açúcar
  • 3 colheres de sopa de conhaque ou brandy
  • 80 g de chocolate amargo
  • 1 xícara de café expresso
  • 5 ovos
  • 300 g de queijo Mascarpone
  • 36 biscoitos Savoiardi

Prepare um café forte (de preferência em uma cafeteira ou cafeteira elétrica, mas uma cezve também serve). Despeje as gemas em uma tigela e bata com o açúcar, como mostrado na foto. Adicione o queijo e bata até ficar homogêneo. Bata as claras em neve até ficarem espumosas e incorpore à mistura, mexendo com uma colher de pau.

Receitas de sobremesas italianas, tiramisu

Despeje o brandy ou conhaque no café (se usar uma cezve, despeje em outro recipiente para evitar que o pó se misture). Prepare uma forma retangular forrando o fundo com papel manteiga ou filme plástico. Mergulhe os biscoitos Savoiardi na mistura de café e conhaque e coloque-os na forma, cobrindo o fundo, como mostrado na foto. Você pode usar qualquer tipo de biscoito esponjoso seco, como biscoitos champanhe, em vez de Savoiardi.

Cubra a parte superior com a mistura de queijo e ovo. Continue a sobremesa com uma camada de biscoitos e creme, alisando a superfície com a lâmina de uma faca. Leve à geladeira durante a noite ou por 10 a 12 horas. Decore a sobremesa finalizada com chocolate ralado, como mostrado na foto. Você também pode usar cacau em pó: polvilhe-o sobre a primeira e a segunda camadas de creme.

Sobremesas italianas preparadas desta forma darão um toque de elegância a qualquer festa, e o delicado sabor de queijo fará com que todos anotem suas receitas.

Merengue e creme – o sabor delicado do semifreddo

É difícil imaginar sobremesas italianas sem ovos, exceto talvez sorvete de frutas. Ovos batidos são um ingrediente essencial em muitas receitas, incluindo o semifreddo, uma iguaria delicada e cremosa. As receitas para esta sobremesa poderiam preencher mais de um livro de culinária, mas sugerimos que você domine o preparo deste prato italiano à base de frutas vermelhas. Você vai precisar de:

  • 3 claras de ovo
  • 1 colher de sopa de café instantâneo
  • 600 ml de creme de leite
  • ¾ xícara de açúcar
  • 500 g de frutos silvestres à sua escolha
  • 50 g de avelãs

Essa sobremesa leva bastante tempo para preparar, mas se conserva por até um mês. Portanto, você não tem como errar com esse semifreddo de frutas vermelhas.

Receitas de sobremesas italianas, semifreddo

Torre as avelãs sem óleo por 6 minutos. Deixe esfriar e pique finamente com uma faca. Bata as claras em neve com uma batedeira e adicione o café moído. Quando a espuma estiver branca e firme, como na foto, adicione o açúcar e as avelãs. Bata até o açúcar dissolver.

Forre uma assadeira com papel manteiga. Espalhe a mistura de claras em neve sobre o papel e asse por 3 horas em forno a 90°C. Lave e seque as frutas vermelhas (morangos silvestres, morangos, framboesas ou groselhas — à sua escolha). Quebre o merengue em pedaços pequenos. Bata o creme de leite com uma batedeira até ficar firme. Adicione os pedaços de merengue e misture bem.

Unte uma forma redonda de fundo removível com papel manteiga. Coloque 1/3 da mistura de creme de leite e claras na forma e distribua metade das frutas vermelhas por cima. Repita as camadas de creme e frutas vermelhas, finalizando o semifreddo com uma camada cremosa. Envolva o bolo em filme plástico e pressione levemente com um prato. Congele por 24 horas. A sobremesa pronta pode ser armazenada no congelador por até um mês.

Como você pode ver, as receitas de sobremesas italianas não são nada complicadas. Sobremesas delicadas podem ser feitas com uma variedade de frutas vermelhas, nozes e chocolate, com pequenas variações nas receitas clássicas.