A culinária espanhola, assim como o próprio país, é vibrante e colorida. No entanto, até mesmo o prato mais requintado pode ser preparado com a facilidade de um chef profissional, talvez devido aos ingredientes simples e descomplicados. Ou talvez seja porque as sobremesas espanholas são frequentemente preparadas usando receitas antigas e testadas pelo tempo.

Naturalmente, as receitas de sobremesas espanholas no norte do país diferem significativamente das do sul. Afinal, os espanhóis sempre procuram usar apenas os ingredientes que têm disponíveis. No entanto, isso não afeta o valor ou o sabor da sobremesa resultante.

Os espanhóis são conhecidos por sua paixão por doces! E, a partir de ingredientes aparentemente comuns, conseguem criar sobremesas mágicas, como caçarolas de coalhada e arroz-doce, panquecas de mel e doces cremosos. Os produtos mais populares são:

  • Nozes e sementes;
  • diversas frutas secas;
  • chocolate;
  • leite;
  • ovos.

Creme Catalana

Uma sobremesa muito apreciada pelos espanhóis, independentemente da região, é conhecida como "crema catalana". Conta-se que, certa vez, um bispo tinha uma visita agendada a um mosteiro catalão. As freiras, desesperadas para preparar uma iguaria suntuosa em pouco tempo, criaram um prato completamente diferente do habitual.

Crema Catalana - uma sobremesa espanhola quente

O famoso pudim, preparado ano após ano no mosteiro, transformou-se subitamente em algo especial. Uma das freiras decidiu acelerar o processo adicionando um pouco de amido à sobremesa e simplesmente eliminando o banho-maria. É verdade que o pudim transformado tinha de ser servido ao bispo bem quente. Mas foi precisamente isso que deu origem ao nome "Crema" — "escaldante".

Hoje em dia, a Crema Catalana é uma das sobremesas espanholas mais populares. Para prepará-la, você vai precisar de:

  • oito gemas, nada menos;
  • meio copo de açúcar (necessariamente mascavo);
  • quatro copos de leite normal (com alto teor de gordura);
  • 2 colheres de sopa de amido de milho;
  • uma colher de chá de extrato de baunilha;
  • um pau de canela;
  • Raspas de meio limão e meia laranja.

Aqueça o leite com baunilha e canela em uma panela especial. Dissolva o amido em uma pequena quantidade de leite frio. Em seguida, bata as gemas com o açúcar e adicione as raspas de laranja e limão. Despeje o leite com amido na mistura resultante.

Após retirar a canela da panela, adicione a mistura de leite frio ao leite quente, mexendo simultaneamente. Volte a colocar a canela na panela e aqueça a mistura até atingir a consistência desejada.

Agora, despeje a catalana nas forminhas, removendo o pau de canela. Antes de servir, polvilhe a sobremesa com açúcar mascavo e caramelize-a sob a grelha.

Churros

Os churros são tradicionalmente feitos no formato de um laço.

Os churros são bolinhos finos feitos com massa choux, fritos em bastante óleo; muitos os chamam de rosquinhas espanholas. Este prato sempre foi barato e fácil de preparar, e saciava rapidamente a fome, tornando-se um dos favoritos entre as pessoas comuns. Os espanhóis adoram servir churros no café da manhã, mergulhados em chocolate derretido.

Para preparar produtos assados, você precisará de:

  • 1/2 pacote de manteiga;
  • 3 ovos;
  • 3 colheres de sopa de açúcar;
  • 1 xícara de farinha;
  • 1,5 copos de água;
  • 1/2 colher de chá de sal;
  • óleo vegetal para fritar;
  • saco de confeitar (pode ser substituído por um saco plástico grosso com bicos de papelão).

Retire a manteiga da geladeira com antecedência para que amoleça. Depois de amolecida, coloque-a em uma panela funda e adicione água. Leve a mistura para ferver. Desligue o fogo e, sem retirar a panela do recipiente, adicione a farinha. Mexa com uma colher de pau até que a mistura fique sem grumos e comece a se soltar das laterais da panela, formando uma bola.

Retire a panela do fogo e deixe esfriar um pouco. Adicione sal e 1 ovo à mistura morna e mexa bem até ficar homogêneo. Em seguida, adicione os ovos restantes, um de cada vez, da mesma maneira. A mistura deve ficar lisa, homogênea e cremosa.

Transfira a massa para um saco de confeitar com o bico escolhido — os churros tradicionais podem ter o formato de uma estrela ou de um círculo. Aqueça uma quantidade generosa de óleo vegetal em uma panela funda e de fundo grosso até que a massa flutue. Com o saco de confeitar, faça tiras do comprimento desejado e frite-as imediatamente até dourarem. Retire os churros do óleo com uma pinça ou um garfo. Para escorrer o excesso de óleo, coloque os churros sobre um guardanapo de papel ou toalha por alguns minutos antes de transferi-los para um prato. Opcionalmente, polvilhe os churros com açúcar de confeiteiro ou sirva com chocolate quente.

Natalyas

Natillas, sobremesa espanhola

As origens das natillas, outra sobremesa espanhola à base de ovos, são infelizmente desconhecidas. Embora muitos afirmem que ela tem raízes cubanas em vez de espanholas, os espanhóis discordam. Eles adoram esse doce. Para prepará-lo, geralmente usam:

  • dez gemas de ovos grandes;
  • um litro de leite integral (com teor de gordura não inferior a 3,2%);
  • 10 colheres de chá de açúcar;
  • raspas de um limão grande;
  • uma vagem de baunilha e meia colher de chá de canela em pó (você também pode usar uma colher).

Despeje o leite em uma pequena panela e adicione primeiro as sementes de baunilha, depois a fava e as raspas de limão. Leve o leite para ferver e desligue o fogo. Deixe a mistura quente em infusão por 15 minutos. Retire as raspas e a baunilha da panela. Despeje o leite na mistura cremosa de gemas batidas com açúcar. Aqueça até engrossar. Antes de servir, polvilhe pequenas porções das natillas com canela em pó.